プロシュートと自家製ハムのオーブン焼きウズラ

プロシュートと自家製ハムのオーブン焼きウズラ

特別なディナーや特別な機会にぴったりの、美味しくエレガントなレシピを提案します：プロシュートと自家製ハムのオーブン焼きウズラ。この料理は美味しいだけでなく、目にも楽しく、香りが調和し、忘れられない料理体験を提供します。

準備時間：20分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：7

必要な材料：
- ウズラ14羽（各約400g）
- プロシュート7枚
- 自家製ハム7枚
- バター150g（できれば田舎のバター）
- 白ワイン50ml
- 半分のレモンの汁
- 半分のオレンジの汁
- レモン2個（1個は詰め物用、もう1個は飾り用）
- にんにく5-6片
- ハーブ：ローズマリー、タイム、オレガノ（お好みで）
- 塩と胡椒（お好みで）

レシピの歴史：
今日の料理は、料理の伝統に深く根ざしており、さまざまな文化で洗練さとホスピタリティの象徴として評価されています。ウズラは、祝祭の食事とよく関連付けられる食材であり、プロシュートとハムの組み合わせは風味を加え、ひと口ごとに味の爆発をもたらします。

ウズラの準備手順：

1. ウズラの準備：まず、ウズラをよく掃除します。羽毛や不純物を取り除くことが重要です。その後、冷水で洗い、吸水性のペーパータオルで軽く押さえて余分な水分を取り除きます。

2. 香味混合物の準備：小さなボウルに、溶かしたバター（熱くないが温かい）とレモンとオレンジの汁を混ぜます。刻んだハーブ（ローズマリー、タイム、オレガノ）、塩、胡椒を加えます。この混合物は強い味を与え、肉を柔らかくするのに役立ちます。

3. ウズラの調味：ウズラの外側と内側に香味バターの混合物を塗ります。特に胸部に重点を置き、薄い皮が香りを吸収します。ここに、各ウズラにレモンのスライスを詰めて、新鮮さを加えます。

4. ウズラの包み：各ウズラをプロシュートまたは自家製ハムで包みます。これにより美味しさが加わるだけでなく、焼く際に肉を保護し、ジューシーさを保ちます。爪楊枝を使って、脚に刺し、胸部を通して固定し、ハムのスライスが肉の周りにしっかりと留まるようにします。

5. 天板に配置：ウズラをバターを塗った天板に並べます。白ワインと皮をむいていないにんにくを加えて香りのあるソースを作ります。必要に応じて、追加のハーブを加えて風味を増すこともできます。

6. オーブンでの調理：天板をアルミホイルで覆い、200度に予熱したオーブンに入れます。ウズラを30分焼きます。その後、ホイルを外し、さらに30分焼いて、黄金色でカリカリになるまで焼きます。

7. サービング：ウズラが焼き上がったら、オーブンから取り出し、サーブする前に数分間休ませます。このステップは重要で、肉の中にジュースが再分配されるのを許します。焼き野菜やバター入りマッシュポテトを添えて、この洗練された料理を完璧に引き立てます。

実用的なアドバイス：
- バターが室温にあることを確認し、レモンとオレンジの汁と簡単に混ぜることができます。
- プロシュートがない場合は、ベーコンや燻製の鶏胸肉を使用して、より手頃なバリエーションにできます。
- 様々なハーブやスパイスを試して、個人の好みに合わせてレシピを調整してください。

栄養上の利点：
ウズラは優れた低脂肪のタンパク質源であり、脂肪含量が低いです。また、ウズラ肉はB群ビタミン、鉄、リンが豊富で、神経系と新陳代謝の健康を維持するのに役立ちます。

よくある質問：
- 冷凍ウズラを使えますか？はい、冷凍ウズラを使用できますが、調理前に完全に解凍し、よく水を切ってください。
- このレシピに最適なワインはどれですか？ソーヴィニヨン・ブランやシャルドネなどの辛口白ワインを選ぶと、ウズラの繊細な香りと非常に良く合います。
- 事前にこのレシピを準備できますか？ウズラを前日に準備し、アルミホイルで覆って冷蔵庫に入れることができます。翌日、オーブンに入れる30分前に取り出して室温に戻します。

完全な料理体験のために、この料理を辛口の白ワインや新鮮なレモネードと一緒に楽しむことができ、デザートには季節のフルーツタルトやチョコレートムースをお勧めします。

このプロシュートと自家製ハムのオーブン焼きウズラのレシピが、あなたに喜びと満足をもたらすことを願っています。召し上がれ！