Focaccia aux tomates séchées et câpres dans l'huile

Name: Focaccia aux tomates séchées et câpres dans l'huile - Olimpia O.
Ingredients: Les quantités pour la pâte sont pour un pain et une focaccia : 200 ml de kéfir ou de lait fermenté; 300 ml deau tiède; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe rase de sucre; 4 cuillères à soupe dhuile dolive; 750 g de farine blanche; 1 petit cube de levure fraîche émiettée. Pour la garniture : 2; 3 cuillères à soupe rases de tomates séchées et de câpres du bocal; 2 pincées de poivre; 2 cuillères à soupe dhuile aromatisée du bocal avec les tomates séchées; 50 g de fromage pour gratiner.

Pâtes/Pizza - Focaccia aux tomates séchées et câpres dans l'huile par Olimpia O. - Recettes Recipia

J'ai préparé cette focaccia un soir lorsque j'ai trouvé un pot de tomates séchées et quelques câpres dans le réfrigérateur. La pâte a rapidement été mise dans la machine à pain, et pendant qu'elle levait, j'ai préparé le reste. En 20 minutes, elle était déjà au four. Cela me semble beaucoup plus simple qu'il n'y paraît au premier abord et ne nécessite pas d'attention constante. Infos rapides Temps total : 1 heure (inclut la levée et la cuisson) Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de cuisson : 20-22 minutes Portions : 1 plaque (environ 4-6 portions, selon l'appétit) Difficulté : facile Type de recette : focaccia maison, adaptée pour le dîner ou un en-cas Ingrédients Pour la pâte (pour un pain et une focaccia) : 200 ml de kéfir ou de lait fermenté 300 ml d'eau tiède 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe rase de sucre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 750 g de farine blanche 1 petit cube de levure fraîche, émiettée Pour la garniture : 2-3 cuillères à soupe de tomates séchées et de câpres (dans un pot, dans l'huile) 2 pincées de poivre 2 cuillères à soupe d'huile aromatisée (du pot avec les tomates séchées) 50 g de fromage (pour gratiner, à la fin) Optionnel, pour le goût : Herbes comme le romarin ou le basilic, au goût Étapes de préparation 1. Préparer la pâte Mettez les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain dans l'ordre suivant : kéfir/lait fermenté, eau, sel, sucre, huile, farine, levure. Lancez le programme de pétrissage et de levée. Si vous n'utilisez pas de machine à pain, pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique, puis laissez lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon. 2. Laissez lever Après que la machine a fait son travail ou si vous avez pétri à la main, laissez la pâte lever dans un endroit chaud. Vous pouvez laisser le bol sur le radiateur, couvert. Pour une levée rapide, 15-20 minutes suffisent. 3. Portionner et étaler Prenez un quart de la pâte (ou autant que nécessaire pour un moule à tarte rond). Étalez-la sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule légèrement huilé. Donnez-lui une forme ronde pour qu'elle s'adapte au moule. 4. Ajouter les garnitures Placez les tomates séchées et les câpres sur le dessus. Enfoncez-les légèrement dans la pâte avec vos doigts, juste assez pour qu'elles restent en place. Saupoudrez de poivre et arrosez d'huile aromatisée des tomates. Si vous le souhaitez, ajoutez également des herbes. 5. Laissez lever à nouveau Laissez la plaque avec la pâte et la garniture reposer dans un endroit chaud pendant encore 10-15 minutes, juste pour qu'elle lève un peu plus. 6. Cuire la focaccia Mettez la plaque dans le four préchauffé à 170-180°C. Faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 7. Ajouter le fromage Retirez la plaque, saupoudrez de fromage râpé ou tranché finement, puis remettez au four pendant 2 minutes, juste le temps de faire fondre. 8. Servir Coupez et servez chaud, idéalement avec une tasse de thé ou quelque chose de simple. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide si vous avez déjà la pâte. Ça ne fait pas beaucoup de vaisselle sale et c'est un type de pain un peu spécial, parfait pour quand vous voulez quelque chose de savoureux sans investir beaucoup d'efforts. La recette est facile à adapter, ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et peut être préparée avec ce que vous avez sous la main. Conseils et variations Conseils Pour un goût supplémentaire, utilisez des herbes dans la pâte ou sur le dessus (romarin, basilic). Si vous voulez des bords plus croustillants, arrosez le moule avec un peu d'huile avant d'ajouter la pâte. Ne mettez pas le fromage dès le début, sinon il brûlera. Si vous utilisez de la pâte restante, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Substitutions Vous pouvez utiliser seulement de l'eau à la place du kéfir ou du lait fermenté, mais la pâte sera un peu plus moelleuse avec des produits laitiers fermentés. Levure sèche (7 g) au lieu de levure fraîche. Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage qui fond. Variations La garniture peut être changée – cela fonctionne aussi avec des olives ou des oignons rouges, mais le goût des tomates séchées et des câpres est spécifique à cette version. Vous pouvez utiliser toute la pâte pour plusieurs plaques ou faire aussi un pain simple. Idées de service C'est bon chaud ou à température ambiante, comme en-cas ou avec une simple salade. Questions fréquentes Puis-je faire la pâte sans machine à pain ? Oui, elle peut être pétrie à la main ou avec un batteur avec crochet, puis levée dans un bol couvert dans un endroit chaud. Quel type de moule dois-je utiliser ? Un moule à tarte rond ou tout moule similaire, il n'est pas nécessaire qu'il soit exact. Il est important qu'il ait des bords plus bas. Puis-je faire toute la quantité de pâte comme focaccia ? Oui, si vous en voulez plus, utilisez toute la pâte, mais adaptez la garniture et les temps de cuisson (cela peut prendre un peu plus de temps si c'est une couche épaisse). Que faire si je n'ai pas de tomates séchées dans l'huile ? Cela fonctionne aussi avec des tomates séchées simples, mais il est conseillé d'ajouter un peu d'huile d'olive pour le goût. La focaccia peut-elle être congelée ? Elle peut être congelée après cuisson, bien que la texture après décongélation ne soit pas aussi agréable que la fraîche. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une tranche d'1/6 de la plaque (environ 110 g) : 250-280 kcal Glucides : ~45 g Protéines : ~8 g Graisses : 6-8 g (peut varier selon la quantité d'huile utilisée) Ce sont des valeurs approximatives, elles peuvent varier selon la quantité de fromage ou de garniture que vous utilisez. Conservation et réchauffage La focaccia reste bonne à température ambiante, couverte d'un torchon, pendant un jour. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, mettez-la au réfrigérateur, mais elle durcira légèrement. Réchauffez-la quelques minutes au four ou dans une poêle à feu doux. Il est préférable de la consommer le jour même où elle a été faite.

Ingrédients

Les quantités pour la pâte sont pour un pain et une focaccia : 200 ml de kéfir ou de lait fermenté
300 ml deau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe rase de sucre
4 cuillères à soupe dhuile dolive
750 g de farine blanche
1 petit cube de levure fraîche émiettée. Pour la garniture : 2
3 cuillères à soupe rases de tomates séchées et de câpres du bocal
2 pincées de poivre
2 cuillères à soupe dhuile aromatisée du bocal avec les tomates séchées
50 g de fromage pour gratiner.