Focaccia con tomates secos y alcaparras en aceite

Name: Focaccia con tomates secos y alcaparras en aceite - Olimpia O.
Ingredients: Las cantidades para la masa son para un pan y una focaccia: 200 ml de kéfir o suero de leche; 300 ml de agua tibia; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada colmada de azúcar; 4 cucharadas de aceite de oliva; 750 g de harina blanca; 1 cubo pequeño de levadura fresca desmenuzada. Para el relleno: 2; 3 cucharadas colmadas de tomates secos y alcaparras del tarro; 2 pizcas de pimienta; 2 cucharadas de aceite aromatizado del tarro con tomates secos; 50 g de queso para gratinar.

Pasta/Pizza - Focaccia con tomates secos y alcaparras en aceite por Olimpia O. - Recetas Recipia

Hice esta focaccia una noche cuando encontré un tarro de tomates secos y algunas alcaparras en la nevera. La masa fue rápidamente a la máquina de pan, y mientras fermentaba, preparé el resto. En 20 minutos, ya estaba en el horno. Me parece mucho más simple de lo que parece a primera vista y no requiere atención constante. Info rápida Tiempo total: 1 hora (incluye fermentación y horneado) Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de horneado: 20-22 minutos Porciones: 1 bandeja (aproximadamente 4-6 porciones, dependiendo del apetito) Dificultad: fácil Tipo de receta: focaccia casera, adecuada para la cena o un bocadillo Ingredientes Para la masa (para un pan y una focaccia): 200 ml de kéfir o suero de leche 300 ml de agua tibia 1 cucharadita de sal 1 cucharada colmada de azúcar 4 cucharadas de aceite de oliva 750 g de harina blanca 1 cubo pequeño de levadura fresca, desmenuzada Para la cobertura: 2-3 cucharadas colmadas de tomates secos y alcaparras (de un tarro, en aceite) 2 pizcas de pimienta 2 cucharadas de aceite aromatizado (del tarro con tomates secos) 50 g de queso (para gratinar, al final) Opcional, para sabor: Hierbas como romero o albahaca, al gusto Pasos de preparación 1. Preparar la masa Coloca los ingredientes para la masa en la máquina de pan en el siguiente orden: kéfir/suero de leche, agua, sal, azúcar, aceite, harina, levadura. Inicia el programa de amasado y fermentación. Si no usas una máquina de pan, amasa a mano hasta obtener una masa elástica, luego déjala reposar en un lugar cálido, cubierta con un paño. 2. Dejar fermentar Después de que la máquina haya hecho su trabajo o si amasaste a mano, deja que la masa fermente en un lugar cálido. Puedes dejar el bol sobre el radiador, cubierto. Para una fermentación rápida, 15-20 minutos son suficientes. 3. Porcionar y extender Toma un cuarto de la masa (o lo que necesites para un molde redondo de tarta). Extiéndelo sobre una superficie enharinada y colócalo en un molde engrasado con un poco de aceite de oliva. Dale forma redonda para que se ajuste al molde. 4. Agregar las coberturas Coloca los tomates secos y las alcaparras encima. Presiona ligeramente en la masa con los dedos, solo lo suficiente para que se mantengan en su lugar. Espolvorea con pimienta y rocía con aceite aromatizado de los tomates. Si lo deseas, también agrega hierbas. 5. Dejar fermentar de nuevo Deja la bandeja con la masa y la cobertura reposar en un lugar cálido durante otros 10-15 minutos, solo para que suba un poco más. 6. Hornear la focaccia Coloca la bandeja en el horno precalentado a 170-180°C. Hornea durante 20 minutos, hasta que la masa esté dorada. 7. Agregar el queso Saca la bandeja, espolvorea con queso rallado o en rodajas finas, y vuelve a colocar en el horno durante 2 minutos, solo hasta que se derrita. 8. Servir Corta y sirve caliente, idealmente junto a una taza de té o algo sencillo. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida si ya tienes la masa. Se hace sin muchos platos sucios y es un tipo de pan más especial, perfecto para cuando quieres algo sabroso sin invertir mucho esfuerzo. La receta es fácil de adaptar, no requiere ingredientes difíciles de encontrar y se puede preparar con lo que tienes a mano. Consejos y variaciones Consejos Para un extra de sabor, usa hierbas en la masa o por encima (romero, albahaca). Si quieres bordes más crujientes, rocía la bandeja con un poco de aceite antes de poner la masa. No pongas el queso desde el principio, o se quemará. Si usas masa sobrante, puedes guardarla en la nevera hasta el día siguiente. Sustituciones Puedes usar solo agua en lugar de kéfir o suero de leche, pero la masa saldrá un poco más esponjosa con productos lácteos fermentados. Levadura seca (7 g) en lugar de levadura fresca. El queso se puede reemplazar con cualquier queso que se derrita. Variaciones La cobertura se puede cambiar: también funciona con aceitunas o cebolla roja, pero el sabor de los tomates secos y las alcaparras es específico de esta versión. Puedes usar toda la masa para varias bandejas o hacer también un pan simple. Ideas de servicio Es buena caliente o a temperatura ambiente, como bocadillo o junto a una ensalada sencilla. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer la masa sin máquina de pan? Sí, se puede amasar a mano o con un mezclador con gancho, luego dejar fermentar en un bol cubierto en un lugar cálido. ¿Qué tipo de bandeja debo usar? Una bandeja redonda de tarta o cualquier bandeja similar, no tiene que ser exacta. Es importante que tenga lados más bajos. ¿Puedo hacer toda la cantidad de masa como focaccia? Sí, si quieres más, usa toda la masa, pero adapta la cobertura y los tiempos de horneado (puede tardar un poco más si es una capa gruesa). ¿Qué hago si no tengo tomates secos en aceite? También funciona con tomates secos simples, pero se recomienda agregar un poco de aceite de oliva para sabor. ¿Se puede congelar la focaccia? Se puede congelar después de hornear, aunque la textura después de descongelar no es tan agradable como la fresca. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción de 1/6 de la bandeja (aprox. 110 g): 250-280 kcal Carbohidratos: ~45 g Proteínas: ~8 g Grasas: 6-8 g (puede variar según la cantidad de aceite utilizado) Estos son valores aproximados y pueden variar según la cantidad de queso o cobertura que uses. Almacenamiento y recalentamiento La focaccia se mantiene bien a temperatura ambiente cubierta con un paño durante un día. Si deseas conservarla más tiempo, ponla en la nevera, pero se endurecerá ligeramente. Se recalienta durante unos minutos en el horno o en una sartén a fuego bajo. Es mejor consumirla el mismo día que se hizo.

Ingredientes

Las cantidades para la masa son para un pan y una focaccia: 200 ml de kéfir o suero de leche
300 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada colmada de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva
750 g de harina blanca
1 cubo pequeño de levadura fresca desmenuzada. Para el relleno: 2
3 cucharadas colmadas de tomates secos y alcaparras del tarro
2 pizcas de pimienta
2 cucharadas de aceite aromatizado del tarro con tomates secos
50 g de queso para gratinar.