Gefüllte Kohlrouladen mit Schweinefleisch und Speck.

Gefüllte Kohlrouladen mit Schweinefleisch und Kaiser - Ein unvergessliches Rezept für die Feiertage

Gefüllte Kohlrouladen sind mehr als nur ein einfaches Gericht; sie repräsentieren eine reiche und bedeutungsvolle Tradition, die Familie und Freunde um den Tisch versammelt. Dieses schmackhafte Gericht wird oft mit Winterfeiertagen und Ostern assoziiert, verdient es jedoch, das ganze Jahr über genossen zu werden. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie köstliche gefüllte Kohlrouladen mit Schweinefleisch und Kaiser zubereiten, einem Zutaten, die einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 4 Stunden (2 Stunden auf dem Herd, 2 Stunden im Ofen)
Gesamtzeit: 4 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 8-10 Portionen

Zutaten
- 1,5 kg Schweinehackfleisch (oder eine Mischung aus Schwein und Rind)
- 2 Stücke Sauerkraut (oder 1 großen Kohl, wenn Sie möchten)
- 1 Tasse (ca. 200 g) Reis
- 500 g geräucherter Kaiser
- 3-4 Esslöffel süße Paprikapaste
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten in Saft (Pomodore)
- Salz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Estragon
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Zweig frischer Thymian (optional, für den Geschmack)

Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereitung der Kohlblätter
Wenn Sie Sauerkraut verwenden, ist es wichtig, es zu entsalzen. Legen Sie die Kohlblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen. Dieser Prozess hilft, den Salzgehalt des Kohls zu reduzieren, was ihn angenehmer im Geschmack macht.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung
1. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Schweinehackfleisch mit dem gewaschenen Reis. Der Reis wird die Säfte aus dem Fleisch aufnehmen und der Füllung die perfekte Textur verleihen.
2. Schneiden Sie den Kaiser in kleine Würfel für die Füllung (ca. 250 g) und bewahren Sie den Rest auf, um ihn zwischen den Kohlrouladen zu verwenden.
3. Fügen Sie der Schüssel die Paprikapaste, Salz, Pfeffer, getrockneten Thymian, getrockneten Estragon und süßes Paprikapulver hinzu. Gut vermengen, um alle Zutaten zu integrieren, und sicherstellen, dass jeder Biss voller Geschmack ist.

Schritt 3: Wickeln der Kohlrouladen
1. Nehmen Sie ein Kohlblatt und legen Sie einen Esslöffel Füllung an die Basis. Falten Sie die seitlichen Ränder nach innen und rollen Sie dann das Kohlblatt von der Basis zur Spitze, um eine kompakte Rolle zu formen.
2. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die gesamte Füllung verwendet haben. Es ist normal, einige Kohlblätter übrig zu haben; diese werden verwendet, um die Rouladen im Topf zu schichten.

Schritt 4: Anordnung der Rouladen im Topf
1. Legen Sie am Boden eines großen Topfes gehackten Kohl, um zu verhindern, dass die Rouladen kleben.
2. Legen Sie eine Schicht Rouladen, gefolgt von den restlichen Scheiben Kaiser, dann eine weitere Schicht Rouladen. Fahren Sie fort, bis Sie alle Zutaten verwendet haben.
3. Decken Sie schließlich mit gehacktem Kohl ab und gießen Sie die gehackten Tomaten in Saft darüber. Diese verleihen einen reichen Geschmack und die notwendige Feuchtigkeit.

Schritt 5: Kochen der Rouladen
1. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, genug um die Rouladen zu bedecken, und legen Sie einen Zweig frischen Thymian obendrauf, wenn gewünscht.
2. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich nachzusehen und bei Bedarf heißes Wasser hinzuzufügen.
3. Nach 2 Stunden übertragen Sie den Topf in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und lassen Sie ihn 2 Stunden backen. Je länger sie backen, desto schmackhafter werden sie, also zögern Sie nicht, sie noch länger zu lassen!

Serviervorschläge
Gefüllte Kohlrouladen sind ausgezeichnet mit Sauerrahm und warmer Polenta serviert. Ein frischer Krautsalat kann einen knusprigen und erfrischenden Kontrast bieten. Ein Glas Rotwein oder ein Pflaumenbrand kann das Essen perfekt abrunden.

Praktische Tipps
- Wenn Sie keinen Kaiser haben, können Sie Speck oder geräucherten Schinken verwenden, die einen köstlichen Geschmack verleihen.
- Für eine leichtere Variante versuchen Sie, einen Teil des Fleisches durch gehackte Pilze oder Gemüse zu ersetzen.
- Vergessen Sie nicht, einige Rouladen für den nächsten Tag aufzubewahren, da sich die Aromen mit der Zeit intensivieren.

Nährwertinformationen
Gefüllte Kohlrouladen sind eine gute Proteinquelle aufgrund des Fleisches und des Reises. Sauerkraut ist reich an Probiotika und trägt zur Darmgesundheit bei. Eine Portion gefüllte Kohlrouladen enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich frischen Kohl verwenden?
Ja, aber Sie müssen ihn blanchieren, bevor Sie ihn verwenden, um ihn flexibler zu machen.

- Wie kann ich verhindern, dass die Rouladen kleben?
Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Wasser verwenden und gehackten Kohl auf den Boden des Topfes legen. Überfüllen Sie den Topf auch nicht.

- Kann ich die Rouladen einfrieren?
Ja, die Rouladen können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in Behälter für das Gefrieren verpacken.

Ich hoffe, dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Schweinefleisch und Kaiser wird schnell zu Ihrem Favoriten! Genießen Sie jeden Moment in der Küche und jeden köstlichen Bissen! Guten Appetit!