ウサギのバーベキューとザジキ

ウサギのBBQとタジキソース私たちは直接の供給源がなく、ウサギを頻繁に料理しないため、スーパーマーケットでウサギのもも肉を買いました。ウサギ肉は誰にでも合うわけではありませんが、このマリネとタジキソースのバージョンは、ウサギが好きではない人にも受け入れられました。レシピは多くのステップがなく、材料も簡単に見つかりますが、ウサギ肉はマリネに時間が必要です。これは、通常の肉からの変化として、時々作るのに適した焼き肉です。クイック情報合計時間：2時間（最小マリネ時間を含む）実際の準備時間：約20分調理時間：40分（グリルで5+5分、その後オーブンで30分）ポーション：3-4人分難易度：簡単から中程度（特にウサギ肉を料理したことがない場合）レシピタイプ：地中海風グリル肉材料ウサギ肉： 800gの骨付きウサギもも肉 2本のローズマリー 1枚のローレルの葉 2片のニンニク 2大さじのオリーブオイル 1大さじの蜂蜜（2大さじの水で希釈） 1大さじのウスターソース粗塩胡椒タジキソース： 1本の小さなきゅうり 2本のピクルス（コーンキューニョンタイプ） 1片のニンニク 1大さじのオリーブオイル 4大さじのギリシャヨーグルト 1大さじの刻んだディル塩胡椒作り方 1. ウサギのもも肉を準備します。冷水で洗い、数分間よく水を切ります。 2. モルタルまたは包丁の刃でローズマリー、ローレルの葉、ニンニクをつぶします。それを2大さじのオリーブオイル、塩、胡椒と混ぜます。 3. このマリネをウサギのもも肉にかけます。肉全体にマリネが行き渡るようによくマッサージします。容器を覆い、冷蔵庫で少なくとも1時間マリネします。可能であれば、もっと長くマリネしてください。 4. その間にタジキソースを作ります。ニンニクをつぶします。きゅうりを洗い、部分的に皮をむき（オプション）、小さなサイコロに切ります。ピクルスも細かく切ります。ヨーグルトをオリーブオイル、刻んだディル、ニンニク、きゅうり、ピクルスと混ぜます。好みに応じて塩と胡椒を加えます。ボウルを覆って冷蔵庫に入れます。 5. マリネからウサギのもも肉を取り出し、大きなローズマリーやローレルの葉が表面に見える場合は取り除きます（グリルで焦げないように）。 6. グリルをしっかりと熱します。ウサギのもも肉をグリルに置き、各面を5分ずつ焼き、表面が少し色づくまで焼きます。 7. 蜂蜜を2大さじの水と混ぜます。この混合物をウサギのもも肉の両面に塗ります。 8. 肉をトレーに移し、ウスターソースをかけます。180°Cのオーブンで30分焼きます。焼いている間に、肉を2回ひっくり返し、トレーのソースをかけます。 9. もも肉が焼き上がったら、数分間軽く覆って休ませます。 10. 温かい焼き肉をタジキソースと一緒に提供します。オプションとして、より強い味を好む人のために、市販のBBQソースをテーブルに置くこともできます。この組み合わせが好きな場合は、ポレンタともよく合います。私がこのレシピをよく作る理由私はウサギ肉を頻繁に料理しませんが、このレシピは、平凡に見える肉から素晴らしい味を引き出すので繰り返しています。ローズマリーとローレルのマリネは本当に助けになり、タジキソースは最終的な味を完璧にバランスさせます。作るのは複雑ではありませんが、マリネと焼くのに少しの忍耐が必要です。キッチンに長くいることなく、何か異なるものを作りたいときに良い選択です。ヒントとバリエーションヒント - 粗塩を使用し、細塩は使用しないでください。クラストを改善します。 - グリルがない場合は、ウサギのもも肉をグリルパンで短時間焼くことができます。 - オーブンから出した直後に肉を切らないでください。5-10分間休ませてください。そうしないと、早く乾燥します。置き換え - オリーブオイルは他の植物油に置き換えられますが、オリーブオイルは追加の風味をもたらします。 - 蜂蜜はメープルシロップや少量のブラウンシュガーに置き換えることができます。 - ウスターソースが見つからない場合は省略できますが、最終的な味はシンプルになります。バリエーション - 骨なしのウサギのもも肉を使用することができますが、オーブンでの時間は短くなります。 - より強い味を望む場合は、ウサギを一晩マリネすることもできます。 - タジキソースは、普通のヨーグルトでも使用できますが、ギリシャヨーグルトのみではなく、その場合は一貫性が流動的になります。提供アイデア - タジキソースの他に、ウサギの焼き肉はポレンタや焼きポテトと一緒に提供できます。 - 余った肉は冷たくても美味しく、シンプルなサラダに使えます。 - バリエーションを増やすために、市販のBBQソースをテーブルに持ってくることもできます。よくある質問スパイスをつぶすための臼がない場合はどうすればよいですか？ローズマリーとニンニクを細かく切り、まな板の上で包丁の刃を使ってつぶすことができます。ウサギ肉にとってマリネはどれほど重要ですか？マリネは風味と柔らかさを助け、特にウサギ肉は少し乾燥しやすいです。このステップを省略することはお勧めしません。このレシピに他の種類の肉を使用できますか？はい、同じ手順は鶏肉や七面鳥にも適用され、調理時間を調整すれば問題ありません。グリルがない場合、すべてをオーブンで調理できますか？はい、肉は最初にフライパンで焼くか、高温でオーブンで焼いてから、180°Cで焼き続けることができます。栄養価 1ポーションあたりの推定（4ポーション）：約250 kcal、32 gのタンパク質、10 gの脂肪、6 gの炭水化物。タジキソースは、各ポーションに約50-60 kcal（ヨーグルト、オイル）を追加します。ウサギ肉は質の高いタンパク質を含み、他の肉よりも脂肪が少ないです。これらの値はあくまで目安であり、もも肉のサイズやヨーグルトの種類によって異なる場合があります。保存と再加熱調理したウサギ肉は、冷蔵庫で蓋をして1-2日保存できます。再加熱する際は、低温のオーブンで行うと乾燥を防げます。タジキソースは冷蔵庫で1日保管できますが、その後は水っぽくなります。調理した肉を冷凍することはお勧めしません。食感が変わります。残った場合は、冷たくしてサラダに薄切りにして使うことができます。

準備

1. もも肉を洗って水を切ります。2. すり鉢でローズマリー、月桂樹、ニンニクをすりつぶし、オリーブオイルと混ぜます。塩とコショウで味付けし、ウサギの上に注ぎ、最低1時間マリネします。3. タジキソースを作ります（とても簡単）：ニンニクをすりつぶし、ピクルスとキュウリをサイコロ状に切り、残りの材料と混ぜて冷やします。4. マリネからウサギを取り出し、熱いグリルに置きます。両面をそれぞれ5分焼き、はちみつを塗り、180度のオーブンで30分焼きます。最低2回ひっくり返し、ウスターソースをかけると良いです。希望があれば、店で見つかる追加のBBQソースを使うこともできます。ウサギに戻ると、サーブする前に少し休ませて、温かく保ちます。タジキソースと一緒に提供し、文化を混ぜたので、ポレンタを添えます。