Kuru Meyve Dolgulu Kurabiyeler

Bu lezzetli kurabiyelerin iç harcı, tazelik ve tat getiren temel bir unsurdur. Şekeri un veya nişasta ile birleştirerek başlayın, ardından topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak suyu yavaş yavaş ekleyin. Ardından, tercihinize göre kesilmiş meyveleri ekleyin; elma, erik veya böğürtlen kullanabilirsiniz. Karışımı kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırarak tencerenin dibine yapışmasını önleyin. İç harç koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Hamur için büyük bir tavayı alın ve tereyağını iki tür şekerle iyice çırpın, kabarık bir krema elde edene kadar ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Bu, lezzetli bir hamur için mükemmel bir temel oluşturur. Yumurtaları ve vanilya özünü ekleyin, tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kasede 2 su bardağı unu kabartma tozu, karbonat ve tuz ile eleyin. Bu adım, hamurun ince ve eşit bir dokuya sahip olmasını sağlamak için gereklidir. Un karışımını tereyağı krema karışımına yavaş yavaş ekleyin, ekşi süt veya ayran ile sırayla karıştırarak homojen bir hamur elde edin. Son olarak, bir su bardağı daha un ekleyin ve iyice karıştırın, hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin, böylece aşırı yoğunlaşmasın. Hamuru elde ettikten sonra, streç filme sarın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin. Bu adım, dokunun sertleşmesine yardımcı olacak ve daha sonraki açmayı kolaylaştıracaktır. Soğuduktan sonra, hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde, bir merdane kullanarak yaklaşık 0,5 cm kalınlığa ulaşana kadar açın. Hamur çok yumuşak ve yapışıyorsa, yavaş yavaş küçük bir un miktarı ekleyebilirsiniz, hızlıca karıştırarak fazla ısınmasını önleyin. Hamuru çeşitli şekillerde kesin, bunların yarısının biraz daha küçük olduğundan emin olun. Daha büyük şekilleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Her büyük şekil, önceden hazırlanan lezzetli iç harçtan bir tatlı kaşığı alacak ve ardından daha küçük şekillerle kapatılacak. Unutmayın, üstteki hamuru alttaki hamura yapıştırmanız gerekmez. Daha çekici bir görünüm için, kurabiyeleri yumurta akı ile fırçalayabilir ve öğütülmüş ceviz serpebilirsiniz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve kurabiyeleri 12-15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu kurabiyeler sade olarak ya da vanilyalı pudra şekeri ile serpilerek ekstra bir tat için servis edilebilir. Metal kutularda serin yerlerde saklandıklarında, 2-3 hafta boyunca yumuşak ve taze kalabilirler, her gün size lezzetli bir atıştırmalık sunar.