ज़ेप्टर में रोमानियाई सब्ज़ियों का घिवेच

ज़ेप्टर में रोमानियाई सब्ज़ियों का घिवेच, यानी सब्ज़ियों का स्टू, आलू, ज़ुकीनी, मशरूम और शिमला मिर्च के साथ पकता है, और टमाटर पतली-सी तरी छोड़ते हैं। आलू और ज़ुकीनी नरम हो जाते हैं, लेकिन उनके टुकड़े चम्मच में उठाने लायक रहते हैं। मशरूम और शिमला मिर्च खाने को रंग-बिरंगा बनाए रखते हैं। मुझे इसे पार्सले की जगह सोआ के साथ परोसना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 21 मिनट। कुल समय: 41 मिनट। सर्विंग्स: 4। हर सर्विंग में लगभग 280 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

30 ml तेल
3 मध्यम प्याज़ (450 g)
3 बड़े बटन मशरूम (180 g)
1 मध्यम गाजर (100 g)
2 मध्यम शिमला मिर्च (300 g)
1 मध्यम कैपिया मिर्च (150 g)
3 मध्यम आलू (450 g)
2 मध्यम ज़ुकीनी (500 g)
750 ml गरम पानी
टमाटर उबालने के लिए 1000 ml पानी
3 मध्यम टमाटर (450 g)
15 g पार्सले
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. ज़ेप्टर के बर्तन में 30 ml तेल गरम करें। प्याज़ बारीक काटें और मशरूम के पतले स्लाइस करें। फिर ढक्कन लगाकर मध्यम से धीमी आँच पर 5 मिनट भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 2. गाजर को पतले स्लाइस में और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें बर्तन में डालें और ढक्कन लगाकर 5 मिनट और पकाएँ, जब तक संकेतक की सुई हरे हिस्से के बीच तक न पहुँच जाए। 3. आलू और ज़ुकीनी छीलकर लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें। टमाटरों को 1000 ml उबलते पानी में 1 मिनट डालें, जब तक उनका छिलका उतरने न लगे। फिर पानी छानें, टमाटर छीलें और काट लें। 4. आलू और ज़ुकीनी बर्तन में डालें। फिर 750 ml गरम पानी डालें, इतना कि सब्ज़ियाँ थोड़ी-सी ढक जाएँ। टमाटर डालें और ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ। 5. पार्सले काटकर ऊपर छिड़कें। 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च डालें।

नोट्स

इसे ताज़ी रोटी के साथ परोसें, जिसे प्लेट की तरी में डुबोया जा सके। पार्सले की जगह 15 g सोआ डाल सकते हैं या ज़ुकीनी के साथ 300 g कटे हुए बैंगन डाल सकते हैं। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक। मैं इसे खाने से 45 मिनट पहले बनाना शुरू करता हूँ, ताकि सब्ज़ियाँ बिना जल्दबाज़ी काट सकूँ। छोटी और कड़ी ज़ुकीनियाँ बेहतर बनी रहती हैं। बहुत बड़ी ज़ुकीनी में बीज ज़्यादा होते हैं और वह जल्दी गल सकती है। अगर टमाटर बहुत रसीले हों, तो 750 ml की जगह 500 ml पानी डालें।