イチゴとマスカルポーネのクッキー
いちごとマスカルポーネのケーキは、いくつかの段階で準備されますが、どれも簡単です。生地は一つの型で焼かれ、シロップを染み込ませ、いちごのゼリーとマスカルポーネのクリームで覆われます。一晩冷やした後、切り分けてチョコレート、生クリーム、いちごで飾ります。固まるのに時間がかかるため、提供の前日に準備するのが良いでしょう。 クイック情報 準備時間：約50〜60分（冷却時間を除く） 焼き時間：35〜40分 合計時間：翌日まで、ケーキは冷やして固まる必要があります ポーション：希望のサイズに応じて多くのポーションに切り分けられます 難易度：中程度 レシピの種類：果物、マスカルポーネ、チョコレートのケーキ、祝宴や家族での提供に適しています 材料 生地 卵 7個 砂糖 大さじ7 ベーキングパウダー 1/2袋 塩 ひとつまみ ターメリック ひとつまみ（色付け用） ミネラルウォーター 大さじ7 ふるった小麦粉 大さじ10 シロップ 砂糖 大さじ5 水 100ml バニラシュガー 1袋 いちごのゼリー いちご 300g 砂糖 150g コーンスターチ 大さじ3 冷水 300ml マスカルポーネといちごのクリーム マスカルポーネ 250g 生クリーム 200ml（フラワー） 粉砂糖 100g いちご（切ったもの）約300g ゼラチン 1袋 ゼラチンをふやかすための冷水 50ml グレーズ ミルクチョコレート 150g 牛乳 大さじ5〜6 デコレーション用 ホイップクリーム（フラワー） いちごの四分の一 作り方 1. 生地の準備 卵白と卵黄を分けます。卵白は塩ひとつまみと一緒に泡立てておきます。 卵黄は砂糖、ターメリック、ベーキングパウダーと一緒に混ぜます。混ぜ続けると、体積が増え、色が明るくなります。 ミネラルウォーターを少しずつ（大さじ1ずつ）加え、低速で混ぜ続けます。一度にすべての水を入れないようにして、均一な混合物を保ちます。 卵黄の混合物に泡立てた卵白とふるった小麦粉を加えます。基本レシピと同様に低速で混ぜ、粉は少しずつ加えてダマができないようにします。 型に油を塗り、小麦粉を振ります。生地を流し込み、軽く平らにします。 170度に予熱したオーブンで約35〜40分焼きます。焼き時間はオーブンによって異なるため、つまようじで確認します。つまようじがきれいに抜ければ、生地は焼き上がっています。 オーブンから型を取り出し、生地を冷まします。 2. シロップの準備 鍋に砂糖、バニラシュガー、水を入れて煮ます。砂糖が溶けたら、火から下ろして冷まします。 シロップが熱くなくなったら、焼き上がった生地に直接シロップを染み込ませます。次の層を加える前に、生地が冷えていることが重要です。 3. いちごのゼリー いちごと砂糖をフードプロセッサーでピューレ状にします。 コーンスターチを冷水100mlに溶かします。残りの200mlの水をいちごのピューレと一緒に煮ます。 混合物が沸騰し始めたら、溶かしたコーンスターチを加えます。ゼリーがとろみがつき、プリンのような状態になるまで絶えず混ぜ続けます。 熱いゼリーをすでにシロップを染み込ませた生地の上に注ぎ、できるだけ均一に広げます。型はその後冷やします。 4. マスカルポーネといちごのクリーム ゼラチンを冷水50mlでふやかし、約10分置きます。 ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて液体状にします。冷たいクリームにすぐに加えず、数分冷やします。 その間に、マスカルポーネ、粉砂糖、生クリームを混ぜます。均一なクリームができるまで混ぜます。 冷やしたゼラチンをマスカルポーネクリームに加え、混ぜます。最後に、切ったいちごを加え、軽く混ぜます。 クリームを冷やしたゼリーの上に広げます。型を覆い、翌日まで冷蔵庫に入れます。この時間が必要なのは、ゼラチンがクリームを安定させ、ケーキを切り分けることができるようにするためです。 5. ポーション、グレーズ、デコレーション 翌日、ケーキを好みに応じて切り分けます。きれいなポーションを得るためには、切るたびにナイフの刃を拭くと良いでしょう。 ミルクチョコレートを牛乳5〜6大さじと一緒に溶かします。得られたグレーズを各ポーションにかけるか、ケーキの表面に広げます。 ケーキはホイップクリームといちごの四分の一で飾ります。提供するまで冷やしておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキが好きな理由は、事前に準備でき、冷蔵庫で十分に冷やした後に簡単に切り分けられるからです。層は明確に分かれています：生地はシロップを吸い込み、ゼリーはいちごの濃厚な味をもたらし、マスカルポーネのクリームはより滑らかで、果物の層よりも甘さが控えめです。複数のポーションが必要な時に実用的で、焼いて組み立てるのが一つの型でできるからです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地はシロップを染み込ませ、組み立てる前に冷やしておく必要があります。まだ熱い状態では、ゼリーやクリームが正しく層になりません。 コーンスターチは冷水で別に溶かします。熱い液体に直接加えると、ダマができることがあります。 ゼリーは熱いうちに生地の上に注ぎますが、生地は冷たくなければなりません。注いだ後、ゼリーはクリームを加える前に冷やします。 ゼラチンは溶かす前にふやかし、マスカルポーネクリームに加える前に少し冷やします。非常に熱いと、クリームの食感が変わることがあります。 ケーキは冷蔵庫で一晩冷やす必要があります。組み立てた直後に切ることはお勧めできません。クリームがまだ十分に固まっていないからです。 置き換え このレシピでは、マスカルポーネ、ゼラチン、生クリームは指定された量のままにしておくのが良いです。これらがクリームの一貫性を与えます。これらを置き換えると、ケーキの食感や安定性が変わる可能性があります。 ターメリックは生地の色付けに使われ、非常に少量しか使用されません。使用したくない場合は、省略してもレシピの他の部分は変わりません。 バリエーション ケーキは小さなポーション（プチケーキ）や大きなブロックに切り分けることができます。違いは提供の形だけです。 グレーズは切り分けた後、各ポーションにかけることも、デコレーションの前に広げることもできます。どちらの場合でも、ケーキはよく冷やしておく必要があります。 デコレーションは、生クリームの量やいちごの四分の一の数によって調整できます。ポーションのサイズによって異なります。 提供のアイデア 冷たくして、冷蔵庫から直接出して提供します。きれいな見た目のために、各ポーションにホイップクリームの小山といちごの四分の一を添えることができます。チョコレートのグレーズは薄く塗り、マスカルポーネクリームを完全に覆わないようにします。 よくある質問 ケーキは冷蔵庫でどのくらい置いておくべきですか？ 翌日まで置いておくことをお勧めします。ゼラチンはクリームを固めるのに時間がかかり、長時間冷やした後の方が層が切りやすくなります。 熱い生地の上にゼリーをかけてもいいですか？ お勧めできません。生地は焼き上がった後、冷やしてからシロップを染み込ませる必要があります。ゼリーは冷たい生地の上に熱いうちに注ぎます。 卵の生地にミネラルウォーターを加える理由は何ですか？ ミネラルウォーターは、卵黄、砂糖、ターメリック、ベーキングパウダーの混合物に少しずつ加えます。これは生地の元の成分の一部であり、低速で混ぜ込まれます。 冷凍いちごを使ってもいいですか？ レシピは新鮮ないちご用に書かれており、ゼリーやクリームの中のいちご、デコレーションにも使用されます。冷凍いちごは解凍後に水分が多くなり、クリームやデコレーションの食感が変わる可能性があります。 きれいなポーションを得るにはどうすればいいですか？ ケーキを翌日まで冷やし、各切り分けのために清潔なナイフを使用します。切る間に刃を拭くことで層を保つのに役立ちます。 栄養価 栄養価は推定値であり、ポーションの数、グレーズの量、デコレーションに使用する生クリームの量によって異なります。中程度のポーションの場合、ケーキは約300〜380 kcal、35〜45 gの炭水化物、14〜20 gの脂肪、5〜7 gのタンパク質を含む可能性があります。 ケーキが小さなポーションに切り分けられると、ポーションあたりの値は減少します。一方で、グレーズ、生クリーム、飾りたいちごの量を増やすと、カロリー摂取量が増加する可能性があります。これらの数字は目安であり、特定のポーションサイズに対して正確に計算された値ではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、カバーされた容器または保護されたトレイの上に置いておきます。マスカルポーネクリーム、生クリーム、ゼラチン、新鮮な果物が含まれているため、数日以内に消費するのが良いです。室温に長時間放置しないでください。 再加熱はしません。冷たくして、テーブルに出す少し前に冷蔵庫から出します。
材料
- ベース：卵7個、砂糖7杯、ベーキングパウダー1/2パック、塩1つまみ、ターメリック1ティースプーン（色付け用）、炭酸水7杯、ふるった小麦粉10杯。シロップ：砂糖5杯、水100ml、バニラシュガー1パック。いちごゼリー：いちご300g、コーンスターチ3杯、砂糖150g、冷水300ml。マスカルポーネといちごのクリーム：マスカルポーネ250g、ホイップクリーム200ml、粉砂糖100g、約300gのい
- 6杯。デコレーション：ホイップしたHulalaクリーム、いちごのクウォーター。
