Zepter鍋で作るギヴェチ

ギヴェチは、Zepter鍋でじゃがいも、ズッキーニ、きのこ、ピーマンを煮込むルーマニアの野菜料理で、トマトからさらりとした煮汁が出ます。じゃがいもとズッキーニはやわらかくなっても形が残り、スプーンですくいやすく、きのことピーマンで彩りも豊かです。パセリの代わりにディルを添えるのが好きです。準備時間：20分。調理時間：21分。合計時間：41分。4人分。1人分約280 kcal、たんぱく質8 g。

材料

油30 ml
中くらいの玉ねぎ3個（450 g）
大きめのマッシュルーム3個（180 g）
中くらいのにんじん1本（100 g）
中くらいのピーマン2個（300 g）
中くらいのカピアペッパー1個（150 g）
中くらいのじゃがいも3個（450 g）
中くらいのズッキーニ2本（500 g）
熱湯750 ml
トマトを湯むきするための水1000 ml
中くらいのトマト3個（450 g）
パセリ15 g
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2

準備

1. Zepter鍋に油30 mlを熱します。玉ねぎをみじん切りにし、きのこを薄切りにして、ふたをして中弱火で5分、しんなりするまで炒めます。 2. にんじんは薄切りにし、ピーマンは角切りにします。鍋に加えてふたをし、目盛りの針が緑の範囲の真ん中にくるまで、さらに5分加熱します。 3. じゃがいもとズッキーニの皮をむき、約2 cm角に切ります。トマトを沸騰した湯1000 mlに1分入れ、皮がはがれ始めたら湯を切って皮をむき、刻みます。 4. 鍋にじゃがいもとズッキーニを入れ、野菜が少し浸るくらいまで熱湯750 mlを注ぎます。トマトを加えてふたをし、弱火で10分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。 5. パセリを刻んで上に散らします。塩小さじ1、挽いたこしょう小さじ1/2で味を調えます。

メモ

新鮮なパンを添えて、皿に残った煮汁につけて食べます。パセリはディル15 gに替えても、ズッキーニと一緒に角切りのなす300 gを加えてもかまいません。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。野菜を慌てずに切れるよう、食事の45分前から作り始めます。小さくて固めのズッキーニは煮崩れしにくく、とても大きいものは種が多く、すぐにやわらかくなります。トマトの水分がとても多い場合は、水を750 mlではなく500 ml使います。