アプリコットとサワーチェリーのミックスジャム

杏子とスモモのミックスジャム

私は、杏子とスモモのミックスジャムの美味しく香り高いレシピを提案します。これは、味覚にとって本当の贅沢です。このジャムは、トーストに塗ったり、パンケーキに加えたり、デザートに使ったりするのに最適です。甘い杏子と少し酸味のあるスモモの組み合わせは、バランスの取れた味を提供し、毎朝を香りの祝祭に変えてくれます。

準備時間：30分
調理時間：1時間30分
合計時間：2時間
分量：約6瓶

材料

- 1kgの熟した杏子（しっかりとしたが熟した杏子を選んで、濃厚な味を引き出します）
- 1kgの黄色と赤のスモモ（スモモは好みに応じて選びますが、黄色の方が甘いです）
- 500gの砂糖（深い味わいのためにブラウンシュガーを使用できます）
- 1/2個のレモン（レモンの汁とすりおろした皮が新鮮さを加えます）

歴史の一片

杏子とスモモのミックスジャムは、季節の果物を保存する方法として、長い間家庭で作られてきた伝統的なレシピです。この保存方法は、果物の寿命を延ばすだけでなく、風味を強化し、豊かで個性的な最終製品を生み出すのに役立ちます。

手順

1. 材料の準備
まず、杏子とスモモを冷水で洗います。杏子を半分に切り、種を取り除きます。スモモも半分に切り、種を取り除きます。それらを大きな鍋に交互に重ねて配置します：杏子の層、砂糖の層、次にスモモの層、そしてもう一度砂糖の層。砂糖を層の間に加えることが重要です。これにより、果物の汁が抽出されます。

2. 漬け込む
鍋を蓋や清潔なタオルで覆い、室温で一晩置きます。このステップは重要で、果物がジュースを放出し、風味を融合させるのを助けます。

3. ジャムを煮る
翌日、鍋を弱火にかけ、約90分間ゆっくり煮ます。木のスパチュラで絶えずかき混ぜ、ジャムが鍋の底にくっつかないようにします。温度を一定に保ち、プロセスを急がないことが重要です。そうすることで、果物が均等に調理されます。

4. 種を取り除く
ジャムが煮えたら、スモモをすくい上げ、杏子をそのままにします。スモモをふるいまたは裏ごし器に入れて、種と皮を分けます。このステップは、ジャムの滑らかなテクスチャーを確保します。

5. 瓶の消毒
同時に、瓶を準備します。瓶をよく洗い、100度のオーブンで15分間消毒します。ジャムを入れるとき、瓶が温かいことが重要です。そうしないと、割れる可能性があります。

6. 瓶詰め
ジャムが出来上がったら、熱い状態で消毒した瓶に注ぎます。各瓶を約1cmの余白を残して満たすようにします。これにより、ジャムが圧力をかけることなく膨張できます。

7. 表面処理と密封
瓶を100度に予熱したオーブンに30分間入れます。このプロセスにより、ジャムの上に保護膜が形成され、長期間新鮮さが保たれます。時間が経過したら、オーブンから瓶を取り出し、蓋をします。

8. 冷却と保存
瓶を逆さまにして5〜10分間置き、その後、毛布の上に置いてゆっくり冷却します。このテクニックは、瓶の内部に真空を作り、最適な保存を可能にします。完全に冷却されたら、涼しく暗い場所に保管します。

実用的なヒント

- フルーツの選択：熟しているがしっかりした杏子とスモモを選びます。柔らかすぎる果物は、ジャムが水っぽくなる原因になります。
- 砂糖：甘さを控えめにしたい場合は、砂糖の量を減らすことができますが、砂糖は保存にも役立つことを覚えておいてください。
- バリエーション：シナモンや生姜などのスパイスを加えて、よりエキゾチックな味わいを楽しむことができます。また、バニラのひとしずくを加えて魅力的な香りを引き出すのも良いでしょう。
- サーブ：杏子とスモモのミックスジャムは、トースト、パンケーキ、さらにはケーキのフィリングとして素晴らしいです。また、アイスクリームやチーズのソースとして使用することもできます。

栄養上の利点

このジャムは、特にビタミンAとCの優れた供給源であり、皮膚や免疫系の健康に貢献します。また、杏子は食物繊維が豊富で、消化を助けます。

よくある質問

- ジャムはどのくらい持ちますか？
適切に消毒され、正しく保管されていれば、ジャムは最大1年持ちます。

- 冷凍フルーツを使えますか？
はい、冷凍フルーツを使用できますが、使用前に解凍して水分を切ることを確認してください。

- 開封後、ジャムが良いかどうかはどうやって判断しますか？
色、香りに変化がある場合やカビが発生した場合は、ジャムを捨ててください。

この美味しいレシピを手に入れたので、今すぐ作り始める時です！杏子とスモモのミックスジャムを作ることは、楽しい活動であるだけでなく、毎朝に夏のひとしずくをもたらす素晴らしい方法です。愛と喜びをもって、ジャムの瓶を一つ一つ楽しんでください！