Ghiveci, guisado romeno de legumes na panela Zepter

Ghiveci, guisado romeno de legumes na panela Zepter, cozinha com batatas, curgetes, cogumelos e pimentos, enquanto os tomates deixam um caldo leve. As batatas e as curgetes ficam macias, mas mantêm-se em pedaços fáceis de apanhar com a colher, e os cogumelos e os pimentos dão cor ao prato. Gosto de o servir com endro em vez de salsa. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 21 minutos. Tempo total: 41 minutos. Doses: 4. Cerca de 280 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

30 ml de óleo
3 cebolas médias (450 g)
3 cogumelos champignon grandes (180 g)
1 cenoura média (100 g)
2 pimentos doces médios (300 g)
1 pimento capia médio (150 g)
3 batatas médias (450 g)
2 curgetes médias (500 g)
750 ml de água quente
1000 ml de água para escaldar os tomates
3 tomates médios (450 g)
15 g de salsa
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Aquece 30 ml de óleo na panela Zepter. Pica a cebola finamente e corta os cogumelos em fatias; depois, salteia-os durante 5 minutos, com a tampa posta, em lume médio-baixo, até amolecerem. 2. Corta a cenoura em rodelas finas e os pimentos em cubos. Junta-os à panela e cozinha por mais 5 minutos com a tampa posta, até o indicador chegar a meio da zona verde. 3. Descasca as batatas e as curgetes e corta-as em cubos de cerca de 2 cm. Escalda os tomates durante 1 minuto em 1000 ml de água a ferver, até a pele começar a soltar-se; depois, escorre-os, tira-lhes a pele e pica-os. 4. Põe as batatas e as curgetes na panela e deita 750 ml de água quente, o suficiente para cobrir ligeiramente os legumes. Junta os tomates e deixa cozinhar tudo durante 10 minutos, com a tampa posta e em lume brando, até as batatas ficarem macias. 5. Pica a salsa e espalha-a por cima. Tempera com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída.

Notas

Serve com pão fresco, bom para molhar no caldo do prato. Podes trocar a salsa por 15 g de endro ou juntar 300 g de beringela cortada em cubos ao mesmo tempo que as curgetes. Guarda o que sobrar num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Começo a prepará-lo 45 minutos antes da refeição, para ter tempo de cortar os legumes sem pressa. As curgetes pequenas e firmes mantêm-se melhor; as muito grandes têm mais sementes e podem amolecer depressa. Se os tomates tiverem muito sumo, usa 500 ml de água em vez de 750 ml.