マルチクッカーで作るサワーチェリージャム

マルチクッカーで作るサワーチェリージャムは、果実を砂糖と合わせて果汁が出るまで置いてから、JAMプログラムで1時間煮ます。サワーチェリーのまわりでシロップが煮詰まり、レモン汁は終わり近くに加えます。私は、つぶさずに種を取れるよう、熟していてもまだしっかりしたサワーチェリーを選びます。準備時間：30分。加熱時間：60分。置く時間：60分。合計時間：150分。30人分。1人分あたり約88 kcal、たんぱく質0.4 g。

材料

サワーチェリー 1500 g（種を取ると約1000 g）
砂糖 500 g
レモン汁大さじ2

準備

1. サワーチェリーを洗い、軸を取り、種を抜く。マルチクッカーの大きな内鍋に果実を入れ、砂糖を加える。果汁が出るまで60分置く。 2. 電源につなぎ、JAM（ジャム）プログラムを選んで、時間を60分に設定する。ふたは開けたまま、鍋の様子を見る。 3. 泡が出てきたらスプーンですくう。泡が出なくなったらレモン汁を加えて混ぜる。プログラムが終わったら、ジャムを少量皿にのせて固まるか確かめる。 4. ジャムをきれいに洗って水気を切った瓶に注ぐ。瓶を毛布で包み、ゆっくり冷ます。

メモ

よく熟して傷のないサワーチェリーならシロップにコクが出る一方、とても柔らかいものは煮ている間に崩れやすい。果汁がいつもより多い場合は、プログラム終了後も皿にのせた一滴がゆるいことがある。泡が出る間は近くにいる必要があるので、私は夕食前に煮るようにしている。トーストにのせて食べるのはイチゴジャムと同じくらい手軽だけれど、サワーチェリーには酸味が残る。瓶を開けたら冷蔵庫に入れ、ジャムは3日以内に使い切る。冷凍サワーチェリーを使う場合は、解凍して水気を切ってから1500 gを量り、内鍋に入れる。砂糖は同じく500 gにし、スイッチを入れる前に果汁が出るまで置く。泡が内鍋のふち近くまで上がることがあるので、プログラム中はマルチクッカーのそばにいる。