コピルーによるグーラッシュ

豚肉と野菜のグヤーシュ：風味豊かなレシピ

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6

豚肉のグヤーシュは、家族の豊かな食卓、テーブルを囲んで語られる物語、そして大切な人々と過ごす忘れられない瞬間を思い起こさせる料理です。このレシピは、シンプルな食材を香りの交響曲に変え、どの季節にもぴったりです。脂身の多い豚肉を使うことで、本物の饗宴となり、ラードは味に独特の本物感と深みを加えます。

材料

- 500gの豚肉（理想的には脂身の多い肉またはハムを挟んだ肉）
- 500gのジャガイモ
- 200gのラード（またはオリーブオイルでも良いですが、ラードは比類のない味を提供します）
- 3個の新鮮なトマト（または300gのトマトペースト）
- 1本の大きなニンジン
- 1個のピーマン（色を加えるために赤が望ましい）
- 1リットルの水
- ½本のパースニップ
- ½本のセロリの根
- 4個の大きな玉ねぎ
- 10片のニンニク
- 塩、適量
- 甘いパプリカ、色を加えるために
- 胡椒、適量
- ドライバジル、香りのために
- 1ティースプーンの砂糖（トマトの酸味を和らげるために）
- サワークリーム、サーブ用
- 新鮮なパセリ、飾り用

豚肉のグヤーシュの作り方

1. 材料の準備：まず、豚肉を約3cmの角切りにします。脂肪分の多い肉を選ぶことをお勧めします。そうすることで、ジューシーさと風味が増します。野菜を洗います：ニンジンとパースニップはおろし金でおろし、玉ねぎはみじん切りにし、ニンニクはつぶします。

2. 肉を焼く：大きな鍋にラードを入れ、よく熱します。ラードが液体になり、軽く煙を上げ始めたら、肉の角切りを加えます。肉が黄金色になるまで約10-15分焼きます。鍋を混雑させないようにすることをお勧めします。そうすることで、肉が均一に焼けます。

3. 野菜を炒める：肉が焼きあがったら、鍋から取り出し、脇に置きます。同じラードに刻んだ玉ねぎを加え、中火で炒め、透明になり黄金色になるまで（約5-7分）炒めます。つぶしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながらよく混ぜます。

4. 野菜とスパイスを加える：残りの野菜（ニンジン、ピーマン、セロリ、パースニップ）を鍋に加えます。蓋をして、さらに5-10分炒めます。新鮮なトマトまたはトマトペーストを加え、塩、パプリカ、胡椒、バジルで味付けします。すべての材料をよく混ぜます。

5. グヤーシュを煮る：焼いた肉を鍋に戻し、水を注ぎます。蓋をして、弱火で約1時間煮ます。時々確認し、底が焦げないように優しく混ぜます。

6. ジャガイモを加える：肉がほぼ煮えたら、角切りにしたジャガイモを加えます。必要に応じて、材料を覆うために水を追加します。ジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮続けますが、崩れないようにします（約20-30分）。

7. サーブ：肉が柔らかく、野菜がよく煮えたら、グヤーシュの完成です。熱々の状態で、上にサワークリームを一さじのせ、新鮮なパセリを振りかけて爽やかさを加えます。この料理は、焼きたての自家製パンと相性が良く、すべての美味しい風味を吸収します。

役立つヒント

- バリエーション：羊肉や子牛肉など、さまざまな種類の肉を試したり、ズッキーニやキノコなどの他の野菜を追加してレシピを変えることができます。
- カロリーと栄養の利点：豚肉のグヤーシュ1人前は約450-500カロリーで、栄養素が豊富な野菜のおかげで、たんぱく質と必須栄養素が豊富なしっかりとした食事です。
- よくある質問：
- 鶏肉を使ってもいいですか？はい、ただし調理時間が短くなるので、乾燥しないように注意してください。
- グヤーシュに合う飲み物は何ですか？辛口の赤ワインや淡色ビールがグヤーシュの豊かな風味を完璧に補完します。

愛情を込めて料理をし、キッチンで過ごす瞬間を楽しんで、この豚肉のグヤーシュのレシピを風味豊かな料理体験に変えてください！