Cielęcina pieczona z pieczonymi ziemniakami

Zaczynamy tydzień mocno z pysznym przepisem na wolno gotowaną wołowinę, inspirowanym słynną techniką Jamie'ego Olivera. Ten przepis jest idealny na chwile, gdy chcesz cieszyć się pożywnym posiłkiem pełnym smaków, które zaspokoją kubki smakowe całej rodziny. Chociaż proces trwa około 4 godziny, rezultat obiecuje być lepszy niż oczekiwano. Na początek przygotujemy dużą patelnię, którą można również używać w piekarniku. Podgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek wewnątrz, upewniając się, że jest dobrze pokryta. Podczas gdy oliwa się nagrzewa, zajmujemy się wołowiną, którą obficie przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy ją na gorącym oleju, aż stanie się złota i chrupiąca ze wszystkich stron. To doda pysznej warstwy smaku do dania końcowego. W międzyczasie kroimy cebulę w cienkie łuski, a gdy mięso jest już przypieczone, ostrożnie kładziemy je na cebuli w patelni. To doda dodatkowego smaku, a soki z mięsa przenikną do cebuli, przekształcając ją w smaczną składnik. Następnie nakładamy warstwę musztardy na jedną stronę mięsa, a na wierzchu układamy trzy gałązki świeżego rozmarynu, które nadadzą aromatu potrawie podczas gotowania. Przykrywamy mięso wilgotnym papierem woskowym, aby zachować wilgoć, a następnie owijamy patelnię folią aluminiową i zakrywamy pokrywką. Teraz nadszedł czas, aby pozwolić wszystkiemu gotować się w piekarniku, ustawiając temperaturę na 170 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby sprawdzić mięso w połowie czasu, a jeśli zauważymy, że to konieczne, dodajemy odrobinę gorącej wody, aby zachować wilgotność. Po 2 godzinach zajmujemy się ziemniakami. Obieramy ziemniaki, a jeśli są większe, kroimy je na pół. Gotujemy je w garnku z osoloną wodą, pozostawiając je do gotowania przez około 10 minut. Po ugotowaniu odcedzamy je i układamy w naczyniu, przyprawiając je solą, pieprzem, oliwą z oliwek i resztą rozmarynu. Wkładamy je do piekarnika na najniższą półkę, na godzinę i pół przed tym, jak mięso będzie gotowe. Gdy mięso jest miękkie i aromatyczne, wyjmujemy je z patelni i pozostawiamy na talerzu przykrytym folią aluminiową. Do pozostałego sosu w patelni dodajemy dwie łyżki mąki, dwie łyżki dżemu z porzeczek i dwie łyżki czerwonego octu winnego oraz 400 ml gorącej wody. Pozwalamy sosowi gotować się na średnim ogniu, nieustannie mieszając, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Na koniec podajemy danie jak najszybciej, aby cieszyć się każdym pysznym kęsem. Ten przepis na wolno gotowaną wołowinę z pewnością stanie się ulubionym daniem wszystkich, przynosząc rustykalne i pocieszające smaki prosto na Twój stół!