Focaccia con pomodori secchi e capperi in olio

Ho preparato questa focaccia una sera quando ho trovato un barattolo di pomodori secchi e alcune capperi nel frigorifero. L'impasto è andato rapidamente nella macchina del pane e, mentre lievitava, ho preparato il resto. In 20 minuti era già in forno. Mi sembra molto più semplice di quanto appaia a prima vista e non richiede attenzione costante. Info rapide Tempo totale: 1 ora (include lievitazione e cottura) Tempo di preparazione: 20-30 minuti Tempo di cottura: 20-22 minuti Porzioni: 1 teglia (circa 4-6 porzioni, a seconda dell'appetito) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: focaccia fatta in casa, adatta per cena o spuntino Ingredienti Per l'impasto (per un pane e una focaccia): 200 ml di kefir o latticello 300 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio colmo di zucchero 4 cucchiai di olio d'oliva 750 g di farina bianca 1 cubetto piccolo di lievito fresco, sbriciolato Per la copertura: 2-3 cucchiai colmi di pomodori secchi e capperi (da un barattolo, in olio) 2 pizzichi di pepe 2 cucchiai di olio aromatizzato (dal barattolo con i pomodori secchi) 50 g di formaggio (per gratinare, alla fine) Facoltativo, per sapore: Erbe come rosmarino o basilico, a piacere Passaggi di preparazione 1. Preparare l'impasto Metti gli ingredienti per l'impasto nella macchina del pane nell'ordine seguente: kefir/latticello, acqua, sale, zucchero, olio, farina, lievito. Avvia il programma per impastare e lievitare. Se non usi la macchina del pane, impasta a mano fino ad ottenere un impasto elastico, poi lascialo lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio. 2. Lascia lievitare Dopo che la macchina ha fatto il suo lavoro o se hai impastato a mano, lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo. Puoi lasciare la ciotola sul radiatore, coperta. Per una lievitazione veloce, 15-20 minuti sono sufficienti. 3. Porzionare e stendere Prendi un quarto dell'impasto (o quanto ti serve per una teglia rotonda). Stendilo su un piano infarinato e mettilo nella teglia leggermente unta con un po' di olio d'oliva. Dagli una forma rotonda, adatta alla teglia. 4. Aggiungere le coperture Metti i pomodori secchi e i capperi sopra. Premili leggermente nell'impasto con le dita, giusto il tempo che si fissino. Spolvera con pepe e irrora con olio aromatizzato dei pomodori. Se lo desideri, aggiungi anche delle erbe. 5. Lascia lievitare di nuovo Lascia la teglia con l'impasto e le coperture a riposare in un luogo caldo per altri 10-15 minuti, giusto per lievitare un po' di più. 6. Cuocere la focaccia Metti la teglia nel forno preriscaldato a 170-180°C. Cuoci per 20 minuti, fino a quando l'impasto diventa dorato. 7. Aggiungere il formaggio Togli la teglia, cospargi con formaggio grattugiato o a fette sottili, poi rimetti in forno per 2 minuti, giusto il tempo che si sciolga. 8. Servire Taglia e servi caldo, idealmente insieme a una tazza di tè o qualcosa di semplice. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce se hai già l'impasto. Si prepara senza molti piatti sporchi ed è un tipo di pane un po' speciale, perfetto quando desideri qualcosa di saporito senza investire troppo sforzo. La ricetta è facile da adattare, non richiede ingredienti difficili da trovare e può essere preparata con ciò che hai a disposizione. Consigli e variazioni Consigli Per un tocco di sapore in più, usa anche erbe nell'impasto o sopra (rosmarino, basilico). Se desideri bordi più croccanti, irrora la teglia con un po' di olio prima di mettere l'impasto. Non mettere il formaggio fin dall'inizio, altrimenti si brucia. Se utilizzi l'impasto avanzato, puoi conservarlo in frigorifero fino al giorno dopo. Sostituzioni Puoi usare solo acqua al posto del kefir o del latticello, ma l'impasto risulterà un po' più soffice con prodotti lattiero-caseari fermentati. Lievito secco (7 g) al posto del lievito fresco. Il formaggio può essere sostituito con qualsiasi formaggio che si scioglie. Variazioni La copertura può essere cambiata – va bene anche con olive o cipolla rossa, ma il sapore di pomodori secchi e capperi è specifico di questa variante. Puoi usare tutto l'impasto per più teglie o fare anche un pane semplice. Idee di servizio È buona calda o a temperatura ambiente, come spuntino o insieme a un'insalata semplice. Domande frequenti Posso fare l'impasto senza macchina del pane? Sì, può essere impastato a mano o con un mixer con gancio, poi lasciato lievitare in una ciotola coperta in un luogo caldo. Che tipo di teglia devo usare? Una teglia rotonda per torte o qualsiasi teglia simile, non deve essere esatta. È importante che abbia lati più bassi. Posso fare l'intera quantità di impasto come focaccia? Sì, se ne vuoi di più, usa tutto l'impasto, ma adatta la copertura e i tempi di cottura (potrebbe richiedere un po' più di tempo se è uno strato spesso). Cosa faccio se non ho pomodori secchi in olio? Va bene anche con pomodori secchi semplici, ma è consigliabile aggiungere un po' di olio d'oliva per il sapore. La focaccia può essere congelata? Può essere congelata dopo la cottura, anche se la consistenza dopo lo scongelamento non è così gradevole come quella fresca. Valori nutrizionali (stime) Una fetta da 1/6 della teglia (circa 110 g): 250-280 kcal Carboidrati: ~45 g Proteine: ~8 g Grassi: 6-8 g (può variare a seconda di quanto olio si utilizza) Questi sono valori indicativi e possono variare a seconda di quanto formaggio o copertura utilizzi. Conservazione e riscaldamento La focaccia rimane buona a temperatura ambiente coperta con un canovaccio per un giorno. Se desideri conservarla più a lungo, mettila in frigorifero, ma si indurirà leggermente. Si riscalda per alcuni minuti in forno o in padella a fuoco basso. È meglio consumarla il giorno in cui è stata preparata.

Ingredienti

Le quantità per limpasto sono per un pane e una focaccia: 200 ml di kefir o latticello
300 ml di acqua calda
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio colmo di zucchero
4 cucchiai di olio doliva
750 g di farina bianca
1 cubetto piccolo di lievito fresco sbriciolato. Per il ripieno: 2
3 cucchiai colmi di pomodori secchi e capperi dal barattolo
2 pizzichi di pepe
2 cucchiai di olio aromatizzato dal barattolo con i pomodori secchi
50 g di formaggio per gratinare.