オーブン焼きの子牛肉とローストポテト
私たちは、ジェイミー・オリバーの有名な技法に触発された、美味しいスロークックビーフレシピで力強く週を始めます。このレシピは、家族全員の味覚を喜ばせる風味豊かなしっかりとした食事を楽しみたいときに最適です。プロセスには約4時間かかりますが、結果は期待を超えることを約束します。 まず、オーブンでも使用できる大きな鍋を用意します。その中に少しオリーブオイルを熱し、しっかりとコーティングされていることを確認します。オイルが温まっている間に、牛肉の下ごしらえをします。牛肉に塩と胡椒をたっぷりと振りかけます。熱いオイルで、すべての面が黄金色でカリカリになるまで焼きます。これにより、最終的な料理に美味しい風味の層が加わります。 その間に、玉ねぎを薄いスライスに切り、肉が焼き色がついたら、鍋の玉ねぎの上に慎重に置きます。これにより、追加の風味が加わり、肉汁が玉ねぎに浸透して、風味豊かな食材に変わります。次に、肉の片面にマスタードの層を塗り、その上に新鮮なローズマリーの枝を3本置き、調理中に料理に香りを与えます。肉を湿ったワックスペーパーで覆い、湿気を保ち、鍋をアルミホイルで包み、ふたをします。 今、すべてを170度のオーブンで調理する時間です。肉を調理時間の半分で確認することが重要で、必要に応じて湿度を保つために少し熱い水を追加します。 2時間後、ジャガイモの準備をします。ジャガイモの皮をむき、もし大きい場合は半分に切ります。塩水の鍋で約10分間茹でます。茹でたら、ザルにあげて、塩、胡椒、オリーブオイル、残りのローズマリーで味付けします。肉が焼き上がる1時間半前に、最も低い位置にオーブンに入れます。 肉が柔らかく香ばしくなったら、鍋から取り出し、アルミホイルで覆った皿の上で休ませます。鍋に残ったソースに、小麦粉大さじ2、黒スグリジャム大さじ2、赤ワインビネガー大さじ2、400mlの熱い水を加えます。ソースを中火で煮込み、好みの濃度になるまで常にかき混ぜます。 最後に、できるだけ早く料理を提供して、すべての美味しい一口を楽しみます。このスロークックビーフのレシピは、間違いなく皆のお気に入りになり、田舎の心地よい風味をあなたのテーブルに直接運んでくれるでしょう！
材料
- 1.5キロの牛胸肉、2つの玉ねぎ、2小さじのマスタード、塩、胡椒、1キロのジャガイモ、5本のローズマリー、オリーブオイル。ソース用：小麦粉大さじ2、カシスジャム大さじ2、赤ワインビネガー大さじ2、熱湯400ml。
