Sarmalute cu carne de porc si kaizer.

Sarmale cu carne de porc și kaizer - O rețetă de neuitat pentru sărbători

Sarmalele sunt mai mult decât un simplu preparat culinar; ele reprezintă o tradiție bogată și plină de semnificație, aducând împreună familia și prietenii în jurul mesei. Acest preparat savuros este adesea asociat cu sărbătorile de iarnă și Paștele, dar merită savurat în orice moment al anului. Astăzi, vă voi învăța cum să pregătiți sarmale delicioase cu carne de porc și kaizer, un ingredient care adaugă o aromă irezistibilă. Să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 4 ore (2 ore pe foc, 2 ore la cuptor)
Timp total: 4 ore și 30 minute
Porții: 8-10 porții

Ingrediente
- 1,5 kg carne tocată de porc (sau un amestec de carne de porc și vită)
- 2 bucăți de varză murată (sau 1 varză mare, dacă preferați)
- 1 ceașcă (aproximativ 200 g) orez
- 500 g kaizer afumat
- 3-4 linguri pastă de ardei capia roșu dulce
- 1 cutie (400 g) roșii tocate în bulion (Pomodore)
- Sare, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță tarhon uscat
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 fir de cimbru verde (opțional, pentru aromă)

Pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea foilor de varză
Dacă folosiți varză murată, este esențial să o desărați. Puneți foile de varză într-un lighenaș cu apă rece și lăsați-le să se înmoaie timp de 30 de minute. Acest proces va ajuta la reducerea sării din varză, făcând-o mai plăcută la gust.

Pasul 2: Prepararea umpluturii
1. Într-un bol mare, combinați carnea tocată de porc cu orezul spălat. Orezul va absorbi sucul din carne și va adăuga textura perfectă umpluturii.
2. Tăiați kaizerul în cuburi mici pentru umplutură (aproximativ 250 g) și păstrați restul pentru a-l folosi între sarmale.
3. Adăugați în bol pasta de ardei capia, sare, piper, cimbru uscat, tarhon uscat și boia de ardei dulce. Amestecați bine pentru a integra toate ingredientele, asigurându-vă că fiecare mușcătură va fi plină de savoare.

Pasul 3: Înfășurarea sarmalelor
1. Luați o foaie de varză și puneți o lingură de umplutură la baza acesteia. Îndoiți marginile laterale spre interior și apoi rulați foaia de varză de la baza spre vârf, formând o sarmale compactă.
2. Repetați procesul până când ați folosit toată umplutura. Este normal să aveți și câteva foi de varză rămase; acestea vor fi folosite la așezarea sarmalelor în oală.

Pasul 4: Așezarea sarmalelor în oală
1. Pe fundul unei oale mari, așezați varza tocată mărunt pentru a împiedica sarmalele să se lipească.
2. Așezați un rând de sarmale, urmat de feliile de kaizer rămase, apoi un alt rând de sarmale. Continuați să alternați până când ați terminat toate ingredientele.
3. La final, acoperiți cu varză tocată și turnați roșiile tocate în bulion deasupra. Acestea vor adăuga un gust bogat și o umiditate necesară.

Pasul 5: Gătirea sarmalelor
1. Adăugați apă fierbinte, suficientă pentru a acoperi sarmalele, și așezați un fir de cimbru verde deasupra, dacă doriți.
2. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Este important să verificați ocazional și să adăugați apă fierbinte dacă este necesar.
3. După cele 2 ore, transferați oala în cuptorul preîncălzit la 180°C și lăsați să se coacă timp de 2 ore. Cu cât se coc mai mult, cu atât devin mai gustoase, așa că nu ezitați să le lăsați și mai mult!

Sugestii de servire
Sarmalele sunt excelente servite cu smântână și mămăligă caldă. O salată de varză proaspătă poate adăuga un contrast crocant și revigorant. De asemenea, un pahar cu vin roșu sau un țuică de prune poate completa perfect masa.

Sfaturi practice
- Dacă nu aveți kaizer, puteți folosi bacon sau șuncă afumată, care vor adăuga o aromă delicioasă.
- Pentru o variantă mai dietetică, încercați să înlocuiți o parte din carne cu ciuperci tocate sau legume.
- Nu uitați să păstrați câteva sarmale pentru a le savura a doua zi, deoarece aromele se intensifică cu timpul.

Informații nutriționale
Sarmalele sunt o sursă bună de proteine datorită cărnii și orezului. Varza murată este bogată în probiotice, contribuind la sănătatea intestinală. O porție de sarmale conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente
- Pot folosi varză proaspătă?
Da, dar va trebui să o opăriți înainte de a o folosi pentru a o face mai pliabilă.

- Cum pot evita sarmalele lipite?
Asigurați-vă că folosiți suficientă apă și așezați varza tocată pe fundul oalei. De asemenea, nu umpleți oala prea mult.

- Pot congela sarmalele?
Da, sarmalele se pot congela. Asigurați-vă că le lăsați să se răcească complet înainte de a le ambala în recipiente pentru congelare.

Sper că această rețetă de sarmale cu carne de porc și kaizer va deveni rapid preferata dumneavoastră! Bucurați-vă de fiecare moment petrecut în bucătărie și de fiecare mușcătură savuroasă! Poftă bună!