ビーフグーラッシュ

ビーフグーラッシュ - 味わい豊かな伝統的レシピ

ビーフグーラッシュは、家族や友人が集まる豪華な食事にしばしば関連付けられるクラシックな料理です。この料理は豊かな歴史を持ち、時とともに進化してきましたが、その本質は変わりません：ゆっくりと調理された肉、香ばしいスパイス、そしてリッチな食感の美味しい組み合わせです。このガイドでは、完璧なビーフグーラッシュを作るためのステップバイステップの方法を教えます。レシピはシンプルですが、結果は本当に印象的です。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4

材料：
- 600gの牛肉（脂肪分が適度な肉を選ぶ、たとえばもも肉や胸肉）
- 中サイズの玉ねぎ3個（甘みのある風味のために黄色の玉ねぎが素晴らしい選択です）
- 脂肪3大さじ（深い味わいのために鴨脂が望ましいが、ひまわり油も良い）
- にんにく2-3片（強い風味が好きな場合はもっと）
- 塩はお好みで
- パプリカ粉2小さじ（甘いパプリカ）
- クミンシード1小さじ（風味を加えるため）
- オレガノ1小さじ（オプションですが、より複雑な味のためにおすすめ）

作り方：
1. まず、材料を準備します。牛肉を約2-3cmの立方体に切ります。玉ねぎは細切りにして均等に炒め、しっかりとキャラメル化させる必要があります。また、にんにくを潰して風味を引き出します。

2. 大きな鍋に鴨脂（または油）を加え、中火にかけます。しっかりと熱くなるまで待ちますが、煙が出ないようにします。このステップは重要で、熱い脂肪は肉が適切に焼き色を付けるのを助けます。

3. 脂肪が熱くなったら、切った玉ねぎを加えます。玉ねぎを5-7分間、絶えずかき混ぜながら炒め、透明になり、わずかに黄金色になるまで炒めます。この時、玉ねぎの香りが脂肪と結びつき、牛肉のための舞台が整います。

4. 牛肉を鍋に加え、よく混ぜます。約10-15分間、肉が水分を失い、均等に焼き色が付くまで絶えずかき混ぜ続けます。肉をしっかりと調理することが、柔らかい食感を得るために不可欠です。

5. 鍋を火から下ろし、パプリカ粉を加えます。焦げないように素早く混ぜ、約500mlの熱湯を加えます。このステップは鍋の底に集まった美味しい風味を引き出すのに役立ちます。

6. 再び鍋を火にかけ、クミンと塩をお好みで加えます。水がほとんど蒸発するまで、部分的に鍋を覆いながら弱火で煮ます。この時、香りが強くなり始めます。

7. 水が蒸発したら、小麦粉を加えます。よく混ぜ、1-2分間炒めます。これにより、ソースが濃くなります。次に、さらに200mlの熱湯を加え、絶えず混ぜます。ここで、ソースが濃いか薄いかを決めることができ、水の量を調整できます。

8. つぶしたにんにくとオレガノを加え、必要に応じて塩を追加して味を調整します。さらに15-20分間煮込み、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。

9. 最後に、新鮮なパセリを刻んで振りかけ、爽やかさと色を加えます。

提供：
ビーフグーラッシュは、蒸しパン（クネドリ）やポレンタと一緒に出すと美味しいです。これらの付け合わせは、リッチなソースと完璧に合うだけでなく、対照的な食感を提供します。

実用的なアドバイス：
- よりジューシーなグーラッシュを得るために、脂肪分の多い牛肉を使用してください。
- よりスパイシーなバージョンを望む場合は、鍋に刻んだ唐辛子を加えることができます。
- グーラッシュは大量に調理でき、冷蔵庫に保存でき、冷凍も可能です。

栄養の利点：
このビーフグーラッシュは、牛肉のおかげでタンパク質、鉄、B群ビタミンの優れた供給源です。玉ねぎとにんにくは心血管の健康に寄与し、スパイスは風味を加えるだけでなく、抗酸化物質も提供します。

カロリー：
ビーフグーラッシュの1ポーションは、使用する脂肪の量や選択した付け合わせによって約350-450カロリーです。

よくある質問：
1. 豚肉を牛肉の代わりに使えますか？
はい、レシピを調整できますが、味は異なります。豚肉はより短い調理時間を必要とします。

2. グーラッシュをより辛くするにはどうすればよいですか？
調理中に新鮮な唐辛子や唐辛子フレークを加えて、好みに応じて調整してください。

3. グーラッシュを冷凍できますか？
はい、グーラッシュは冷凍庫で良好に保存されます。密閉容器に移す前に完全に冷却してください。

4. ビーフグーラッシュと組み合わせる他のレシピは何ですか？
グーラッシュは、キャベツサラダやマッシュポテトと完璧に合います。また、赤ワインを一杯添えるのも理想的です。

必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めるだけです。ビーフグーラッシュは単なる料理ではなく、人々を結びつける体験です。家族のディナーや友人との食事であれ、この料理は確実に素晴らしい思い出を残すでしょう。おいしい食事を！