Compota mista de damascos e cerejas azedas

Doce de damasco e mirabelas

Proponho uma receita deliciosa e aromática de doce de damasco e mirabelas, um verdadeiro deleite para o paladar. Este doce é perfeito para ser saboreado em uma fatia de pão torrado, adicionado a panquecas ou usado em sobremesas. A combinação de damascos doces e mirabelas levemente ácidas oferece um sabor equilibrado, que transformará cada manhã em uma celebração de aromas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: Aproximadamente 6 potes

Ingredientes

- 1 kg de damascos maduros (escolha damascos firmes, mas maduros, para um sabor intenso)
- 1 kg de mirabelas amarelas e vermelhas (as mirabelas são escolhidas de acordo com as preferências, mas a versão amarela é mais doce)
- 500 g de açúcar (você pode usar açúcar mascavo para um sabor mais profundo)
- 1/2 limão (o suco e a casca ralada adicionarão um toque de frescor)

Um Pouco de História

O doce de damasco e mirabelas é uma receita tradicional que tem sido preparada nas casas ao longo do tempo, como uma forma de conservar as frutas sazonais. Este método de conservação não apenas ajuda a prolongar a vida útil das frutas, mas também intensifica os sabores, criando um produto final rico e cheio de caráter.

Passo a Passo

1. Preparação dos ingredientes
Comece lavando os damascos e mirabelas sob um jato de água fria. Corte os damascos ao meio, removendo os caroços. As mirabelas devem ser cortadas ao meio, tomando cuidado para remover os caroços. Coloque-os em uma panela grande em camadas alternadas: uma camada de damascos, uma camada de açúcar, seguida por uma camada de mirabelas e mais uma camada de açúcar. É importante adicionar o açúcar entre as camadas, pois isso ajudará a extrair o suco das frutas.

2. Deixar macerar
Cubra a panela com uma tampa ou um pano limpo e deixe em temperatura ambiente durante a noite. Este passo é essencial, pois permite que as frutas liberem suco e misturem os sabores.

3. Cozimento do doce
No dia seguinte, coloque a panela em fogo baixo e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 90 minutos. Mexa constantemente com uma espátula de madeira para evitar que o doce grude no fundo da panela. É importante manter a temperatura constante e não apressar o processo, para que as frutas cozinhem uniformemente.

4. Separação dos caroços
Depois que o doce tiver cozinhado, use uma espátula para retirar as mirabelas, deixando os damascos inteiros. Coloque as mirabelas em uma peneira ou espremedor para separar os caroços e as cascas. Este passo garantirá uma textura suave para o seu doce.

5. Esterilização dos potes
Enquanto isso, prepare os potes. Lave-os bem e esterilize-os no forno a 100 graus Celsius por 15 minutos. É essencial que os potes estejam quentes quando você colocar o doce, para evitar que quebrem.

6. Preenchimento dos potes
Assim que o doce estiver pronto, despeje-o quente nos potes esterilizados. Certifique-se de encher cada pote até cerca de 1 cm da borda. Isso permitirá que o doce se expanda sem pressionar a tampa.

7. Selagem e vedação
Coloque os potes no forno pré-aquecido a 100 graus Celsius por 30 minutos. Este processo criará uma película protetora sobre o doce, garantindo que ele permaneça fresco por muito tempo. Após o tempo decorrido, retire os potes do forno e coloque as tampas.

8. Resfriamento e armazenamento
Vire os potes de cabeça para baixo por 5-10 minutos, em seguida, coloque-os em um cobertor para esfriar lentamente. Este truque ajuda a criar um vácuo dentro dos potes, permitindo uma conservação ideal. Depois que estiverem completamente frios, armazene-os em um local fresco e escuro.

Dicas Práticas

- Escolha das frutas: Escolha damascos e mirabelas bem maduros, mas firmes. Frutas muito maduras podem fazer com que o doce fique muito líquido.
- Açúcar: Se preferir um doce menos doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar, mas lembre-se de que o açúcar ajuda na conservação.
- Variações: Você pode adicionar especiarias como canela ou gengibre para um sabor mais exótico. Além disso, experimente adicionar um toque de baunilha para um aroma irresistível.
- Servir: O doce de damasco e mirabelas é maravilhoso em pão torrado, panquecas ou mesmo como recheio para bolos. Você também pode usá-lo como molho para sorvete ou queijos.

Benefícios Nutricionais

Este doce é uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina A e C, que contribuem para a saúde da pele e do sistema imunológico. Além disso, os damascos são ricos em fibras, o que ajuda na digestão.

Perguntas Frequentes

- Quanto tempo o doce dura?
Se for bem esterilizado e armazenado corretamente, o doce pode durar até 1 ano.

- Posso usar frutas congeladas?
Sim, você pode usar frutas congeladas, mas certifique-se de descongelá-las e escorrê-las antes de usar para evitar excesso de água.

- Como posso saber se o doce está bom após aberto?
Se notar uma alteração na cor, no cheiro ou se aparecer mofo, jogue o doce fora.

Agora que você tem esta deliciosa receita em mãos, é hora de colocar a mão na massa! Preparar o doce de damasco e mirabelas não é apenas uma atividade agradável, mas também uma excelente maneira de trazer um pouco do verão a cada manhã. Saboreie cada pote de doce com amor e alegria!