Ofen gebratenes Kalbfleisch mit Röstkartoffeln

Name: Ofen gebratenes Kalbfleisch mit Röstkartoffeln - Victoria A.
Ingredients: 1; 5 kg Rinderbrust; 2 Zwiebeln; 2 Teelöffel Senf; Salz; Pfeffer; 1 kg Kartoffeln; 5 Zweige Rosmarin; Olivenöl. Für die Sauce: 2 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Johannisbeermarmelade; 2 Esslöffel Rotweinessig; 400 ml heißes Wasser.

Vielfältig - Ofen gebratenes Kalbfleisch mit Röstkartoffeln von Victoria A. - Recipia Rezepte

Wir beginnen die Woche kraftvoll mit einem köstlichen Rezept für langsam gekochtes Rindfleisch, inspiriert von Jamie Olivers berühmter Technik. Dieses Rezept ist perfekt für Zeiten, in denen Sie ein herzhaftes, aromatisches Essen genießen möchten, das die Geschmacksknospen der ganzen Familie verwöhnt. Obwohl der Prozess etwa 4 Stunden dauert, verspricht das Ergebnis, die Erwartungen zu übertreffen. Zunächst bereiten wir einen großen Topf vor, der auch im Ofen verwendet werden kann. Wir erhitzen etwas Olivenöl darin und stellen sicher, dass es gut bedeckt ist. Während das Öl erhitzt, kümmern wir uns um das Rindfleisch, das wir großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Wir braten es in dem heißen Öl, bis es von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Dies wird dem Endgericht eine köstliche Geschmacksnote verleihen. In der Zwischenzeit schneiden wir die Zwiebel in dünne Schuppen und sobald das Fleisch gebräunt ist, legen wir es vorsichtig auf die Zwiebel im Topf. Dies wird einen zusätzlichen Geschmack bringen, und der Saft aus dem Fleisch wird in die Zwiebel eindringen und sie in eine schmackhafte Zutat verwandeln. Dann tragen wir eine Schicht Senf auf eine Seite des Fleisches auf und legen drei Zweige frischen Rosmarin darauf, die das Gericht während des Kochens aromatisieren werden. Wir decken das Fleisch mit einem feuchten Wachspapier ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten, und wickeln dann den Topf mit Aluminiumfolie ein und setzen den Deckel auf. Jetzt ist es Zeit, alles im Ofen bei 170 Grad Celsius zu garen. Es ist wichtig, das Fleisch zur Hälfte der Zeit zu überprüfen, und wenn wir feststellen, dass es notwendig ist, fügen wir etwas heißes Wasser hinzu, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Nach 2 Stunden kümmern wir uns um die Kartoffeln. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie, wenn sie größer sind, in zwei Hälften. Wir bringen sie in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen und lassen sie etwa 10 Minuten kochen. Nachdem sie gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und legen sie in eine Auflaufform, wobei wir sie mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und dem restlichen Rosmarin würzen. Wir stellen sie eineinhalb Stunden bevor das Fleisch fertig ist in den Ofen auf die unterste Position. Wenn das Fleisch zart und aromatisch ist, nehmen wir es aus dem Topf und lassen es auf einem mit Aluminiumfolie bedeckten Teller ruhen. In die verbleibende Sauce im Topf fügen wir zwei Esslöffel Mehl, zwei Esslöffel Johannisbeermarmelade und zwei Esslöffel Rotweinessig sowie 400 ml heißes Wasser hinzu. Wir lassen die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln und rühren ständig um, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Schließlich servieren wir das Gericht so schnell wie möglich, um jeden köstlichen Bissen zu genießen. Dieses Rezept für langsam gekochtes Rindfleisch wird mit Sicherheit ein Favorit von allen werden und die rustikalen und tröstlichen Aromen direkt auf Ihren Tisch bringen!