Mermelada mixta de albaricoques y guindas

Mermelada mixta de albaricoques y ciruelas

Te propongo una receta deliciosa y aromática de mermelada mixta de albaricoques y ciruelas, un verdadero regalo para el paladar. Esta mermelada es perfecta para disfrutar sobre una rebanada de pan tostado, añadir a los panqueques o usar en postres. La combinación de albaricoques dulces y ciruelas ligeramente ácidas ofrece un sabor equilibrado que transformará cada mañana en una celebración de aromas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: Aproximadamente 6 tarros

Ingredientes

- 1 kg de albaricoques maduros (elige albaricoques firmes pero maduros para un sabor intenso)
- 1 kg de ciruelas amarillas y rojas (elige las ciruelas según tu preferencia, pero la variedad amarilla es más dulce)
- 500 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un sabor más profundo)
- 1/2 limón (el jugo y la cáscara rallada añadirán una nota de frescura)

Un Poco de Historia

La mermelada mixta de albaricoques y ciruelas es una receta tradicional que se ha preparado en los hogares a lo largo del tiempo como una forma de conservar frutas de temporada. Este método de conservación no solo ayuda a extender la vida útil de las frutas, sino que también intensifica los sabores, creando un producto final rico y lleno de carácter.

Paso a Paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando los albaricoques y las ciruelas bajo un chorro de agua fría. Corta los albaricoques por la mitad, retirando los huesos. Divide las ciruelas en mitades, asegurándote de quitar los huesos. Colócalos en una olla grande en capas alternas: una capa de albaricoques, una capa de azúcar, seguida de una capa de ciruelas y otra capa de azúcar. Es importante añadir azúcar entre las capas, ya que ayudará a extraer el jugo de las frutas.

2. Dejar macerar
Cubre la olla con una tapa o con un paño limpio y déjala reposar a temperatura ambiente durante toda la noche. Este paso es esencial, ya que permite que las frutas liberen su jugo y se mezclen los sabores.

3. Cocción de la mermelada
Al día siguiente, coloca la olla a fuego bajo y deja que hierva lentamente durante aproximadamente 90 minutos. Revuelve constantemente con una espátula de madera para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla. Es importante mantener una temperatura constante y no apresurar el proceso para que las frutas se cocinen de manera uniforme.

4. Separación de los huesos
Después de que la mermelada haya hervido, usa una espumadera para recoger las ciruelas, dejando los albaricoques enteros. Coloca las ciruelas en un colador o un pasapurés para separar los huesos y las pieles. Este paso asegurará una textura suave para tu mermelada.

5. Esterilización de los tarros
Mientras tanto, prepara los tarros. Lávalos bien y esterilízalos en el horno a 100 grados Celsius durante 15 minutos. Es esencial que los tarros estén calientes cuando los llenes con mermelada para evitar que se rompan.

6. Llenado de los tarros
Una vez que la mermelada esté lista, viértela caliente en los tarros esterilizados. Asegúrate de llenar cada tarro hasta aproximadamente 1 cm del borde. Esto permitirá que la mermelada se expanda sin ejercer presión sobre la tapa.

7. Sellado y tapado
Coloca los tarros en el horno precalentado a 100 grados Celsius durante 30 minutos. Este proceso creará una capa protectora sobre la mermelada, asegurando que se mantenga fresca durante mucho tiempo. Una vez transcurrido el tiempo, retira los tarros del horno y coloca las tapas.

8. Enfriamiento y almacenamiento
Voltea los tarros con la tapa hacia abajo durante 5-10 minutos, luego colócalos en una manta para que se enfríen lentamente. Este truco ayuda a crear un vacío en el interior de los tarros, permitiendo una conservación óptima. Una vez que se hayan enfriado completamente, guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

Consejos Prácticos

- Elección de las frutas: Elige albaricoques y ciruelas bien maduras pero firmes. Las frutas demasiado blandas pueden hacer que la mermelada quede demasiado líquida.
- Azúcar: Si prefieres una mermelada menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar, pero ten en cuenta que el azúcar ayuda en la conservación.
- Variaciones: Puedes añadir especias como canela o jengibre para un sabor más exótico. Además, prueba a añadir un chorrito de vainilla para un aroma tentador.
- Servicio: La mermelada mixta de albaricoques y ciruelas es maravillosa sobre pan tostado, panqueques o incluso como relleno para pasteles. También puedes usarla como salsa para helados o quesos.

Beneficios Nutricionales

Esta mermelada es una excelente fuente de vitaminas, especialmente de vitaminas A y C, que contribuyen a la salud de la piel y al sistema inmunológico. Además, los albaricoques son ricos en fibra, lo que ayuda en la digestión.

Preguntas Frecuentes

- ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada?
Si se esteriliza correctamente y se almacena adecuadamente, la mermelada puede durar hasta 1 año.

- ¿Puedo usar frutas congeladas?
Sí, puedes usar frutas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de usarlas para evitar el exceso de agua.

- ¿Cómo puedo saber si la mermelada está buena después de abrirla?
Si notas un cambio en el color, el olor o si aparece moho, descarta la mermelada.

Ahora que tienes esta deliciosa receta a mano, ¡es hora de ponerte a trabajar! Preparar mermelada mixta de albaricoques y ciruelas no solo es una actividad placentera, sino también una excelente manera de traer un toque de verano a cada mañana. ¡Disfruta cada tarro de mermelada con amor y alegría!