चिकन लिवर सौटे

चिकन लिवर सोटे - एक क्लासिक, स्वादिष्ट और तेज़ रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

चिकन लिवर एक शानदार विकल्प है तेज़ और स्वादिष्ट भोजन के लिए। इस चिकन लिवर सोटे रेसिपी में लिवर की नाजुक बनावट को प्याज, लहसुन और टमाटरों के लुभावने स्वाद के साथ मिलाया गया है। यह एक आसान डिश है, जो परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

चिकन लिवर का पाक कला में एक लंबा इतिहास है, और इन्हें कई संस्कृतियों में एक बुनियादी सामग्री माना जाता है। ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत पौष्टिक भी होते हैं, क्योंकि ये प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं। अब, चलिए एक पाक साहसिकता में चलते हैं और सीखते हैं कि हम एक परफेक्ट चिकन लिवर सोटे कैसे बना सकते हैं!

सामग्री:

- 1 किलोग्राम चिकन लिवर
- 200 ग्राम मक्खन
- 1-2 चम्मच तेल (मेरी सलाह है जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 2 बड़े प्याज
- स्वादानुसार लहसुन (मैं 3-4 कलियों की सिफारिश करता हूँ)
- 200 ग्राम ताजे टमाटर या 200 मिली टमाटर का रस
- 2-3 चम्मच टमाटर पेस्ट (वैकल्पिक, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- अपनी पसंद के मसाले (जैसे, मीठा पेपरिका या हर्ब्स)
- 50 मिली कॉन्यैक (वैकल्पिक, लेकिन एक खास नोट जोड़ता है)
- ताजा कटा हुआ हरा धनिया (सजावट और स्वाद के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले चिकन लिवर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें किसी भी झिल्ली या परत से साफ करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे जितना संभव हो उतना साफ हों। अतिरिक्त पानी से बचने के लिए, उन्हें किचन टॉवल से सुखा लें।

2. लिवर को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और 1-2 चम्मच तेल डालें। तेल मक्खन को जलने से बचाएगा। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो लिवर डालें और हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। पैन में अधिक लिवर न डालें, अन्यथा वे समान रूप से नहीं भुनेंगे। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।

3. सब्जियों को पकाना: उसी पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसे थोड़े से पानी के साथ 5 मिनट तक भुनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कुटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक हिलाएं, जब तक इसका स्वाद न निकल जाए।

4. सामग्री जोड़ना: इसके बाद, कटे हुए टमाटर या टमाटर का रस, टमाटर पेस्ट, नमक, काली मिर्च और पसंद के मसाले डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालने दें।

5. डिश को पूरा करना: लिवर को पैन में वापस डालें और सॉस से ढकने के लिए मिलाएं। उन्हें साथ में 3-4 मिनट तक पकने दें, फिर कॉन्यैक डालें और 1-2 मिनट तक उबालें ताकि शराब वाष्पित हो जाए। यदि चाहें, तो अब कटा हुआ धनिया डाल सकते हैं।

6. परोसना: चिकन लिवर सोटे को तुरंत परोसें। मैं सुझाव देता हूँ कि इसे आलू के मैश पर या ताजे सलाद के साथ परोसा जाए। एक टोस्ट की हुई ब्रेड का टुकड़ा इस स्वादिष्ट डिश के साथ आदर्श है!

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:

- लिवर: ताजे लिवर का चयन करें, जो गहरे लाल रंग के हों और बिना किसी अप्रिय गंध के। यदि आपके पास जमी हुई लिवर हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं।

- मसाले: मसालों के साथ खेलें! आप थाइम, ओरेगनो या यहां तक कि थोड़ा कयेन मिर्च भी डाल सकते हैं।

- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप लिवर के स्थान पर मशरूम या मैरिनेटेड टोफू का उपयोग कर सकते हैं।

- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और अच्छी तरह से सुखाएं।
- मैं सोटे को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे ताजा पकाया जाए।

पोषण संबंधी लाभ:

चिकन लिवर प्रोटीन, आयरन, विटामिन B12 और अन्य आवश्यक विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। इसलिए, यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है।

स्वादिष्ट संयोजन:

चिकन लिवर सोटे एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, कच्ची सब्जियों या ग्रिल की गई सब्जियों का सलाद इस डिश को पूरी तरह से पूरा करेगा।

मैं एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूँ: चिकन लिवर सोटे एक ऐसा व्यंजन है जो मुझे बचपन में परिवार के साथ खाने की याद दिलाता है, जब दादी इसे बहुत प्यार से बनाती थीं। मुझे उम्मीद है कि यह आपको भी वही खुशी देगा और आपके पाक शौक में एक पसंदीदा रेसिपी बन जाएगा! शुभ भोजन!