Ghiveci, stufato rumeno di verdure nella pentola Zepter

Il ghiveci, uno stufato rumeno di verdure, cuoce nella pentola Zepter con patate, zucchine, funghi e peperoni, mentre i pomodori rilasciano un brodo leggero. Patate e zucchine diventano morbide, ma restano a pezzi, facili da raccogliere con il cucchiaio; funghi e peperoni mantengono il piatto colorato. Mi piace servirlo con l’aneto invece del prezzemolo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 21 minuti. Tempo totale: 41 minuti. Porzioni: 4. Circa 280 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

30 ml di olio
3 cipolle medie (450 g)
3 champignon grandi (180 g)
1 carota media (100 g)
2 peperoni medi (300 g)
1 peperone kapia medio (150 g)
3 patate medie (450 g)
2 zucchine medie (500 g)
750 ml di acqua calda
1000 ml di acqua per sbollentare i pomodori
3 pomodori medi (450 g)
15 g di prezzemolo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Nella pentola Zepter, scalda 30 ml di olio. Trita finemente la cipolla e affetta i funghi, poi falli rosolare per 5 minuti con il coperchio, a fuoco medio-basso, finché si ammorbidiscono. 2. Taglia la carota a fettine sottili e i peperoni a dadini. Aggiungili nella pentola e cuoci per altri 5 minuti con il coperchio, finché l’indicatore raggiunge metà della zona verde. 3. Pela le patate e le zucchine e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Sbollenta i pomodori per 1 minuto in 1000 ml di acqua bollente, finché la pelle comincia a staccarsi, poi scolali, pelali e tritali. 4. Metti le patate e le zucchine nella pentola, poi versa 750 ml di acqua calda, quanto basta per coprire appena le verdure. Aggiungi i pomodori e cuoci tutto per 10 minuti con il coperchio, a fuoco basso, finché le patate sono morbide. 5. Trita il prezzemolo e spargilo sopra. Condisci con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato.

Note

Servilo con del buon pane fresco, perfetto per raccogliere il brodo nel piatto. Puoi sostituire il prezzemolo con 15 g di aneto oppure aggiungere 300 g di melanzana a cubetti insieme alle zucchine. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso, in frigorifero, per un massimo di 3 giorni. Comincio a prepararlo 45 minuti prima del pasto, così ho il tempo di tagliare le verdure senza fretta. Le zucchine piccole e sode tengono meglio la cottura; quelle molto grandi hanno più semi e possono ammorbidirsi in fretta. Se i pomodori sono molto succosi, usa 500 ml di acqua invece di 750 ml.