Guiso de verduras en olla Zepter

Name: Guiso de verduras en olla Zepter
Ingredients: 30 ml de aceite; 3 cebollas medianas (450 g); 3 champiñones grandes (180 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 2 pimientos morrones medianos (300 g); 1 pimiento capia mediano (150 g); 3 patatas medianas (450 g); 2 calabacines medianos (500 g); 750 ml de agua caliente; 1000 ml de agua para escaldar los tomates; 3 tomates medianos (450 g); 15 g de perejil; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Temporada - Guiso de verduras en olla Zepter por Zenovia H. - Recetas Recipia

El guiso de verduras en olla Zepter se cocina con patatas, calabacines, champiñones y pimientos, mientras los tomates sueltan un caldo ligero. Las patatas y los calabacines se ablandan, pero conservan trozos fáciles de coger con la cuchara, y los champiñones y los pimientos mantienen el plato lleno de color. Me gusta servirlo con eneldo en vez de perejil. Preparación: 20 minutos. Cocción: 21 minutos. Tiempo total: 41 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 280 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

30 ml de aceite
3 cebollas medianas (450 g)
3 champiñones grandes (180 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
2 pimientos morrones medianos (300 g)
1 pimiento capia mediano (150 g)
3 patatas medianas (450 g)
2 calabacines medianos (500 g)
750 ml de agua caliente
1000 ml de agua para escaldar los tomates
3 tomates medianos (450 g)
15 g de perejil
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Calienta 30 ml de aceite en la olla Zepter. Pica fina la cebolla y corta los champiñones en láminas; después, rehógalos durante 5 minutos, con la tapa puesta y a fuego medio-bajo, hasta que se ablanden. 2. Corta la zanahoria en rodajas finas y los pimientos en dados. Añádelos a la olla y cocina 5 minutos más con la tapa puesta, hasta que la aguja indicadora llegue a la mitad de la zona verde. 3. Pela las patatas y los calabacines y córtalos en dados de unos 2 cm. Escalda los tomates durante 1 minuto en 1000 ml de agua hirviendo, hasta que la piel empiece a desprenderse; después, escúrrelos, pélalos y pícalos. 4. Añade las patatas y los calabacines a la olla y vierte 750 ml de agua caliente, lo justo para cubrir las verduras parcialmente. Incorpora los tomates y cuece todo durante 10 minutos con la tapa puesta y a fuego bajo, hasta que las patatas estén tiernas. 5. Pica el perejil y espolvoréalo por encima. Condimenta con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida.

Notas

Sírvelo con pan fresco, perfecto para mojar en el caldo del plato. Puedes cambiar el perejil por 15 g de eneldo o añadir 300 g de berenjena en dados junto con los calabacines. Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado, en el frigorífico, hasta 3 días. Yo empiezo 45 minutos antes de comer, para poder picar las verduras sin prisas. Los calabacines pequeños y firmes mantienen mejor la forma; los muy grandes tienen más semillas y pueden ablandarse enseguida. Si los tomates están muy jugosos, usa 500 ml de agua en vez de 750 ml.