Achicoria al Estilo Mediterráneo

La achicoria es una verdura con un sabor único y una textura crujiente, perfecta para preparar una receta deliciosa y saludable. En esta receta, transformaremos las hojas de achicoria en el plato ideal, que se puede servir junto con pescado, añadiendo un extra de sabor y nutrientes. Aquí está cómo preparar esta delicia.

Para comenzar, rompe las hojas de achicoria del tallo, teniendo cuidado de usar solo las hojas tiernas, que son las más sabrosas. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas y cualquier insecto. Es importante usarlas húmedas, para que no necesites agregar demasiada agua durante la cocción, ya que la humedad dejada por las hojas ayudará en el proceso de vapor.

En una sartén grande, añade una cantidad generosa de aceite de oliva, que proporcionará un sabor agradable y ayudará a cocinar la achicoria de manera uniforme. Agrega unos dientes de ajo, cortados por la mitad, para liberar su aroma. Espolvorea sal sobre la achicoria, que ayudará a extraer el agua de las hojas e intensificará el sabor del plato. Coloca una tapa en la sartén y deja que todo se cocine a fuego lento.

Durante la cocción, revuelve ocasionalmente para evitar que la achicoria se pegue a la sartén y para asegurar un calentamiento uniforme. Es importante mantener el fuego bajo, para permitir que la achicoria se cocine lentamente, sin quemarse. Si notas que el líquido en la sartén disminuye demasiado, no dudes en agregar una cucharada de agua para mantener la humedad necesaria. La achicoria debe volverse suave, pero mantener una textura ligeramente crujiente, especialmente en las partes más gruesas.

Después de que las hojas de achicoria se hayan cocido al vapor, agrega los tomates secos, cortados en trozos pequeños, que aportarán un sabor agridulce al plato. Además, agrega algunas alcaparras y aceitunas sin hueso, que añadirán un extra de sabor y un contraste interesante. Deja que todo se cocine durante unos minutos más, sin tapa, si el líquido es demasiado abundante, para evaporar el exceso de agua.

Cuando la achicoria esté lista, desecha los dientes de ajo, que han enriquecido el plato con su aroma, y sirve la achicoria al vapor en una fuente, añadiendo los filetes de pescado preparados por separado encima. Este plato se puede servir como un plato principal o como guarnición, siendo una excelente opción para una comida saludable y sabrosa. La achicoria al vapor con tomates, alcaparras y aceitunas seguramente impresionará a cualquiera que la pruebe, ofreciendo una explosión de sabores y texturas. ¡Buen provecho!