Focaccia mit getrockneten Tomaten und Kapern in Öl
Ich habe diese Focaccia eines Abends gemacht, als ich ein Glas getrocknete Tomaten und einige Kapern im Kühlschrank fand. Der Teig kam schnell in die Brotmaschine, und während er ging, bereitete ich den Rest vor. Nach 20 Minuten war sie bereits im Ofen. Es scheint viel einfacher zu sein, als es auf den ersten Blick aussieht, und erfordert keine ständige Aufmerksamkeit. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde (inklusive Gehen und Backen) Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten Backzeit: 20-22 Minuten Portionen: 1 Blech (ca. 4-6 Portionen, je nach Appetit) Schwierigkeit: einfach Rezeptart: hausgemachte Focaccia, geeignet für Abendessen oder Snack Zutaten Für den Teig (für ein Brot und eine Focaccia): 200 ml Kefir oder Buttermilch 300 ml warmes Wasser 1 Teelöffel Salz 1 gehäufter Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Olivenöl 750 g Weizenmehl 1 kleiner Würfel frische Hefe, zerbröselt Für den Belag: 2-3 gehäufte Esslöffel getrocknete Tomaten und Kapern (aus dem Glas, im Öl) 2 Prisen Pfeffer 2 Esslöffel aromatisiertes Öl (aus dem Glas mit den getrockneten Tomaten) 50 g Käse (zum Überbacken, am Ende) Optional, für den Geschmack: Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum, nach Geschmack Zubereitungsschritte 1. Teig vorbereiten Gib die Zutaten für den Teig in die Brotmaschine in folgender Reihenfolge: Kefir/Buttermilch, Wasser, Salz, Zucker, Öl, Mehl, Hefe. Starte das Programm zum Kneten und Gehen. Wenn du keine Brotmaschine verwendest, knete von Hand, bis du einen elastischen Teig hast, und lasse ihn dann an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Tuch, gehen. 2. Gehen lassen Nachdem die Maschine ihre Arbeit erledigt hat oder wenn du von Hand geknetet hast, lasse den Teig an einem warmen Ort gehen. Du kannst die Schüssel sogar auf den Heizkörper stellen, abgedeckt. Für eine schnelle Gehzeit sind 15-20 Minuten ausreichend. 3. Portionieren und ausrollen Nimm ein Viertel des Teigs (oder so viel, wie du für eine runde Tarteform benötigst). Rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in die leicht gefettete Form. Forme ihn rund, damit er in die Form passt. 4. Beläge hinzufügen Lege die getrockneten Tomaten und Kapern obenauf. Drücke sie leicht mit den Fingern in den Teig, nur so viel, dass sie fest sitzen. Bestreue sie mit Pfeffer und träufle aromatisiertes Öl von den Tomaten darüber. Wenn gewünscht, füge auch Kräuter hinzu. 5. Erneut gehen lassen Lass das Blech mit dem Teig und den Belägen noch 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, damit es etwas aufgeht. 6. Focaccia backen Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 170-180°C. Backe 20 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. 7. Käse hinzufügen Nimm das Blech heraus, streue geriebenen oder dünn geschnittenen Käse darüber und stelle es für 2 Minuten zurück in den Ofen, nur bis er schmilzt. 8. Servieren Schneide und serviere warm, idealerweise mit einer Tasse Tee oder etwas Einfachem. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell, wenn du bereits den Teig hast. Es entstehen nicht viele schmutzige Geschirrteile und es ist eine besondere Art von Brot, perfekt, wenn du etwas mit Geschmack möchtest, ohne viel Aufwand zu investieren. Das Rezept ist leicht anpassbar, erfordert keine schwer zu findenden Zutaten und kann mit dem zubereitet werden, was du zur Hand hast. Tipps und Variationen Tipps Für zusätzlichen Geschmack verwende auch Kräuter im Teig oder oben drauf (Rosmarin, Basilikum). Wenn du knusprigere Ränder möchtest, träufle etwas Öl in die Form, bevor du den Teig hinzufügst. Lege den Käse nicht von Anfang an dazu, sonst verbrennt er. Wenn du übrig gebliebenen Teig verwendest, kannst du ihn bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Ersatzstoffe Du kannst nur Wasser anstelle von Kefir oder Buttermilch verwenden, aber der Teig wird etwas fluffiger mit fermentierten Milchprodukten. Trockenhefe (7 g) anstelle von frischer Hefe. Der Käse kann durch jeden Käse ersetzt werden, der schmilzt. Variationen Der Belag kann geändert werden – es funktioniert auch mit Oliven oder roten Zwiebeln, aber der Geschmack von getrockneten Tomaten und Kapern ist spezifisch für diese Variante. Du kannst den gesamten Teig für mehrere Bleche verwenden oder auch ein einfaches Brot machen. Serviervorschläge Es schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur, als Snack oder zu einem einfachen Salat. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Teig ohne Brotmaschine machen? Ja, er kann von Hand oder mit einem Mixer mit Knethaken geknetet werden, dann an einem warmen Ort in einer abgedeckten Schüssel gehen gelassen werden. Welche Art von Blech soll ich verwenden? Eine runde Tarteform oder jedes ähnliche Blech, es muss nicht genau sein. Es ist wichtig, dass es niedrige Seiten hat. Kann ich die gesamte Menge Teig als Focaccia machen? Ja, wenn du mehr möchtest, verwende den gesamten Teig, passe aber den Belag und die Backzeiten an (es kann etwas länger dauern, wenn es eine dicke Schicht ist). Was mache ich, wenn ich keine getrockneten Tomaten in Öl habe? Es funktioniert auch mit einfachen getrockneten Tomaten, aber es ist ratsam, etwas Olivenöl für den Geschmack hinzuzufügen. Kann Focaccia eingefroren werden? Sie kann nach dem Backen eingefroren werden, obwohl die Textur nach dem Auftauen nicht so angenehm ist wie frisch. Nährwerte (Schätzungen) Ein Stück aus 1/6 des Blechs (ca. 110 g): 250-280 kcal Kohlenhydrate: ~45 g Proteine: ~8 g Fette: 6-8 g (kann je nach verwendetem Öl variieren) Dies sind ungefähre Werte und können je nach Menge von Käse oder Belag variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Focaccia bleibt bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem Tuch, einen Tag lang gut. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lege sie in den Kühlschrank, aber sie wird leicht hart. Erwärme sie einige Minuten im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Es ist am besten, sie am Tag ihrer Zubereitung zu konsumieren.
Zutaten
- Die Mengen für den Teig sind für ein Brot und eine Focaccia: 200 ml Kefir oder Buttermilch
- 300 ml warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 gehäufter Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 750 g Weizenmehl
- 1 kleines Stück frische zerbröckelte Hefe. Für die Füllung: 2
- 3 gehäufte Esslöffel getrocknete Tomaten und Kapern aus dem Glas
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Esslöffel aromatisiertes Öl aus dem Glas mit getrockneten Tomaten
- 50 g Käse zum Überbacken.
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