牛肉と野菜のシチュー - 'Munazaleh'

牛肉と野菜の煮込み - "Munazaleh"

調理時間合計：1時間10分
準備時間：20分
調理時間：50分
ポーション数：4-6

紹介
牛肉と野菜の煮込み、通称「Munazaleh」は、柔らかい肉の風味と新鮮な野菜を組み合わせた料理です。これは、涼しい日や家族の食事に最適な快適な料理です。このレシピは美味しいだけでなく、使用する材料の多様性のおかげで栄養価も高いです。時間が経つにつれて、この料理は利用可能な材料に応じて調整され、料理の創造性の象徴となっています。

材料
この美味しい牛肉と野菜の煮込みを作るには、以下の材料が必要です：

- 牛肉500g（理想的には腿肉または首肉）
- 大きなトマト4-5個
- 大きなジャガイモ2個
- 中サイズのズッキーニ2本
- 大きなナス1本
- ピーマン2個（できれば1つは緑、1つは赤）
- 赤いカピアペッパー1個
- ニンジン3本
- 玉ねぎ1個
- ニンニク3片
- ブロッコリー1個
- 冷凍エンドウとインゲン豆1カップ（オプション）
- オリーブオイル4大さじ
- 混合香辛料2小さじ（黒胡椒、クローブ、コリアンダー、カルダモン、シナモン、ナツメグ、生姜）
- タイム（お好みで）
- ローレルリーフ2枚
- 塩（お好みで）

材料の準備
1. 牛肉：牛肉を約3-4cmの大きさに切ります。このサイズは均等に調理し、柔らかい食感を保つのに役立ちます。
2. トマト：トマトを沸騰したお湯で1-2分湯通しし、その後皮をむいて細かく切ります。このステップは、より滑らかで風味豊かなソースを得るのに役立ちます。
3. 野菜：ナスの皮をむき、2cmのキューブに切ります。ズッキーニとジャガイモも同様に処理します。ニンジンは輪切りにし、玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。ピーマンは千切りにし、ブロッコリーは洗って小房に分けます。
4. エンドウとインゲン豆：冷凍エンドウとインゲン豆を使用する場合は、鍋に加える前に室温で数分置いておきます。

煮込みの調理
1. フライパンに4大さじのオリーブオイルを加え、中火で加熱します。オリーブオイルは風味を加えるだけでなく、野菜の栄養素の吸収を助けます。
2. 刻んだ玉ねぎとニンニクを加え、金色になるまで炒めます。このステップは重要で、香りが発展し、強まります。
3. 千切りにしたピーマンを加え、時々かき混ぜながら、ピーマンが少し柔らかくなるまで炒め続けます。
4. 次にジャガイモとニンジンを加え、風味が混ざるようによくかき混ぜます。数分後、残りの野菜（ナス、ズッキーニ、トマト、エンドウ、インゲン豆）を加えます。
5. 塩で味を調え、香辛料、ローレルリーフ、タイムを加えます。これらは煮込みに豊かで複雑な味わいをもたらします。
6. 混合物が沸騰し始めたら、鍋に蓋をし、火を最小限に下げます。煮込みを15分間煮続け、時々かき混ぜます。
7. 同時に、半分塩水で煮た牛肉を加え、1カップのスープ（またはスープがない場合は水）を注ぎます。再び蓋をし、20分間煮ます。
8. 最後の10分で、ブロッコリーの小房を加え、軽く調理してシャキッとした食感を保ちます。ブロッコリーは栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富です。

サーブ
牛肉と野菜の煮込みは、塩水で煮たご飯とパームバターを添えて温かく提供できます。風味の組み合わせは味覚を喜ばせ、辛いグリーンオリーブと焼きパプリカのサラダを添えることで、さらに風味と新鮮さが加わります。

ヒントとバリエーション
- 手に入る野菜や好みに応じて、きのこやカリフラワーなどで実験できます。
- ベジタリアンの煮込みが好ましい場合は、肉を省略し、より多くの野菜や植物性タンパク質源（レンズ豆やひよこ豆など）を加えることができます。
- 最後にレモンジュースを少し加えて風味を高めます。
- 面白いバリエーションとして、煮込みの上にギリシャヨーグルトをスプーン1杯加えると、クリーミーでさっぱりとしたコントラストが生まれます。

栄養情報
この牛肉と野菜の煮込みレシピは、美味しいだけでなく栄養価も高いです。各ポーションには約：
- カロリー：350-400 kcal（使用する肉と野菜の量によって異なる）
- タンパク質：25g
- 脂肪：15g
- 炭水化物：30g
- 食物繊維：7g

よくある質問
1. 牛肉の代わりに鶏肉を使えますか？
- はい、鶏肉は素晴らしい代替品で、料理を軽くすることができます。

2. オリーブオイルの代わりに何を使えますか？
- ヒマワリ油やキャノーラ油は良い選択肢ですが、オリーブオイルはより豊かな風味を提供します。

3. このレシピは冷凍に適していますか？
- はい、煮込みは冷凍できます。密閉容器に入れる前に完全に冷やしてください。

4. 煮込みの風味をどうやって改善できますか？
- サーブする直前に新鮮なハーブや香草（パセリやディルなど）を加えることで、風味を強化できます。

この牛肉と野菜の煮込みのレシピが、あなたの食事に喜びと美味しさをもたらしますように！いただきます！