地中海スタイルのチコリ
チコリは独特の味とシャキシャキとした食感を持つ野菜で、デリシャスで健康的なレシピに最適です。このレシピでは、チコリの葉を理想的な料理に変え、魚と一緒に提供して、風味と栄養を加えます。このデリカシーを作る方法は次のとおりです。
まず、茎からチコリの葉をちぎり、最も美味しい柔らかい葉だけを使用するように注意してください。冷水の下でよく洗い、汚れや虫を取り除きます。調理中に水をあまり加えないように、湿った状態で使用することが重要です。葉から残された水分が蒸し工程を助けます。
大きなフライパンに、チコリを均等に調理するのを助けるために、心地よい風味を提供するために、たっぷりのオリーブオイルを加えます。香りを引き出すために、半分に切ったにんにくをいくつか加えます。チコリに塩を振りかけ、葉から水分を引き出し、料理の味を強化します。鍋にふたをし、すべてを弱火で調理します。
調理中は、時々かき混ぜて、チコリが鍋にくっつかないようにし、均等に加熱されるようにします。低火を維持して、チコリが焦げることなくゆっくりと蒸し煮されるようにすることが重要です。鍋の液体が減りすぎる場合は、必要な湿度を保つために水を大さじ1杯追加してください。チコリは柔らかくなりますが、特に厚い部分ではわずかにシャキシャキとした食感を保つ必要があります。
チコリの葉が蒸し煮されたら、小さく切った干しトマトを加え、料理に甘酸っぱい味を加えます。また、風味を追加し、興味深い対比をもたらすために、いくつかのケッパーと種なしオリーブを加えます。液体が多すぎる場合は、ふたをせずに数分間さらに煮て、余分な水分を蒸発させます。
チコリが出来上がったら、料理を香りで豊かにしてくれたにんにくを捨て、蒸し煮したチコリを皿に盛り、別に調理した魚のフィレを上に乗せます。この料理はメインディッシュとしても、サイドディッシュとしても提供でき、健康的で美味しい食事の素晴らしい選択です。トマト、ケッパー、オリーブと一緒に蒸し煮したチコリは、間違いなくそれを味わう人々を感動させ、風味と食感の爆発を提供します。いただきます！
材料: 2人分：1/2サラダ/チコリ（エスカロール）1個の種なしオリーブ3〜4個のオリーブオイルに保存された干しトマト1杯のトマトが保存されていたオイル塩1個の全てのニンニクのクローブを潰した塩漬けのケイパーを数個（洗って水に数分浸して塩抜き）
