Roules de chou farcis au porc et au lard.

Choux farcis au porc et au kaiser - Une recette inoubliable pour les fêtes

Les choux farcis sont plus qu'un simple plat culinaire ; ils représentent une tradition riche et pleine de signification, rassemblant famille et amis autour de la table. Ce plat savoureux est souvent associé aux fêtes d'hiver et à Pâques, mais il mérite d'être savouré à tout moment de l'année. Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer de délicieux choux farcis au porc et au kaiser, un ingrédient qui ajoute une saveur irrésistible. C'est parti !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 heures (2 heures sur le feu, 2 heures au four)
Temps total : 4 heures et 30 minutes
Portions : 8-10 portions

Ingrédients
- 1,5 kg de viande de porc hachée (ou un mélange de porc et de bœuf)
- 2 pièces de chou mariné (ou 1 gros chou, si vous préférez)
- 1 tasse (environ 200 g) de riz
- 500 g de kaiser fumé
- 3-4 cuillères à soupe de pâte de poivron rouge doux
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées dans leur jus (Pomodore)
- Sel, au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'estragon séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 brin de thym frais (facultatif, pour le goût)

Étape par étape

Étape 1 : Préparation des feuilles de chou
Si vous utilisez du chou mariné, il est essentiel de le désaler. Placez les feuilles de chou dans un bassin d'eau froide et laissez-les tremper pendant 30 minutes. Ce processus aidera à réduire la salinité du chou, le rendant plus agréable au goût.

Étape 2 : Préparation de la farce
1. Dans un grand bol, combinez la viande de porc hachée avec le riz rincé. Le riz absorbera les jus de la viande et ajoutera la texture parfaite à la farce.
2. Coupez le kaiser en petits cubes pour la farce (environ 250 g) et gardez le reste pour l'utiliser entre les choux.
3. Ajoutez dans le bol la pâte de poivron rouge, le sel, le poivre, le thym séché, l'estragon séché et le paprika doux. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients, en vous assurant que chaque bouchée sera pleine de saveur.

Étape 3 : Enrouler les choux
1. Prenez une feuille de chou et placez une cuillère de farce à la base de celle-ci. Pliez les bords latéraux vers l'intérieur, puis enroulez la feuille de chou de la base vers le sommet, formant un rouleau compact.
2. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la farce. Il est normal d'avoir quelques feuilles de chou restantes ; celles-ci seront utilisées pour disposer les choux dans la casserole.

Étape 4 : Disposition des choux dans la casserole
1. Au fond d'une grande casserole, placez du chou haché pour éviter que les choux ne collent.
2. Disposez une couche de choux, suivie des tranches de kaiser restantes, puis une autre couche de choux. Continuez à alterner jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.
3. Enfin, couvrez de chou haché et versez les tomates concassées dans leur jus par-dessus. Cela ajoutera une saveur riche et l'humidité nécessaire.

Étape 5 : Cuisson des choux
1. Ajoutez de l'eau chaude, suffisamment pour couvrir les choux, et placez un brin de thym frais sur le dessus, si vous le souhaitez.
2. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Il est important de vérifier de temps en temps et d'ajouter de l'eau chaude si nécessaire.
3. Après 2 heures, transférez la casserole dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 2 heures. Plus ils cuisent, plus ils deviennent savoureux, alors n'hésitez pas à les laisser encore plus longtemps !

Suggestions de service
Les choux farcis sont excellents servis avec de la crème aigre et de la polenta chaude. Une salade de chou frais peut ajouter un contraste croquant et rafraîchissant. Un verre de vin rouge ou une eau-de-vie de prune peut parfaitement compléter le repas.

Conseils pratiques
- Si vous n'avez pas de kaiser, vous pouvez utiliser du bacon ou du jambon fumé, qui ajouteront une saveur délicieuse.
- Pour une version plus légère, essayez de remplacer une partie de la viande par des champignons hachés ou des légumes.
- N'oubliez pas de garder quelques choux pour les déguster le lendemain, car les saveurs s'intensifient avec le temps.

Informations nutritionnelles
Les choux farcis sont une bonne source de protéines grâce à la viande et au riz. Le chou mariné est riche en probiotiques, contribuant à la santé intestinale. Une portion de choux farcis contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du chou frais ?
Oui, mais vous devrez le blanchir avant de l'utiliser pour le rendre plus souple.

- Comment puis-je éviter que les choux ne collent ?
Assurez-vous d'utiliser suffisamment d'eau et de placer du chou haché au fond de la casserole. De plus, ne remplissez pas trop la casserole.

- Puis-je congeler les choux ?
Oui, les choux peuvent être congelés. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les emballer dans des contenants pour la congélation.

J'espère que cette recette de choux farcis au porc et au kaiser deviendra rapidement votre préférée ! Profitez de chaque moment passé en cuisine et de chaque bouchée délicieuse ! Bon appétit !