Focaccia com tomates secos e alcaparras em óleo

Fiz esta focaccia numa noite em que encontrei na geladeira um pote de tomates secos e alguns alcaparras. A massa foi rapidamente para a máquina de pão e, enquanto crescia, preparei o resto. Em 20 minutos já estava no forno. Parece muito mais simples do que parece à primeira vista e não requer atenção constante. Informações rápidas Tempo total: 1 hora (inclui o crescimento e o cozimento) Tempo de preparação: 20-30 minutos Tempo de cozimento: 20-22 minutos Porções: 1 assadeira (cerca de 4-6 porções, dependendo do apetite) Dificuldade: fácil Tipo de receita: focaccia caseira, adequada para jantar ou lanche Ingredientes Para a massa (para um pão e uma focaccia): 200 ml de kefir ou buttermilk 300 ml de água morna 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa cheia de açúcar 4 colheres de sopa de azeite de oliva 750 g de farinha branca 1 cubo pequeno de fermento fresco, esfarelado Para a cobertura: 2-3 colheres de sopa cheias de tomates secos e alcaparras (do pote, em óleo) 2 pitadas de pimenta 2 colheres de sopa de azeite aromatizado (do pote com tomates secos) 50 g de queijo (para gratinar, no final) Opcional, para sabor: Ervas aromáticas como alecrim ou manjericão, a gosto Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque os ingredientes da massa na máquina de pão, na ordem: kefir/buttermilk, água, sal, açúcar, azeite, farinha, fermento. Inicie o programa de amassar e crescimento. Se não usar a máquina de pão, amasse manualmente até obter uma massa elástica, depois deixe crescer em um lugar quente, coberta com um pano. 2. Deixe crescer Depois que a máquina fez seu trabalho ou se você amassou manualmente, deixe a massa crescer em um lugar quente. Você pode deixar a tigela em cima do aquecedor, coberta. Para apressar, 15-20 minutos são suficientes. 3. Porcione e abra Pegue um quarto da massa (ou o quanto precisar para uma forma redonda de torta). Abra sobre uma superfície enfarinhada e coloque na forma untada com um pouco de azeite de oliva. Dê-lhe uma forma redonda, adequada à forma. 4. Adicione as coberturas Coloque os tomates secos e as alcaparras por cima. Pressione levemente na massa com os dedos, apenas o suficiente para que fiquem fixos. Polvilhe com pimenta e regue com azeite aromatizado dos tomates. Se desejar, adicione também ervas aromáticas. 5. Deixe crescer novamente Deixe a forma com a massa e a cobertura descansar em um lugar quente por 10-15 minutos, para que cresça um pouco mais. 6. Asse a focaccia Coloque a forma no forno pré-aquecido a 170-180°C. Asse por 20 minutos, até que a massa fique dourada. 7. Adicione o queijo Retire a forma, polvilhe o queijo ralado ou fatiado fino, e coloque de volta no forno por mais 2 minutos, apenas para derreter. 8. Sirva Corte e sirva quente, idealmente ao lado de uma xícara de chá ou algo simples. Por que faço essa receita com frequência É rápida se você já tiver a massa. É feita sem muitas louças sujas e é um tipo de pão mais especial, adequado para quando você quer algo saboroso sem investir muito esforço. A receita é fácil de adaptar, não requer ingredientes difíceis de encontrar e pode ser preparada com o que você tem à mão. Dicas e variações Dicas Para um toque extra de sabor, use ervas aromáticas na massa ou por cima (alecrim, manjericão). Se você quiser bordas mais crocantes, regue a forma com um pouco de azeite antes de colocar a massa. Não coloque o queijo no início, ou ele queimará. Se você usar a massa restante, pode mantê-la na geladeira até o dia seguinte. Substituições Você pode usar apenas água em vez de kefir ou buttermilk, mas a massa fica um pouco mais fofa com produtos lácteos fermentados. Fermento seco (7 g) em vez de fermento fresco. O queijo pode ser substituído por qualquer queijo que derreta. Variações A cobertura pode ser alterada – também funciona com azeitonas ou cebola roxa, mas o sabor de tomates secos e alcaparras é característico desta versão. Você pode usar toda a massa para várias formas ou fazer também um pão simples. Ideias para servir É boa quente ou em temperatura ambiente, como lanche ou ao lado de uma salada simples. Perguntas frequentes Posso fazer a massa sem a máquina de pão? Sim, pode ser amassada manualmente ou na batedeira com gancho, depois deixando crescer em uma tigela coberta em um lugar quente. Que tipo de forma devo usar? Uma forma redonda de torta ou qualquer forma semelhante, não precisa ser exata. É importante que tenha lados mais baixos. Posso fazer toda a quantidade de massa como focaccia? Sim, se você quiser mais, use toda a massa, mas ajuste a cobertura e os tempos de cozimento (pode demorar um pouco mais se for uma camada grossa). O que faço se não tiver tomates secos em óleo? Funciona também com tomates secos simples, mas é aconselhável adicionar um pouco de azeite para sabor. A focaccia pode ser congelada? Pode ser congelada após o cozimento, embora a textura após descongelar não seja tão agradável quanto a fresca. Valores nutricionais (estimativas) Uma fatia de 1/6 da assadeira (aproximadamente 110 g): 250-280 kcal Carboidratos: ~45 g Proteínas: ~8 g Gorduras: 6-8 g (pode variar dependendo de quanto azeite é usado) Esses são valores aproximados, podem variar dependendo de quanto queijo ou cobertura você usa. Armazenamento e reaquecimento A focaccia fica boa em temperatura ambiente coberta com um pano por um dia. Se você quiser mantê-la por mais tempo, coloque na geladeira, mas ela pode endurecer um pouco. Pode ser reaquecida por alguns minutos no forno ou na frigideira em fogo baixo. O melhor é consumi-la no dia em que foi feita.

Ingredientes

As quantidades para a massa são para um pão e uma focaccia: 200 ml de kefir ou leitelho
300 ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa cheia de açúcar
4 colheres de sopa de azeite
750 g de farinha branca
1 cubo pequeno de fermento fresco esmigalhado. Para o recheio: 2
3 colheres de sopa cheias de tomates secos e alcaparras do frasco
2 pitadas de pimenta
2 colheres de sopa de azeite aromatizado do frasco com tomates secos
50 g de queijo para gratinar.

Focaccia com tomates secos e alcaparras em óleo

Ingredientes

Tags

Categorias