ओवन में प्रॉशुटो और घर का बना हैम के साथ क्वेल

प्रोशुट्टो और घर के हैम के साथ ओवन में बेक्ड बटेर

मैं आपको एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण नुस्खा पेश करता हूं, जो विशेष रात्रिभोज या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है: प्रोशुट्टो और घर के हैम के साथ ओवन में बेक्ड बटेर। यह पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि देखने में भी आनंददायक है, और इसके स्वाद सामंजस्यपूर्वक मिलते हैं, जो आपको एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 7

आवश्यक सामग्री:
- 14 बटेर (लगभग 400 ग्राम प्रत्येक)
- 7 स्लाइस प्रोशुट्टो
- 7 स्लाइस घर का हैम
- 150 ग्राम मक्खन (बेशक, देसी)
- 50 मिली सफेद शराब
- 1/2 नींबू का रस
- 1/2 संतरे का रस
- 2 नींबू (एक भरने के लिए, दूसरा सजाने के लिए)
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- हर्ब्स: रोज़मेरी, थाइम, ओरेगानो (स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के अनुसार

रेसिपी का इतिहास:
आज का पकवान पाक परंपरा में गहरे जड़ें रखता है, इसे विभिन्न संस्कृतियों में परिष्कार और आतिथ्य के प्रतीक के रूप में सराहा जाता है। बटेर, एक सामग्री के रूप में, अक्सर उत्सव के भोजन से जुड़ी होती है, और प्रोशुट्टो और हैम के साथ संयोजन इसे एक अतिरिक्त स्वाद देता है, हर काटने को स्वाद का विस्फोट बनाता है।

बटेर की तैयारी के चरण:

1. बटेर की तैयारी: सबसे पहले, बटेर को अच्छी तरह से साफ करें। किसी भी प्रकार के पंख या अशुद्धता को हटाना आवश्यक है। फिर, उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोएं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक एब्सॉर्बेंट पेपर टॉवल से हल्का दबाएं।

2. मसालेदार मिश्रण तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, पिघले हुए मक्खन (लेकिन गर्म नहीं) को नींबू और संतरे के रस के साथ मिलाएं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, थाइम और ओरेगानो), नमक और काली मिर्च डालें। यह मिश्रण एक तीव्र स्वाद देगा और मांस को नरम बनाने में मदद करेगा।

3. बटेर को मसाला देना: बटेर को मसालेदार मक्खन के मिश्रण से बाहरी और आंतरिक दोनों तरफ लगाएं, विशेष रूप से छाती पर, जहां पतली त्वचा होती है जो स्वाद को अवशोषित करेगी। यहाँ, प्रत्येक बटेर में एक नींबू की स्लाइस भरें ताकि ताजगी बढ़ सके।

4. बटेर को लपेटना: प्रत्येक बटेर को एक स्लाइस प्रोशुट्टो या घर के हैम से लपेटें। ये न केवल स्वादिष्टता जोड़ते हैं, बल्कि पकाने के दौरान मांस की सुरक्षा भी करते हैं, इसे रसीला बनाए रखते हैं। उन्हें फिक्स करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें, उन्हें जांघों में डालकर फिर छाती के माध्यम से लगाएं, ताकि स्लाइस मांस के चारों ओर मजबूती से रहें।

5. ट्रे में असेंबल करना: बटेर को मक्खन से ग्रीस की हुई ट्रे में रखें। सफेद शराब और लहसुन की कलियाँ (बिना छिले) डालें, ताकि एक सुगंधित सॉस बने। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

6. ओवन में पकाना: ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। बटेर को 30 मिनट तक बेक करें। फिर, फॉयल हटा दें और उन्हें 30 मिनट और पकने दें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. परोसना: जब बटेर पक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस में रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है। आप इसे ग्रिल की गई सब्जियों या मक्खन के साथ आलू के मैश के साथ परोस सकते हैं, जो इस शानदार पकवान को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि यह नींबू और संतरे के रस के साथ आसानी से मिल जाए।
- यदि आपके पास प्रोशुट्टो नहीं है, तो आप बेकन या धूम्रपान किया हुआ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, एक अधिक सस्ती विकल्प के लिए।
- विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करें, अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें।

पोषण संबंधी लाभ:
बटेर कम वसा वाला उत्कृष्ट प्रोटीन का स्रोत है। इसके अलावा, बटेर का मांस बी विटामिन, आयरन और फास्फोरस में समृद्ध है, जो तंत्रिका तंत्र और चयापचय के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए बटेर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, जमे हुए बटेर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल गए हैं और पकाने से पहले अच्छी तरह से सूख गए हैं।
- इस नुस्खे के लिए सबसे उपयुक्त शराब कौन सी है? एक सूखी सफेद शराब चुनें, जैसे सॉविनन ब्लांक या शारडोनने, जो बटेर के नाजुक स्वादों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाएगी।
- क्या मैं इस नुस्खे को पहले से तैयार कर सकता हूं? आप बटेर को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, उन्हें एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, उन्हें ओवन में डालने से 30 मिनट पहले निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ सकें।

एक पूर्ण पाक अनुभव के लिए, आप इस पकवान को सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ जोड़ सकते हैं, और मिठाई के लिए, मैं आपको मौसमी फल की पाई या चॉकलेट मूस की सिफारिश करता हूँ।

मुझे उम्मीद है कि यह प्रोशुट्टो और घर के हैम के साथ ओवन में बेक्ड बटेर का नुस्खा आपको रसोई में खुशी और संतोष लाएगा। आपको स्वादिष्ट भोजन मिले!