ドライフルーツフィリングのクッキー
これらの美味しいクッキーのフィリングは、新鮮さと風味をもたらす重要な要素です。まず、砂糖と小麦粉またはデンプンを混ぜ、次に水を少しずつ加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。それから、好みに応じて切った果物を加えます。リンゴ、プラム、またはベリーを使用できます。混合物を弱火にかけ、鍋の底にくっつかないように常にかき混ぜます。フィリングがとろみを帯び始めたら、火から下ろし、完全に冷やします。 生地には、大きな鍋を取り、バターを2種類の砂糖とよく混ぜ、ふわふわのクリーム状になり、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ続けます。これは、美味しい生地の完璧なベースです。卵とバニラエッセンスを加え、すべての材料がよく混ざるまで混ぜ続けます。別のボウルに、小麦粉2カップをベーキングパウダー、重曹、塩と一緒にふるい入れます。このステップは、生地の細かく均一なテクスチャーを得るために重要です。小麦粉の混合物をバタークリームに徐々に加え、サワーミルクまたはバターミルクと交互に混ぜて、均一な生地を得ます。最後に、もう1カップの小麦粉を加え、よく混ぜ、過度にこねないように注意します。 生地ができたら、ラップで包み、最低2時間冷蔵します。このステップは、テクスチャーを固め、後で伸ばすのを容易にします。冷やした後、生地を粉を振った作業面に置き、麺棒を使って約0.5cmの厚さになるまで伸ばします。生地が柔らかすぎてくっつく場合は、少しずつ小麦粉を加え、急いで混ぜて過熱しないようにします。 生地をさまざまな形に切り、半分は少し小さくなるようにします。大きな形をクッキングシートを敷いた天板に置きます。各大きな形には、以前に準備した美味しいフィリングを小さじ1杯加え、次に小さな形で覆います。忘れないでください、上の生地を下の生地にくっつける必要はありません。より魅力的な外観のために、卵白でクッキーを塗り、刻んだナッツを振りかけることができます。 オーブンを180度に予熱し、クッキーを12-15分焼くか、黄金色になるまで焼きます。オーブンから取り出したら、ラックの上で冷やします。これらのクッキーは、そのままでも、バニラ粉砂糖をふりかけて風味を増しても提供できます。金属の箱に涼しい場所で保存すると、2-3週間柔らかくてしっとりした状態を保ち、毎日おいしいスナックを提供します。
材料
- 約65個分: フィリング:
- 2/3カップの砂糖
- 2大さじの小麦粉/でんぷん
- 1カップの水
- 1 ½カップの干しプラム、デーツ、レーズン、イチジクなど、刻んだもの（いずれかまたは混合）生地:
- 250gのバター/マーガリン
- 1カップの砂糖
- 1カップのブラウンシュガー
- 2個の卵
- 2小さじのバニラエッセンス
- 約3 ½カップの小麦粉（2カップ + 1カップ + ½カップの小麦粉）
- 1 ½小さじのベーキングパウダー
- ½小さじの重曹
- 1小さじの塩
- ½カップの濃い酸乳またはバターミルクその他（オプション）：
- 1個の卵白、軽く泡立てた
- 挽いたナッツ
- バニラ粉砂糖 * 材料を測るには250mlのカップを使用してください。
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