Cicoria in Stile Mediterraneo

La cicoria è una verdura dal gusto unico e dalla consistenza croccante, perfetta per essere preparata in una ricetta deliziosa e sana. In questa ricetta trasformeremo le foglie di cicoria nel piatto ideale, che può essere servito insieme al pesce, aggiungendo un ulteriore sapore e nutrienti. Ecco come preparare questa delizia.

Per iniziare, strappa le foglie di cicoria dal gambo, facendo attenzione a utilizzare solo le foglie tenere, che sono le più gustose. Lavale bene sotto un getto di acqua fredda per rimuovere impurità ed eventuali insetti. È importante usarle bagnate, in modo da non dover aggiungere troppa acqua durante la cottura, poiché l'umidità lasciata dalle foglie aiuterà nel processo di cottura a vapore.

In una padella grande, aggiungi una generosa quantità di olio d'oliva, che darà un sapore piacevole e aiuterà a cuocere la cicoria in modo uniforme. Aggiungi alcuni spicchi d'aglio, tagliati a metà, per liberare il loro aroma. Cospargi di sale la cicoria, che aiuterà a estrarre l'acqua dalle foglie e intensificherà il sapore del piatto. Metti un coperchio sulla padella e lascia cuocere tutto a fuoco lento.

Durante la cottura, mescola di tanto in tanto per evitare che la cicoria si attacchi alla padella e per garantire un riscaldamento uniforme. È importante mantenere il fuoco basso per consentire alla cicoria di cuocere lentamente, senza bruciare. Se noti che il liquido nella padella diminuisce troppo, non esitare ad aggiungere un cucchiaio d'acqua per mantenere l'umidità necessaria. La cicoria dovrebbe diventare tenera, ma mantenere una consistenza leggermente croccante, specialmente nelle parti più spesse.

Dopo che le foglie di cicoria si sono cotte a vapore, aggiungi i pomodori secchi, tagliati a pezzetti, che porteranno un sapore agrodolce al piatto. Aggiungi anche alcune capperi e olive denocciolate, che aggiungeranno un ulteriore sapore e un contrasto interessante. Lascia cuocere il tutto per alcuni minuti in più, senza coperchio, se il liquido è troppo abbondante, per far evaporare l'eccesso d'acqua.

Quando la cicoria è pronta, butta via gli spicchi d'aglio, che hanno arricchito il piatto con il loro aroma, e servi la cicoria cotta a vapore su un piatto, aggiungendo sopra i filetti di pesce preparati separatamente. Questo piatto può essere servito come piatto principale o come contorno, essendo un'ottima scelta per un pasto sano e gustoso. La cicoria cotta a vapore con pomodori, capperi e olive impressionerà sicuramente chiunque la assaggi, offrendo un'esplosione di sapori e consistenze. Buon appetito!