Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf im Zepter-Topf

Name: Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf im Zepter-Topf
Ingredients: 30 ml Öl; 3 mittelgroße Zwiebeln (450 g); 3 große Champignons (180 g); 1 mittelgroße Karotte (100 g); 2 mittelgroße Paprika (300 g); 1 mittelgroße Kapia-Paprika (150 g); 3 mittelgroße Kartoffeln (450 g); 2 mittelgroße Zucchini (500 g); 750 ml heißes Wasser; 1000 ml Wasser zum Überbrühen der Tomaten; 3 mittelgroße Tomaten (450 g); 15 g Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Saison - Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf im Zepter-Topf von Zenovia H. - Recipia Rezepte

Ghiveci, ein rumänischer Gemüseeintopf, schmort im Zepter-Topf mit Kartoffeln, Zucchini, Champignons und Paprika, während die Tomaten eine dünne Brühe abgeben. Kartoffeln und Zucchini werden weich, bleiben aber in mundgerechten Stücken, die sich gut mit dem Löffel aufnehmen lassen. Champignons und Paprika halten das Gericht schön bunt. Ich serviere ihn gern mit Dill statt Petersilie. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 21 Minuten. Gesamtzeit: 41 Minuten. Portionen: 4. Etwa 280 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

30 ml Öl
3 mittelgroße Zwiebeln (450 g)
3 große Champignons (180 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
2 mittelgroße Paprika (300 g)
1 mittelgroße Kapia-Paprika (150 g)
3 mittelgroße Kartoffeln (450 g)
2 mittelgroße Zucchini (500 g)
750 ml heißes Wasser
1000 ml Wasser zum Überbrühen der Tomaten
3 mittelgroße Tomaten (450 g)
15 g Petersilie
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitze 30 ml Öl im Zepter-Topf. Hacke die Zwiebel fein und schneide die Champignons in Scheiben, dann brate beides 5 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze an, bis es weich wird. 2. Schneide die Karotte in dünne Scheiben und die Paprika in Würfel. Gib beides in den Topf und gare es mit geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten, bis der Zeiger die Mitte des grünen Bereichs erreicht. 3. Schäle die Kartoffeln und Zucchini und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Überbrühe die Tomaten 1 Minute in 1000 ml kochendem Wasser, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Gieße sie dann ab, häute und hacke sie. 4. Gib Kartoffeln und Zucchini in den Topf und gieße 750 ml heißes Wasser dazu, gerade so viel, dass das Gemüse leicht bedeckt ist. Gib die Tomaten dazu und gare alles 10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze, bis die Kartoffeln weich sind. 5. Hacke die Petersilie und streue sie darüber. Würze mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer.

Hinweise

Dazu passt frisches Brot, mit dem sich die Brühe im Teller gut auftunken lässt. Du kannst die Petersilie durch 15 g Dill ersetzen oder zusammen mit den Zucchini 300 g gewürfelte Aubergine dazugeben. Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Ich fange 45 Minuten vor dem Essen damit an, damit ich das Gemüse in Ruhe schneiden kann. Kleine, feste Zucchini behalten besser ihre Form; sehr große haben mehr Kerne und werden schnell weich. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, nimm 500 ml statt 750 ml Wasser.