Gem asortat de caise si corcoduse

Gem asortat de caise și corcodușe

Îți propun o rețetă delicioasă și aromată de gem asortat de caise și corcodușe, un adevărat răsfăț pentru papilele gustative. Acest gem este perfect pentru a fi savurat pe o felie de pâine prăjită, adăugat la clătite sau folosit în deserturi. Combinația de caise dulci și corcodușe ușor acrișoare oferă un gust echilibrat, care va transforma fiecare dimineață într-o sărbătoare a aromelor.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: Aproximativ 6 borcane

Ingrediente

- 1 kg caise coapte (alege caise ferme, dar mature, pentru un gust intens)
- 1 kg corcodușe galbene și roșii (corcodușele se aleg în funcție de preferințe, dar varianta galbenă este mai dulce)
- 500 g zahăr (poți folosi zahăr brun pentru un gust mai profund)
- 1/2 lămâie (sucul și coaja rasă vor adăuga o notă de prospețime)

Un Pic de Istorie

Gemul asortat de caise și corcodușe este o rețetă tradițională care a fost preparată în gospodăriile de-a lungul timpului, ca o modalitate de a conserva fructele sezoniere. Această metodă de conservare nu doar că ajută la prelungirea duratei de viață a fructelor, dar și la intensificarea aromelor, creând un produs final bogat și plin de caracter.

Pas cu Pas

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a spăla caisele și corcodușele sub un jet de apă rece. Taie caisele în jumătăți, îndepărtând sâmburii. Corcodușele se desfă în jumătăți, având grijă să îndepărtezi sâmburii. Așază-le într-o cratiță mare în straturi alternative: un strat de caise, un strat de zahăr, urmat de un strat de corcodușe și încă un strat de zahăr. Este important să adaugi zahărul între straturi, deoarece acesta va ajuta la extragerea sucului din fructe.

2. Lăsarea să se macereze
Acoperă cratița cu un capac sau cu un prosop curat și lasă-o la temperatura camerei pentru o noapte. Acest pas este esențial, deoarece permite fructelor să elibereze zeama și să îmbine aromele.

3. Fierberea gemului
A doua zi, pune cratița pe foc mic și lasă să fiarbă lent timp de aproximativ 90 de minute. Amestecă constant cu o spatulă de lemn pentru a evita lipirea gemului de fundul cratiței. Este important să menții temperatura constantă și să nu grăbești procesul, astfel încât fructele să se gătească uniform.

4. Separarea sâmburilor
După ce gemul a fiert, folosește o paletă pentru a culege corcodușele, lăsând caisele întregi. Pune corcodușele într-o sită sau un pasator pentru a separa sâmburii și cojile. Acest pas va asigura o textură fină gemului tău.

5. Sterilizarea borcanelor
Între timp, pregătește borcanele. Spală-le bine și sterilizează-le în cuptor la 100 de grade Celsius timp de 15 minute. Este esențial ca borcanele să fie calde atunci când pui gemul, pentru a preveni spargerea lor.

6. Umplerea borcanelor
Odată ce gemul este gata, toarnă-l fierbinte în borcanele sterilizate. Asigură-te că umpli fiecare borcan până la aproximativ 1 cm de margine. Acest lucru va permite gemului să se expandeze fără a face presiune pe capac.

7. Superficializare și sigilare
Pune borcanele în cuptorul preîncălzit la 100 de grade Celsius pentru 30 de minute. Acest proces va crea o pojghită protectoare deasupra gemului, asigurându-se astfel că se va păstra proaspăt mult timp. După ce timpul a expirat, scoate borcanele din cuptor și pune capacele.

8. Răcirea și depozitarea
Întoarce borcanele cu capacul în jos pentru 5-10 minute, apoi așază-le într-o pătură pentru a se răci lent. Acest truc ajută la crearea unui vid în interiorul borcanelor, permițând o conservare optimă. După ce s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Sfaturi Practice

- Alegerea fructelor: Alege caise și corcodușe bine coapte, dar ferme. Fructele prea moi pot face ca gemul să devină prea lichid.
- Zahărul: Dacă preferi un gem mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr, dar reține că zahărul ajută la conservare.
- Variante: Poți adăuga condimente precum scorțișoară sau ghimbir pentru un gust mai exotic. De asemenea, încercă să adaugi un strop de vanilie pentru un parfum îmbietor.
- Servire: Gemul asortat de caise și corcodușe este minunat pe pâine prăjită, clătite sau chiar ca umplutură pentru prăjituri. De asemenea, poți să-l folosești ca sos pentru înghețată sau brânzeturi.

Beneficii Nutriționale

Acest gem este o sursă excelentă de vitamine, în special vitamina A și C, care contribuie la sănătatea pielii și a sistemului imunitar. De asemenea, caisele sunt bogate în fibre, ceea ce ajută la digestie.

Întrebări Frecvente

- Cât timp se păstrează gemul?
Dacă este bine sterilizat și depozitat corect, gemul se poate păstra până la 1 an.

- Pot folosi fructe congelate?
Da, poți folosi fructe congelate, dar asigură-te că le decongelezi și le scurgi înainte de utilizare pentru a evita excesul de apă.

- Cum îmi dau seama dacă gemul este bun după deschidere?
Dacă observi o modificare a culorii, a mirosului sau dacă apare mucegai, aruncă gemul.

Acum că ai această rețetă delicioasă la îndemână, e timpul să te apuci de treabă! Pregătirea gemului asortat de caise și corcodușe nu este doar o activitate plăcută, ci și o modalitate excelentă de a aduce un strop de vară în fiecare dimineață. Savurează fiecare borcan de gem cu dragoste și bucurie!