सूखी टमाटर और तेल में केपर्स के साथ फोकाच्चा

मैंने यह फोकैचिया एक शाम बनाई जब मैंने फ्रिज में सूखे टमाटरों का एक जार और कुछ कैपर पाए। आटा जल्दी से ब्रेड मशीन में चला गया और जब तक यह उठता, मैंने बाकी तैयार कर लिया। 20 मिनट में यह पहले से ही ओवन में था। मुझे लगता है कि यह पहली नज़र में दिखने से बहुत आसान है और इसके लिए लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा (उठने और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 20-22 मिनट पोर्टियन: 1 ट्रे (लगभग 4-6 सर्विंग, भूख पर निर्भर) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का फोकैचिया, रात के खाने या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए (1 रोटी और 1 फोकैचिया के लिए): 200 मिली केफिर या छाछ 300 मिली गर्म पानी 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 4 चम्मच जैतून का तेल 750 ग्राम सफेद आटा 1 छोटा टुकड़ा ताजा खमीर, कुचला हुआ टॉपिंग के लिए: 2-3 चम्मच सूखे टमाटर और कैपर (जार से, तेल में) 2 चुटकी काली मिर्च 2 चम्मच सुगंधित तेल (सूखे टमाटर के जार से) 50 ग्राम पनीर (ग्रैटिन के लिए, अंत में) वैकल्पिक, स्वाद के लिए: जैसे कि स्वाद के अनुसार रोज़मैरी या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ बनाने की विधि 1. आटा तैयार करें आटे के लिए सामग्री को ब्रेड मशीन में इस क्रम में डालें: केफिर/छाछ, पानी, नमक, चीनी, तेल, आटा, खमीर। गूंधने और उठाने के लिए प्रोग्राम चालू करें। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो हाथ से गूंधें जब तक आपको एक लचीला आटा न मिल जाए, फिर इसे गर्म स्थान पर एक तौलिये से ढककर उठने दें। 2. उठने दें जब ब्रेड मशीन अपना काम कर ले या यदि आपने इसे हाथ से गूंधा है, तो आटे को गर्म स्थान पर उठने दें। आप कंटेनर को हीटर पर भी रख सकते हैं, ढका हुआ। जल्दी करने के लिए, 15-20 मिनट काफी हैं। 3. भाग करें और बेलें आटे का एक चौथाई लें (या जितना आपको एक गोल टार्ट ट्रे के लिए चाहिए)। इसे आटे से छिड़की हुई मेज पर बेलें और इसे थोड़ा जैतून के तेल से चिकनाई की हुई ट्रे में रखें। इसे ट्रे के साथ समायोजित करने के लिए गोल आकार दें। 4. टॉपिंग जोड़ें ऊपर सूखे टमाटर और कैपर डालें। उन्हें उंगलियों से हल्का दबाएं, बस इतना कि वे आटे में फिक्स हो जाएं। काली मिर्च छिड़कें और सूखे टमाटर से सुगंधित तेल छिड़कें। यदि आप चाहें, तो जड़ी-बूटियाँ भी डालें। 5. फिर से उठने दें आटे और टॉपिंग के साथ ट्रे को फिर से गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह थोड़ा और उठ सके। 6. फोकैचिया बेक करें 170-180°C पर प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें। 20 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए। 7. पनीर डालें ट्रे को बाहर निकालें, कद्दूकस किया हुआ या पतला कटा हुआ पनीर छिड़कें, फिर इसे 2 मिनट के लिए ओवन में वापस डालें, बस इतना कि वह पिघल जाए। 8. परोसें इसे काटें और गर्मागर्म परोसें, आदर्श रूप से एक कप चाय या किसी अन्य साधारण पेय के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ अगर आपके पास पहले से आटा है तो यह जल्दी बनता है। इसे कई गंदे बर्तनों के बिना बनाया जा सकता है और यह एक विशेष प्रकार की ब्रेड है, जब आप बिना अधिक प्रयास किए कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। यह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे आप जो कुछ भी हाथ में रखते हैं, उसके साथ तैयार किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव स्वाद के लिए, आटे में या ऊपर जड़ी-बूटियाँ (जैसे रोज़मैरी, तुलसी) का उपयोग करें। यदि आप किनारों को अधिक कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो आटे को डालने से पहले ट्रे को थोड़ा सा तेल छिड़कें। पनीर को शुरू में न डालें, अन्यथा यह जल जाएगा। यदि आप बचे हुए आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अगले दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। वैकल्पिक आप केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं, केफिर या छाछ के बजाय, लेकिन आटा किण्वित डेयरी उत्पादों के साथ अधिक फूला हुआ होता है। ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर (7 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को किसी भी पिघलने वाले पनीर से बदला जा सकता है। विविधताएँ टॉपिंग बदल सकती है - इसे जैतून या लाल प्याज के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन सूखे टमाटर और कैपर का स्वाद इस संस्करण की विशेषता है। आप सभी आटे का उपयोग कई ट्रे बनाने के लिए कर सकते हैं या एक साधारण ब्रेड भी बना सकते हैं। परोसने के विचार यह गर्म या कमरे के तापमान पर अच्छा है, नाश्ते के रूप में या एक साधारण सलाद के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बिना ब्रेड मशीन के आटा बना सकता हूँ? हाँ, इसे हाथ से गूंधा जा सकता है या मिक्सर में हुक के साथ गूंधा जा सकता है, फिर गर्म स्थान पर ढके हुए बर्तन में उठने दिया जा सकता है। मुझे किस प्रकार की ट्रे का उपयोग करना चाहिए? एक गोल टार्ट ट्रे या कोई समान ट्रे, इसे बिल्कुल सही होना आवश्यक नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि इसके किनारे कम हों। क्या मैं सभी आटे को फोकैचिया बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप अधिक चाहते हैं, तो सभी आटे का उपयोग करें, लेकिन टॉपिंग और बेकिंग समय को समायोजित करें (यदि यह मोटी परत है तो अधिक समय लग सकता है)। अगर मेरे पास तेल में भिगोए हुए सूखे टमाटर नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? साधारण सूखे टमाटर के साथ भी काम करता है, लेकिन स्वाद के लिए थोड़ा जैतून का तेल जोड़ना उचित है। क्या फोकैचिया को फ्रीज किया जा सकता है? इसे बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है, हालांकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद इसका टेक्सचर ताजा जैसा नहीं होता। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) 1/6 ट्रे (लगभग 110 ग्राम) का एक टुकड़ा: 250-280 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: ~45 ग्राम प्रोटीन: ~8 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम (जो तेल का उपयोग किया जाता है उसके आधार पर भिन्न हो सकता है) ये मान संदर्भ मूल्य हैं, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पनीर या टॉपिंग के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना फोकैचिया कमरे के तापमान पर एक तौलिये से ढकी हुई एक दिन तक ठीक रहती है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें, लेकिन यह थोड़ा सख्त हो जाता है। इसे ओवन में या धीमी आंच पर पैन में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है। सबसे अच्छा इसे उसी दिन खाना है जब इसे बनाया गया था।