सूखे मेवों की भरवां बिस्कुट

इन स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए भराई एक आवश्यक तत्व है जो ताजगी और स्वाद की एक नोट लाती है। चीनी को आटे या स्टार्च के साथ मिलाने से शुरू करें, फिर lumps से बचने के लिए लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। फिर, अपने पसंद के अनुसार कटे हुए फलों को जोड़ें; आप सेब, प्लम या बेरी का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, जबकि लगातार हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए। जब भराई गाढ़ी होने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। आटे के लिए, एक बड़े पैन लें और मक्खन को दो प्रकार की चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि यह एक फूला हुआ क्रीम न बन जाए, और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह एक स्वादिष्ट आटे के लिए सही आधार है। अंडे और वनीला एसेंस डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाते रहें। एक अलग कटोरे में, 2 कप आटे को बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक के साथ छान लें। यह कदम आटे की एक महीन और समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन की क्रीम में मिलाएं, खट्टे दूध या छाछ के साथ वैकल्पिक रूप से मिलाते हुए, एक समान आटा प्राप्त करने के लिए। अंत में, एक कप और आटा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे को अधिक गूंधने से बचें, ताकि यह बहुत घना न हो। एक बार जब आप आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम बनावट को मजबूत करने में मदद करेगा और बाद में बेलने में आसानी करेगा। जब यह ठंडा हो जाए, तो आटे को एक आटे वाली कार्य सतह पर बेलें, रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, जब तक कि यह लगभग 0.5 सेमी मोटाई तक न पहुंच जाए। यदि आटा बहुत नरम है और चिपकता है, तो आप धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में आटा जोड़ सकते हैं, जल्दी से मिलाते हुए ताकि इसे अधिक गर्म न करें। आटे को विभिन्न आकृतियों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें से आधी थोड़ी छोटी हैं। बड़े आकार को चर्मपत्र कागज के साथ बिछाए गए बेकिंग ट्रे पर रखें। प्रत्येक बड़े आकार को पहले से तैयार की गई स्वादिष्ट भराई का एक चम्मच मिलेगा, और फिर छोटे आकारों से ढक दिया जाएगा। न भूलें, ऊपर के आटे को नीचे के आटे से चिपकाने की आवश्यकता नहीं है। अधिक आकर्षक रूप के लिए, आप कुकीज़ को अंडे की सफेदी से ब्रश कर सकते हैं और पिसे हुए नट्स छिड़क सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 12-15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। ओवन से निकालने के बाद, उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। ये कुकीज़ साधारण या वनीला पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर अतिरिक्त स्वाद के लिए परोसी जा सकती हैं। धातु के बक्सों में ठंडी जगहों पर रखे जाने पर, ये 2-3 सप्ताह तक नरम और नाजुक रह सकती हैं, आपको हर दिन एक स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करती हैं।