बीफ गौलाश

बीफ गूलाश - स्वाद से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

बीफ गूलाश एक क्लासिक व्यंजन है, जो अक्सर समृद्ध भोजन के साथ जुड़ा होता है, जो परिवार और दोस्तों को एक मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है। इस व्यंजन का एक समृद्ध इतिहास है, जो समय के साथ विकसित हुआ है, लेकिन इसकी आत्मा वही रही है: धीरे-धीरे पकी हुई मांस, सुगंधित मसाले और समृद्ध बनावट का एक स्वादिष्ट संयोजन। इस गाइड में, मैं आपको कदम से कदम सिखाऊंगा कि कैसे एक सही बीफ गूलाश तैयार करें। यह नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम वास्तव में प्रभावशाली है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सामग्री:
- 600 ग्राम बीफ (एक उचित वसा सामग्री के साथ मांस चुनें, जैसे कि जांघ या छाती)
- 3 मध्यम प्याज (पीला प्याज मीठे स्वाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है)
- 3 बड़े चम्मच वसा (गहरी स्वाद के लिए सबसे अच्छा गीज़ फैट, लेकिन सूरजमुखी का तेल भी काम करता है)
- 2-3 लौंग लहसुन (यदि आप तीव्र स्वाद के प्रशंसक हैं तो अधिक)
- स्वादानुसार नमक
- 2 चम्मच मीठी मिर्च पाउडर (पापrika)
- 1 चम्मच जीरा (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच ओरिगैनो (वैकल्पिक, लेकिन अधिक जटिल स्वाद के लिए अनुशंसित)

निर्माण:
1. पहले सामग्री तैयार करें। बीफ को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें। प्याज को जुलिएन काटें, अर्थात् पतले स्लाइस में काटें, ताकि यह समान रूप से भुने और अच्छी तरह से कैरामेलाइज हो सके। इसके अलावा, लहसुन की कलियों को कुचलें ताकि सुगंध निकल सके।

2. एक बड़े बर्तन में गीज़ फैट (या तेल) डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे अच्छी तरह से गर्म होने का इंतजार करें, लेकिन धुआं नहीं होना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि गरम वसा मांस को सही तरीके से भूरा करने में मदद करेगा।

3. जब वसा गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें। प्याज को 5-7 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह वह क्षण है जब प्याज की सुगंध वसा के साथ मिल जाएगी, बीफ के लिए मंच तैयार कर रही है।

4. बीफ को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 10-15 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक मांस अपना रस न खो दे और समान रूप से भूरा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को अच्छी तरह पकने दें ताकि एक नरम बनावट प्राप्त हो सके।

5. बर्तन को आग से हटा दें और मीठी मिर्च पाउडर डालें। जल्दी से मिलाएं ताकि मिर्च जल न जाए, फिर लगभग 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। यह कदम बर्तन के नीचे इकट्ठा सभी स्वादिष्ट फ्लेवर्स को एकत्र करने में मदद करता है।

6. बर्तन को फिर से आग पर रखें, जीरा और स्वादानुसार नमक डालें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, बर्तन को आंशिक रूप से ढककर, जब तक कि लगभग सारा पानी वाष्पित न हो जाए। यह वह क्षण है जब स्वाद तेज होना शुरू होता है।

7. जब पानी वाष्पित हो जाए, तो आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए भूनें। यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा। फिर, लगातार हिलाते हुए 200 मिलीलीटर गर्म पानी और डालें। यहाँ आप तय कर सकते हैं कि आप एक गाढ़ा या पतला सॉस चाहते हैं, पानी की मात्रा को समायोजित करते हुए।

8. कुचले हुए लहसुन और ओरिगैनो डालें, और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को समायोजित करने के लिए और नमक डालें। इसे और 15-20 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

9. अंत में, ताजगी और रंग के लिए थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया छिड़क सकते हैं।

सेवा:
बीफ गूलाश को नूडल (एक विशेष भाप या उबले हुए ब्रेड) या मक्के की रोटी के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। ये साइड डिश न केवल समृद्ध सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं, बल्कि एक विपरीत बनावट भी प्रदान करती हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक अधिक रसदार गूलाश के लिए वसा की मात्रा अधिक होने वाले बीफ का उपयोग करें।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप बर्तन में बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- गूलाश को बड़े पैमाने पर पकाया जा सकता है, क्योंकि यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और फ्रीज भी किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह बीफ गूलाश प्रोटीन, आयरन और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो बीफ के कारण है। प्याज और लहसुन हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, जबकि मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि एंटीऑक्सिडेंट भी प्रदान करते हैं।

कैलोरी:
बीफ गूलाश का एक सर्विंग लगभग 350-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई वसा की मात्रा और चुनी गई साइड डिश पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। पोर्क को कम पकाने की आवश्यकता होगी।

2. मैं गूलाश को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान ताजे मिर्च या मिर्च के गुच्छे डालें, अपनी पसंद के अनुसार।

3. क्या मैं गूलाश को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, गूलाश फ्रीजर में अच्छी तरह से रखता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील बंद कंटेनरों में स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. मैं गूलाश के साथ और कौन से व्यंजनों को मिला सकता हूँ?
गूलाश को गोभी के सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ परोसना बहुत अच्छा होता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी लाल शराब भोजन को पूरा करने के लिए आदर्श है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस पकाने में जुट जाना है। बीफ गूलाश केवल एक व्यंजन नहीं है; यह एक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। चाहे वह परिवार के साथ रात का खाना हो या दोस्तों के साथ भोजन, यह व्यंजन निश्चित रूप से एक सुखद स्मृति छोड़ेगा। खाना अच्छा लगे!