Confettura di amarene nel multicooker

La confettura di amarene nel multicooker cuoce per un'ora con il programma JAM, dopo che la frutta riposa con lo zucchero e rilascia il suo succo. Lo sciroppo si addensa intorno alle amarene, mentre il succo di limone si aggiunge verso la fine. Scelgo amarene mature ma ancora sode, così riesco a snocciolarle senza schiacciarle. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 150 minuti. Porzioni: 30. Circa 88 kcal e 0,4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1500 g di amarene intere (circa 1000 g denocciolate)
500 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

1. Lava le amarene, elimina i piccioli e snocciolale. Metti la frutta nel recipiente grande del multicooker e aggiungi lo zucchero. Lasciala riposare per 60 minuti, finché rilascia il suo succo. 2. Collega l'apparecchio alla presa, seleziona il programma JAM (confettura) e imposta il tempo su 60 minuti. Lascia il coperchio aperto e tieni d'occhio il recipiente. 3. Quando si forma la schiuma, toglila con un cucchiaio. Quando non se ne forma più, aggiungi il succo di limone e mescola. Alla fine del programma, metti un po' di confettura su un piattino e controlla se si rassoda. 4. Versa la confettura in barattoli puliti e ben scolati. Avvolgi i barattoli in una coperta e lasciali raffreddare gradualmente.

Note

Le amarene ben mature, senza parti ammaccate, danno uno sciroppo più ricco, mentre quelle molto morbide si disfano di più durante la cottura. Se la frutta è insolitamente succosa, la goccia sul piattino può restare più fluida dopo il programma. Programmo la cottura prima di cena, perché devo restare nei paraggi mentre si forma la schiuma. Sul pane tostato si mangia con la stessa semplicità della confettura di fragole, solo che le amarene mantengono una nota acidula. Dopo l'apertura, tengo il barattolo in frigorifero e uso la confettura entro 3 giorni al massimo. Per una preparazione con amarene surgelate, scongela e scola la frutta, poi pesane 1500 g prima di metterla nel recipiente. Mantieni i 500 g di zucchero e lascia che la frutta rilasci il suo succo prima di avviare l'apparecchio. La schiuma può arrivare quasi al bordo del recipiente, quindi resto vicino al multicooker mentre il programma è in funzione.