鶏レバーのソテー

鶏レバーのソテー - クラシックで美味しく、簡単なレシピ

調理時間: 15分
調理時間: 20分
合計時間: 35分
ポーション数: 4

鶏レバーは、素早くて風味豊かな食事に最適な選択肢です。この鶏レバーのソテーレシピは、レバーの繊細な食感と、玉ねぎ、ニンニク、トマトの魅力的な香りを組み合わせています。家族のディナーやゲストを感動させるための完璧な料理です。

鶏レバーは、料理の歴史の中で長い間重要な材料とされてきました。多くの文化で基本的な食材と見なされており、美味しいだけでなく、非常に栄養価も高いです。タンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。それでは、完璧な鶏レバーのソテーを作るための料理の冒険に出かけましょう！

材料:

- 鶏レバー 1kg
- バター 200g
- オイル 1-2大さじ（オリーブオイルまたはひまわり油をお勧めします）
- 大きな玉ねぎ 2個
- お好みでニンニク（3-4片を推奨）
- 新鮮なトマト 200gまたはトマトジュース 200ml
- トマトペースト 2-3大さじ（お好みで、より濃厚な味のために）
- 塩と胡椒はお好みで
- お好みのスパイス（例えば、甘いパプリカやハーブ）
- コニャック 50ml（オプションですが、特別な風味を加えます）
- 新鮮なパセリ、みじん切り（飾りと風味用）

手順:

1. レバーの準備: 鶏レバーを冷水でよく洗います。次に、皮や膜を取り除き、できるだけきれいにします。余分な水分を取り除くために、キッチンペーパーで拭きます。

2. レバーの焼き色をつける: 大きなフライパンで、中火でバターを溶かし、1-2大さじのオイルを加えます。オイルはバターが焦げるのを防ぎます。バターが完全に溶けたら、レバーを加え、各面を3-4分焼き色がつくまで焼きます。フライパンを詰めすぎないように注意してください。焼き上がったら、皿に取り出しておきます。

3. 野菜を調理する: 同じフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを加えます。少量の水を加えて5分間蒸し煮し、時々かき混ぜて透明になるまで調理します。次に、つぶしたニンニクを加え、香りが立つまで約1分間混ぜます。

4. 材料を加える: 次に、切ったトマトまたはトマトジュース、トマトペースト、塩、胡椒、お好みのスパイスを加えます。よく混ぜて、ソースを弱火で5-7分煮ます。

5. 料理の仕上げ: レバーをフライパンに戻し、ソースで覆います。一緒に3-4分間調理し、コニャックを加えてさらに1-2分煮てアルコールを飛ばします。お好みで、みじん切りのパセリを加えます。

6. 盛り付け: 鶏レバーのソテーはすぐに提供します。マッシュポテトの上に盛り付けるか、新鮮なサラダと一緒にお楽しみください。トーストしたパンのスライスが、この美味しい料理を引き立てます！

役立つヒントとバリエーション:

- レバー: 新鮮なレバーを選び、鮮やかな赤色で不快な匂いがないものを選びます。冷凍レバーを使用する場合は、必ず完全に解凍してから使用してください。

- スパイス: スパイスで遊びましょう！タイム、オレガノ、または少しのカイエンペッパーを加えてピリ辛にすることもできます。

- ベジタリアンの代替: ベジタリアンのバージョンを希望する場合は、レバーの代わりにマリネしたきのこや豆腐を使用できます。

- よくある質問:
- 冷凍レバーを使えますか？はい、ただし完全に解凍し、よく水気を切ってください。
- ソテーを後で食べるために保存するにはどうすればよいですか？冷蔵庫で2-3日保存できますが、できるだけ新鮮に食べることをお勧めします。

栄養の利点:

鶏レバーは、タンパク質、鉄分、ビタミンB12、他の必須ビタミンやミネラルの優れた供給源です。したがって、この料理は美味しいだけでなく、非常に栄養価も高いです。

美味しい組み合わせ:

鶏レバーのソテーは、辛口の白ワインや軽いビールと非常に良く合います。また、生野菜のサラダやグリルした野菜も、この料理を完璧に引き立てます。

最後に個人的な思いを込めて: 鶏レバーのソテーは、子供の頃、祖母が愛情を込めてレバーを作ってくれた家族の食事を思い出させる料理です。あなたにも同じ喜びをもたらし、あなたの料理のレパートリーにお気に入りのレシピとなりますように！いただきます！