豚肉とベーコンのキャベツロール。

豚肉とカイザーのサルマ - 忘れられない祝祭のレシピ

サルマは単なる料理以上のものであり、豊かで意味深い伝統を表し、家族や友人をテーブルに集めます。この美味しい料理は、冬の祝祭や復活祭としばしば関連付けられますが、年間を通じて楽しむ価値があります。今日は、豚肉とカイザーを使った美味しいサルマの作り方を教えます。この食材は、抗しがたい風味を加えます。それでは、始めましょう！

準備時間：30分
調理時間：4時間（火で2時間、オーブンで2時間）
合計時間：4時間30分
分量：8-10人前

材料
- 1.5kgの豚ひき肉（または豚肉と牛肉の混合）
- 漬け込んだキャベツ2枚（または大きなキャベツ1個、お好みで）
- 1カップ（約200g）の米
- 500gのスモークカイザー
- 3-4大さじの甘い赤ピーマンペースト
- 1缶（400g）の刻んだトマト（ポモドーレ）
- 塩、適量
- 新鮮に挽いた黒胡椒、適量
- 1小さじの乾燥タイム
- 1小さじの乾燥エストラゴン
- 1小さじの甘いパプリカ
- 1本の新鮮なタイム（オプション、香り付け用）

手順

ステップ1：キャベツの葉の準備
漬け込んだキャベツを使用する場合は、塩抜きが必要です。冷水にキャベツの葉を入れ、30分間浸しておきます。このプロセスは、キャベツの塩分を減らし、味をより良くします。

ステップ2：フィリングの準備
1. 大きなボウルに豚ひき肉と洗った米を混ぜます。米は肉のジュースを吸収し、フィリングに完璧な食感を加えます。
2. カイザーを小さな立方体（約250g）に切り、フィリングに使用し、残りはサルマの間に使用します。
3. ボウルに赤ピーマンペースト、塩、胡椒、乾燥タイム、乾燥エストラゴン、甘いパプリカを加えます。すべての材料がよく混ざるようにし、各一口が風味豊かになるようにします。

ステップ3：サルマを包む
1. キャベツの葉を1枚取り、底にフィリングを大さじ1乗せます。両側の端を内側に折り、キャベツの葉を底から上に向かって巻き、コンパクトなサルマを形成します。
2. フィリングを使い切るまでこのプロセスを繰り返します。キャベツの葉がいくつか残るのは普通です。これらは鍋にサルマを置くために使用されます。

ステップ4：鍋にサルマを置く
1. 大きな鍋の底に刻んだキャベツを敷いて、サルマがくっつかないようにします。
2. サルマの1層を置き、その上に残りのカイザーのスライスを置き、さらにサルマの層を重ねます。すべての材料を使い切るまで交互に続けます。
3. 最後に、刻んだキャベツで覆い、その上に刻んだトマトを注ぎます。これにより、豊かな味と必要な湿気が加わります。

ステップ5：サルマを調理する
1. サルマを覆うのに十分な熱湯を加え、必要であれば新鮮なタイムを上に置きます。
2. 鍋に蓋をして、弱火で約2時間煮ます。時々チェックし、必要に応じて熱湯を追加することが重要です。
3. 2時間後、鍋を180°Cに予熱したオーブンに移し、2時間焼きます。焼く時間が長いほど、味が良くなるので、もっと焼くことをためらわないでください！

サーブの提案
サルマは、サワークリームと温かいポレンタと一緒に出すと素晴らしいです。新鮮なキャベツのサラダは、シャキッとした対比と爽やかさを加えることができます。また、赤ワインやプルーンのスリッキーは、食事を完璧に補完します。

実用的なアドバイス
- カイザーがない場合は、ベーコンやスモークハムを使用すると、美味しい風味が加わります。
- よりヘルシーなバリエーションを求める場合は、肉の一部を刻んだキノコや野菜に置き換えてみてください。
- 味が時間とともに強くなるので、翌日楽しむためにいくつかのサルマを保存することを忘れないでください。

栄養情報
サルマは肉と米の良いタンパク質源です。漬け込んだキャベツはプロバイオティクスが豊富で、腸の健康に寄与します。サルマの1人前は、使用する材料によって約350-400カロリー含まれています。

よくある質問
- 新鮮なキャベツを使えますか？
はい、ただし、使用する前にブランチングする必要があります。

- サルマがくっつくのをどう防ぐか？
十分な水を使用し、鍋の底に刻んだキャベツを置くことを確認してください。また、鍋を詰めすぎないようにしてください。

- サルマを冷凍できますか？
はい、サルマは冷凍できます。冷凍容器に詰める前に完全に冷やしてください。

この豚肉とカイザーのサルマのレシピがすぐにあなたのお気に入りになりますように！キッチンでの瞬間と美味しい一口を楽しんでください！いただきます！