Μικτή μαρμελάδα από βερίκοκα και ξινές κερασιές

Μαρμελάδα από βερίκοκα και κορόμηλα

Σας προτείνω μια νόστιμη και αρωματική συνταγή για μαρμελάδα από βερίκοκα και κορόμηλα, μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για να απολαύσετε σε μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού, να την προσθέσετε σε τηγανίτες ή να τη χρησιμοποιήσετε σε γλυκά. Ο συνδυασμός γλυκών βερίκοκων και ελαφρώς ξινών κορόμηλων προσφέρει μια ισορροπημένη γεύση που θα μετατρέψει κάθε πρωί σε γιορτή αρωμάτων.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: Περίπου 6 βάζα

Συστατικά

- 1 κιλό ώριμα βερίκοκα (διαλέξτε σφιχτά, αλλά ώριμα βερίκοκα για έντονη γεύση)
- 1 κιλό κίτρινων και κόκκινων κορόμηλων (τα κορόμηλα επιλέγονται ανάλογα με τις προτιμήσεις, αλλά η κίτρινη ποικιλία είναι πιο γλυκιά)
- 500 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση)
- 1/2 λεμόνι (ο χυμός και το ξύσμα θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας)

Λίγη Ιστορία

Η μαρμελάδα από βερίκοκα και κορόμηλα είναι μια παραδοσιακή συνταγή που παρασκευάζεται στα νοικοκυριά εδώ και καιρό, ως τρόπος συντήρησης των εποχιακών φρούτων. Αυτή η μέθοδος συντήρησης δεν βοηθά μόνο στην παράταση της διάρκειας ζωής των φρούτων, αλλά και στην ενίσχυση των γεύσεων, δημιουργώντας ένα τελικό προϊόν πλούσιο και γεμάτο χαρακτήρα.

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε πλένοντας τα βερίκοκα και τα κορόμηλα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Τα κορόμηλα κόβονται στη μέση, προσέχοντας να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε εναλλασσόμενα στρώματα: μια στρώση βερίκοκων, μια στρώση ζάχαρης, ακολουθούμενη από μια στρώση κορόμηλων και άλλη μια στρώση ζάχαρης. Είναι σημαντικό να προσθέσετε τη ζάχαρη μεταξύ των στρωμάτων, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην εξαγωγή του χυμού από τα φρούτα.

2. Μαρινάρισμα
Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι ή με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για μια νύχτα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς επιτρέπει στα φρούτα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να συνδυάσουν τις γεύσεις.

3. Βράσιμο της μαρμελάδας
Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 90 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα για να αποφύγετε να κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τη θερμοκρασία σταθερή και να μην επιταχύνετε τη διαδικασία, έτσι ώστε τα φρούτα να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

4. Αφαίρεση των κουκουτσιών
Αφού η μαρμελάδα βράσει, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τα κορόμηλα, αφήνοντας τα βερίκοκα ολόκληρα. Τοποθετήστε τα κορόμηλα σε ένα σουρωτήρι ή μια πρέσα για να διαχωρίσετε τα κουκούτσια και τις φλούδες. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια λεία υφή για τη μαρμελάδα σας.

5. Στε sterilizacija των βάζων
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα. Πλύνετε καλά και αποστειρώστε τα στο φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Είναι ουσιώδες τα βάζα να είναι ζεστά όταν ρίχνετε τη μαρμελάδα, ώστε να αποφευχθεί το σπάσιμο.

6. Γέμισμα των βάζων
Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ρίξτε την καυτή στα αποστειρωμένα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι γεμίζετε κάθε βάζο μέχρι περίπου 1 εκ. από την άκρη. Αυτό θα επιτρέψει στη μαρμελάδα να επεκταθεί χωρίς να ασκεί πίεση στο καπάκι.

7. Σφράγιση και σφράγιση
Τοποθετήστε τα βάζα στο προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα δημιουργήσει μια προστατευτική μεμβράνη πάνω από τη μαρμελάδα, διασφαλίζοντας ότι θα παραμείνει φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε τα βάζα από το φούρνο και τοποθετήστε τα καπάκια.

8. Ψύξη και αποθήκευση
Γυρίστε τα βάζα ανάποδα για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια κουβέρτα για να κρυώσουν αργά. Αυτό το τέχνασμα βοηθά στη δημιουργία κενού αέρος μέσα στα βάζα, επιτρέποντας βέλτιστη συντήρηση. Αφού κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Πρακτικές Συμβουλές

- Επιλογή φρούτων: Επιλέξτε καλά ώριμα αλλά σφιχτά βερίκοκα και κορόμηλα. Πολύ μαλακά φρούτα μπορεί να κάνουν τη μαρμελάδα πολύ υγρή.
- Ζάχαρη: Εάν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά μαρμελάδα, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, αλλά θυμηθείτε ότι η ζάχαρη βοηθά στη συντήρηση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή τζίντζερ για μια πιο εξωτική γεύση. Δοκιμάστε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα βανίλιας για ένα δελεαστικό άρωμα.
- Σερβίρισμα: Η μαρμελάδα από βερίκοκα και κορόμηλα είναι υπέροχη σε φρυγανισμένο ψωμί, τηγανίτες ή ακόμη και ως γέμιση για κέικ. Μπορείτε επίσης να την χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για παγωτό ή τυριά.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η μαρμελάδα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνης Α και C, οι οποίες συμβάλλουν στην υγεία του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, τα βερίκοκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, γεγονός που βοηθά στην πέψη.

Συχνές Ερωτήσεις

- Πόσο καιρό διαρκεί η μαρμελάδα;
Εάν είναι καλά αποστειρωμένη και αποθηκευμένη σωστά, η μαρμελάδα μπορεί να διαρκέσει έως και 1 χρόνο.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπαγώσει και στραγγίσει πριν από τη χρήση για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.

- Πώς μπορώ να καταλάβω αν η μαρμελάδα είναι καλή μετά το άνοιγμα;
Εάν παρατηρήσετε αλλαγή στο χρώμα, τη μυρωδιά ή αν εμφανιστεί μούχλα, πετάξτε τη μαρμελάδα.

Τώρα που έχετε αυτή τη νόστιμη συνταγή στα χέρια σας, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε! Η παρασκευή μαρμελάδας από βερίκοκα και κορόμηλα δεν είναι μόνο μια ευχάριστη δραστηριότητα, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να φέρετε μια δόση καλοκαιριού σε κάθε πρωινό. Απολαύστε κάθε βάζο μαρμελάδας με αγάπη και χαρά!