खुबानी और खट्टे चेरी का मिश्रित जैम

आलूबुखारा और खुबानी का मिश्रित जैम

मैं आपको आलूबुखारा और खुबानी के मिश्रित जैम की एक स्वादिष्ट और सुगंधित रेसिपी पेश करता हूं, जो स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है। यह जैम टोस्ट पर लगाने, पैनकेक में डालने या मिठाइयों में इस्तेमाल करने के लिए एकदम सही है। मीठी खुबानी और थोड़ी खट्टी आलूबुखारे का संयोजन एक संतुलित स्वाद प्रदान करता है, जो हर सुबह को सुगंधों का उत्सव बना देता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 जार

सामग्री

- 1 किलोग्राम पकी हुई खुबानी (गाढ़े और पके खुबानी का चयन करें, ताकि स्वाद गहरा हो)
- 1 किलोग्राम पीले और लाल आलूबुखारे (आलूबुखारे को पसंद के अनुसार चुनें, लेकिन पीला अधिक मीठा होता है)
- 500 ग्राम चीनी (गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 1/2 नींबू (नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा)

इतिहास का एक टुकड़ा

आलूबुखारा और खुबानी का मिश्रित जैम एक पारंपरिक नुस्खा है जो समय के साथ घरों में बनाया गया है, मौसमी फलों को संरक्षित करने का एक तरीका। यह संरक्षण विधि न केवल फलों की जीवनकाल को बढ़ाने में मदद करती है, बल्कि स्वाद को भी बढ़ाती है, एक समृद्ध और व्यक्तिगत उत्पाद बनाती है।

कदम दर कदम

1. सामग्री तैयार करना
पहले आलूबुखारे और खुबानी को ठंडे पानी में धो लें। खुबानी को आधा काटें और बीज निकाल दें। आलूबुखारे को भी आधा काटें, ध्यान रखें कि बीज निकाल दें। उन्हें एक बड़े बर्तन में वैकल्पिक परतों में रखें: एक परत खुबानी, एक परत चीनी, फिर एक परत आलूबुखारे और फिर एक और परत चीनी। परतों के बीच चीनी डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फलों से रस निकालने में मदद करेगा।

2. मैरिनेट करना
बर्तन को एक ढक्कन या साफ तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर एक रात के लिए छोड़ दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फलों को रस छोड़ने और स्वादों को मिलाने की अनुमति देता है।

3. जैम को उबालना
अगले दिन, बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 90 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। लकड़ी की स्पैचुला से लगातार चलाते रहें ताकि जैम बर्तन के तले में चिपके नहीं। तापमान को स्थिर रखना और प्रक्रिया को जल्दी न करना महत्वपूर्ण है, ताकि फल समान रूप से पक जाएं।

4. बीज अलग करना
जब जैम उबल जाए, तो आलूबुखारे को छोड़कर आलूबुखारे को निकालने के लिए एक पलटे का उपयोग करें। आलूबुखारे को छानने या छानने के लिए एक छलनी में डालें ताकि बीज और छिलके अलग हो जाएं। यह कदम आपके जैम को एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करेगा।

5. जार को स्टेरिलाइज़ करना
इस बीच, जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 15 मिनट के लिए स्टेरिलाइज़ करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जब आप जैम डालें, तो जार गर्म हों, ताकि वे टूट न जाएं।

6. जार भरना
जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज्ड जार में डालें। सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक जार को लगभग 1 सेंटीमीटर के किनारे तक भरते हैं। यह जैम को बिना ढक्कन पर दबाव डाले फैलने की अनुमति देगा।

7. सतह को सील करना
जार को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। यह प्रक्रिया जैम के ऊपर एक सुरक्षात्मक परत बनाएगी, जिससे यह लंबे समय तक ताजा रहेगा। समय समाप्त होने के बाद, ओवन से जार निकालें और ढक्कन लगाएं।

8. ठंडा करना और संग्रहित करना
जार को ढक्कन के साथ उल्टा करें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक कंबल में रखें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं। यह ट्रिक जार के अंदर एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जिससे बेहतर संरक्षण संभव होता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

व्यावहारिक सुझाव

- फलों का चयन: पकी हुई लेकिन ठोस खुबानी और आलूबुखारे का चयन करें। बहुत नरम फल जैम को बहुत तरल बना सकता है।
- चीनी: यदि आप कम मीठा जैम पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि चीनी संरक्षण में मदद करती है।
- विकल्प: आप दालचीनी या अदरक जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक विदेशी स्वाद मिल सके। इसके अलावा, एक बूंद वनीला जोड़ने की कोशिश करें ताकि एक आकर्षक सुगंध मिल सके।
- सेवा: आलूबुखारा और खुबानी का मिश्रित जैम टोस्ट, पैनकेक पर या यहां तक कि केक के भराव के रूप में अद्भुत है। आप इसे आइसक्रीम या चीज के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह जैम विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से विटामिन A और C, जो त्वचा और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, खुबानी फाइबर में समृद्ध होती है, जो पाचन में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- जैम कितने समय तक रहता है?
यदि सही तरीके से स्टेरिलाइज़ किया गया है और सही तरीके से संग्रहीत किया गया है, तो जैम 1 वर्ष तक रह सकता है।

- क्या मैं जमी हुई फलों का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप जमी हुई फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले पिघलाएं और निथारें ताकि अतिरिक्त पानी से बचा जा सके।

- मैं कैसे जानूं कि जैम खोलने के बाद अच्छा है या नहीं?
यदि आप रंग, गंध में परिवर्तन देखते हैं या यदि मोल्ड दिखाई देता है, तो जैम को फेंक दें।

अब जब आपके पास यह स्वादिष्ट रेसिपी है, तो इसे बनाने का समय है! आलूबुखारा और खुबानी का मिश्रित जैम बनाना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि हर सुबह में गर्मी का एक स्पर्श लाने का एक शानदार तरीका है। प्यार और खुशी के साथ हर जार का आनंद लें!