सुअर के मांस और बेकन के साथ भरवां पत्तागोभी।

सुअर के मांस और काइज़र के साथ सरमाले - त्योहारों के लिए एक अविस्मरणीय नुस्खा

सरमाले सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे एक समृद्ध और अर्थपूर्ण परंपरा का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर सर्दियों की छुट्टियों और ईस्टर से जुड़ा होता है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लेने के लिए योग्य है। आज, मैं आपको सुअर के मांस और काइज़र के साथ स्वादिष्ट सरमाले बनाने का तरीका सिखाऊंगा, जो एक घटक है जो एक अपरिहार्य सुगंध जोड़ता है। तो चलिए काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 4 घंटे (2 घंटे पर गैस, 2 घंटे ओवन में)
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
पौश: 8-10 पौश

सामग्री
- 1.5 किलोग्राम सुअर का कीमा (या सुअर और गोमांस का मिश्रण)
- 2 टुकड़े खट्टे गोभी (या 1 बड़ा गोभी, यदि आप पसंद करते हैं)
- 1 कप (लगभग 200 ग्राम) चावल
- 500 ग्राम स्मोक्ड काइज़र
- 3-4 चम्मच मीठी लाल मिर्च का पेस्ट
- 1 डिब्बा (400 ग्राम) कटे हुए टमाटर (पॉमोडोरे)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखा तारगोन
- 1 चम्मच मीठी पेपरिका
- 1 ताजा थाइम का तना (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)

कदम दर कदम

कदम 1: गोभी की पत्तियों की तैयारी
यदि आप खट्टे गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नमकीन करना आवश्यक है। गोभी की पत्तियों को ठंडे पानी में रखें और 30 मिनट के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया गोभी में नमक को कम करने में मदद करेगी, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर होगा।

कदम 2: भरने की तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में, सुअर के कीमे को धोए हुए चावल के साथ मिलाएं। चावल मांस के रस को अवशोषित करेगा और भरने को उत्तम बनावट देगा।
2. काइज़र को छोटे टुकड़ों (लगभग 250 ग्राम) में काटें और भरने के लिए उपयोग करें, शेष को सरमाले के बीच में उपयोग करें।
3. कटोरे में मीठी लाल मिर्च का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, सूखी थाइम, सूखा तारगोन और मीठी पेपरिका डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि हर कौर स्वाद से भरा हो।

कदम 3: सरमाले को लपेटना
1. एक गोभी की पत्ती लें और इसके नीचे एक चम्मच भराई रखें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और फिर गोभी की पत्तियों को नीचे से ऊपर की ओर लपेटें, जिससे एक कॉम्पैक्ट सरमाले बने।
2. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपने सभी भराई का उपयोग न कर लिया हो। कुछ गोभी की पत्तियाँ बचना सामान्य है; इन्हें सरमाले को बर्तन में रखने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

कदम 4: बर्तन में सरमाले रखना
1. एक बड़े बर्तन के底部 पर बारीक कटी हुई गोभी रखें ताकि सरमाले चिपक न जाएं।
2. एक परत सरमाले रखें, उसके ऊपर शेष काइज़र के टुकड़े रखें, फिर एक और सरमाले की परत। सभी सामग्रियों का उपयोग करने तक वैकल्पिक रूप से जारी रखें।
3. अंत में, कटी हुई गोभी से ढक दें और कटे हुए टमाटर को ऊपर डालें। ये समृद्ध स्वाद और आवश्यक नमी जोड़ेंगे।

कदम 5: सरमाले को पकाना
1. गर्म पानी डालें, जो सरमाले को ढकने के लिए पर्याप्त हो, और यदि चाहें तो ऊपर एक ताजा थाइम का तना रखें।
2. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। समय-समय पर जाँच करना और आवश्यकतानुसार गर्म पानी जोड़ना महत्वपूर्ण है।
3. 2 घंटे बाद, बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में स्थानांतरित करें और 2 घंटे के लिए बेक करें। जितना अधिक समय तक बेक करें, उतना ही अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा, इसलिए अधिक समय तक बेक करने में संकोच न करें!

सेवा करने के सुझाव
सरमाले को खट्टा क्रीम और गर्म पोलेंटा के साथ परोसना शानदार है। ताजा गोभी का सलाद कुरकुरी और ताजगी का एक विपरीत जोड़ सकता है। इसके अलावा, एक गिलास लाल शराब या प्लम की ताज़गी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि आपके पास काइज़र नहीं है, तो आप बेकन या स्मोक्ड हैम का उपयोग कर सकते हैं, जो स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेंगे।
- एक अधिक आहार विकल्प के लिए, मांस के कुछ हिस्से को कटी हुई मशरूम या सब्जियों से बदलने का प्रयास करें।
- कुछ सरमाले को अगले दिन का आनंद लेने के लिए बचाना न भूलें, क्योंकि समय के साथ स्वाद बढ़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी
सरमाले मांस और चावल के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। खट्टे गोभी प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है, जो आंतों के स्वास्थ्य में योगदान करती है। सरमाले की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन इसे उपयोग करने से पहले उबालना होगा ताकि इसे लचीला बनाया जा सके।

- मैं सरमाले को चिपकने से कैसे रोक सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त पानी का उपयोग कर रहे हैं और बर्तन के底部 पर कटी हुई गोभी रखें। इसके अलावा, बर्तन को अधिक न भरें।

- क्या मैं सरमाले को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, सरमाले को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीज करने के लिए कंटेनरों में पैक करने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

मुझे उम्मीद है कि यह सुअर के मांस और काइज़र के साथ सरमाले का नुस्खा जल्दी से आपका पसंदीदा बन जाएगा! रसोई में बिताए गए हर पल और हर स्वादिष्ट कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!