ブロッコリー、ローストペッパー、バッファローモッツァレラを使ったストロンボリ
カップにぬるま湯、新鮮な酵母、砂糖を加えることから始めます。材料を優しく混ぜて、液体の表面に泡ができるまで15分間そのままにしておきます。これは重要なステップで、酵母の活性が示され、生地が発酵するのを助けることを意味します。大きなボウルに選んだ小麦粉に塩を均等に分散させて、塊を避け、生地の均一なテクスチャーを確保します。オリーブオイルを酵母水の混合物に加えて再度混ぜます。次に、この液体混合物を塩を加えた小麦粉の上に注ぎ、材料を組み合わせ始めます。生地が形成され始めたら、作業面に移し、約10分間注意深くこねます。弾力性があり滑らかな生地を得るために、必要な場合のみ小麦粉を加えます。 こね終えたら、清潔なボウルに大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルを入れ、生地を軽くコーティングします。ラップで覆い、約2時間発酵するために温かい場所に置きます。この間に、美味しいフィリングを準備できます。ピーマンを皮が少し焦げるまで焼き、その後皮をむき、種を取り除いて小さく切ります。フライパンに少量の塩を加えたバターで玉ねぎを弱火で炒め、時々かき混ぜながら、キャラメル化して甘くなるまで、15〜20分かかります。玉ねぎが準備できたら、つぶしたニンニクとアンチョビのフィレを加え、さらに1分間炒めます。次に、醤油、胡椒、オレガノ、バジルを加え、よく混ぜ、混合物を冷やします。 次に、ブロッコリーを小さな房に切り、鍋で2分間茹でます。茹でた後、冷たい水の流れの下ですすいで調理を止め、しっかりと水を切ります。ブロッコリーの房をスライスまたは小さな部分に切り、フィリングにより良く統合されるようにします。小麦粉を振った表面で、生地を約40cm x 35cmの長方形に伸ばします。キャラメル玉ねぎの混合物を生地全体に均等に分配し、次にピーマンの塊を加え、新鮮に挽いた胡椒で味付けします。モッツァレラを小さくちぎり、均等に配置し、ブロッコリーの房を加え、その上にチェダーを振りかけます。 生地をフィリングと共にパンのように巻き、焼くときにフィリングが漏れないように端をしっかりと封印します。オーブンを200°C（ガス6）に予熱し、ロールをアルミホイルを敷いた天板に移します。ロールの表面に溶き卵を塗り、次にポピーシードとひまわりの種を振りかけて、カリカリのアクセントを加えます。ナイフを使って、ロールの上部に小さな切り込みをいくつか入れ、焼いている間に蒸気が出るようにします。ロールを15分間焼き、その後温度を190°C（ガス5）に下げ、さらに約35〜40分焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。オーブンからロールを取り出したら、15〜20分間ラックの上で冷やし、風味を落ち着かせて完璧なスライスを得るために提供します。このレシピは、家族や友人の間でお気に入りになること間違いなしです！
材料
- 生地用：活性ドライイースト1パック（10g）未精製のブラウンシュガー小さじ2杯300mlのぬるま湯（約40℃）300gの白い小麦粉50gのライ麦粉88gの全粒小麦粉小さじ1.5の海塩または細かいピンクソルト大さじ3杯のオリーブオイル。具材用：細かく刻んだ玉ねぎ6個40gのバター細かく刻んだニンニク1片小さじ1の醤油1フィレのアンチョビ2個の赤ピーマン塩と新鮮に挽いたコショウ大さじ3杯の新鮮なバジル
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