Focaccia με αποξηραμένες ντομάτες και κάππαρη σε λάδι

Έφτιαξα αυτή τη φocaccia ένα βράδυ όταν βρήκα στο ψυγείο ένα βάζο αποξηραμένων ντοματών και μερικές κάπαρες. Η ζύμη πήγε γρήγορα στη μηχανή του ψωμιού και, όσο φούσκωνε, προετοίμασα τα υπόλοιπα. Σε 20 λεπτά ήταν ήδη στο φούρνο. Μου φαίνεται πολύ πιο απλή από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά και δεν απαιτεί μόνιμη προσοχή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (περιλαμβάνει την άνοδο και το ψήσιμο) Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-22 λεπτά Μερίδες: 1 ταψί (περίπου 4-6 μερίδες, ανάλογα με την όρεξη) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική focaccia, κατάλληλη για δείπνο ή σνακ Υλικά Για τη ζύμη (για ένα ψωμί και μια focaccia): 200 ml κεφίρ ή γιαούρτι 300 ml χλιαρού νερού 1 κουταλάκι αλάτι 1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη 4 κουταλιές ελαιόλαδο 750 γρ. λευκό αλεύρι 1 μικρό κομμάτι φρέσκιας μαγιάς, θρυμματισμένη Για την επικάλυψη: 2-3 γεμάτες κουταλιές αποξηραμένων ντοματών και κάππαρης (από το βάζο, σε λάδι) 2 πρέζες πιπέρι 2 κουταλιές αρωματισμένου λαδιού (από το βάζο με τις αποξηραμένες ντομάτες) 50 γρ. τυρί (για γκρατινάρισμα, στο τέλος) Προαιρετικά, για γεύση: Αρωματικά φυτά όπως δεντρολίβανο ή βασιλικό, κατά προτίμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τη ζύμη Βάλτε τα υλικά για τη ζύμη στη μηχανή του ψωμιού, με τη σειρά: κεφίρ/γιαούρτι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, λάδι, αλεύρι, μαγιά. Ξεκινήστε το πρόγραμμα για ζύμωμα και φούσκωμα. Αν δεν χρησιμοποιείτε τη μηχανή του ψωμιού, ζυμώστε με το χέρι μέχρι να έχετε μια ελαστική ζύμη, στη συνέχεια αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια πετσέτα. 2. Αφήστε να φουσκώσει Αφού η μηχανή ολοκληρώσει τη δουλειά της ή αν ζυμώσατε με το χέρι, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Μπορείτε να αφήσετε το μπολ πάνω σε καλοριφέρ, καλυμμένο. Για βιασύνη, 15-20 λεπτά είναι αρκετά. 3. Μερίδες και άνοιγμα Πάρτε το ένα τέταρτο της ζύμης (ή ό,τι χρειάζεστε για ένα στρογγυλό ταψί τάρτας). Ανοίξτε το σε αλευρωμένη επιφάνεια και τοποθετήστε το στο ταψί που έχει λαδωθεί ελαφρώς με ελαιόλαδο. Δώστε του στρογγυλό σχήμα, κατάλληλο για το ταψί. 4. Προσθέστε τις επικάλυψεις Βάλτε τις αποξηραμένες ντομάτες και τις κάππαρες από πάνω. Πιέστε τις ελαφρά στη ζύμη με τα δάχτυλά σας, μόνο όσο χρειάζεται για να σταθούν σταθερές. Πασπαλίστε με πιπέρι και ραντίστε με αρωματισμένο λάδι από τις ντομάτες. Αν θέλετε, προσθέστε και αρωματικά φυτά. 5. Αφήστε να φουσκώσει ξανά Αφήστε το ταψί με τη ζύμη και την επικάλυψη να σταθεί σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, ώστε να φουσκώσει λίγο ακόμα. 6. Ψήστε τη focaccia Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C. Ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. 7. Προσθέστε το τυρί Βγάλτε το ταψί, πασπαλίστε το τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες τυρί και βάλτε το ξανά στο φούρνο για 2 λεπτά, μόνο για να λιώσει. 8. Σερβίρετε Κόψτε και σερβίρετε ζεστό, ιδανικά δίπλα σε μια κούπα τσάι ή κάτι απλό. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη αν έχετε ήδη τη ζύμη. Γίνεται χωρίς πολλά βρώμικα σκεύη και είναι ένα πιο ειδικό είδος ψωμιού, κατάλληλο για όταν θέλετε κάτι νόστιμο χωρίς να επενδύσετε πολύ κόπο. Η συνταγή είναι εύκολη να προσαρμοστεί, δεν απαιτεί δύσκολα υλικά και μπορεί να παρασκευαστεί με ό,τι έχετε στο χέρι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για επιπλέον άρωμα, χρησιμοποιήστε και αρωματικά φυτά στη ζύμη ή από πάνω (δεντρολίβανο, βασιλικό). Αν θέλετε οι άκρες να είναι πιο τραγανές, ραντίστε το ταψί με λίγο λάδι πριν βάλετε τη ζύμη. Μην βάζετε το τυρί από την αρχή, αλλιώς θα καεί. Αν χρησιμοποιείτε τη ζύμη που έχει απομείνει, μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό αντί για κεφίρ ή γιαούρτι, αλλά η ζύμη βγαίνει λίγο πιο αφράτη με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ξηρή μαγιά (7 γρ.) αντί για φρέσκια μαγιά. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τυρί που λιώνει. Παραλλαγές Η επικάλυψη μπορεί να αλλάξει - πηγαίνει και με ελιές ή κόκκινο κρεμμύδι, αλλά η γεύση από τις αποξηραμένες ντομάτες και τις κάπαρες είναι χαρακτηριστική αυτής της παραλλαγής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη για περισσότερες ταψιά ή να φτιάξετε και ένα απλό ψωμί. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι καλή ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως σνακ ή δίπλα σε μια απλή σαλάτα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη χωρίς μηχανή ψωμιού; Ναι, μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι ή σε μίξερ με γάντζο και στη συνέχεια να φουσκώσει σε καλυμμένο μπολ σε ζεστό μέρος. Τι είδους ταψί να χρησιμοποιήσω; Μια στρογγυλή φόρμα τάρτας ή οποιαδήποτε παρόμοια φόρμα, δεν χρειάζεται να είναι ακριβής. Είναι σημαντικό να έχει χαμηλά τοιχώματα. Μπορώ να κάνω όλη την ποσότητα ζύμης ως focaccia; Ναι, αν θέλετε περισσότερα, χρησιμοποιήστε όλη τη ζύμη, αλλά προσαρμόστε την επικάλυψη και τους χρόνους ψησίματος (μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο αν είναι παχύτερη η στρώση). Τι να κάνω αν δεν έχω αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι; Λειτουργεί και με απλές αποξηραμένες ντομάτες, αλλά καλό είναι να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο για γεύση. Μπορεί η focaccia να καταψυχθεί; Μπορεί να καταψυχθεί μετά το ψήσιμο, αν και η υφή μετά την απόψυξη δεν είναι τόσο ευχάριστη όσο η φρέσκια. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια φέτα από 1/6 ταψιού (περίπου 110 γρ.): 250-280 kcal Υδατάνθρακες: ~45 γρ. Πρωτεΐνες: ~8 γρ. Λίπη: 6-8 γρ. (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο λάδι χρησιμοποιείται) Αυτές είναι εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο τυρί ή επικάλυψη χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η focaccia παραμένει εντάξει σε θερμοκρασία δωματίου καλυμμένη με μια πετσέτα για μια μέρα. Αν θέλετε να την κρατήσετε περισσότερο, βάλτε την στο ψυγείο, αλλά σκληραίνει λίγο. Ζεσταίνεται για μερικά λεπτά στο φούρνο ή σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Το καλύτερο είναι να την καταναλώσετε την ημέρα που φτιάχτηκε.

Συστατικά

Οι ποσότητες για τη ζύμη είναι για ένα ψωμί και μια φocaccia: 200 ml κεφίρ ή ξινόγαλα
300 ml ζεστό νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη
4 κουταλιές ελαιόλαδο
750 γρ λευκό αλεύρι
1 μικρό κύβο φρέσκιας θρυμματισμένης μαγιάς. Για τη γέμιση: 2
3 γεμάτες κουταλιές αποξηραμένες ντομάτες και κάπαρη από το βάζο
2 πρέζες πιπέρι
2 κουταλιές αρωματισμένο λάδι από το βάζο με αποξηραμένες ντομάτες
50 γρ τυρί για γκρατέν.