Brokoli, Kızarmış Biber ve Bufalo Mozzarella ile Stromboli

Bir fincanda, ılık su, taze maya ve şeker ekleyerek başlayın. Malzemeleri nazikçe karıştırın ve sıvının yüzeyinde bir köpük görünene kadar 15 dakika bekletin. Bu, hamurun kabarmasına yardımcı olacak mayanın aktivitesini gösterdiği için kritik bir adımdır. Büyük bir kasede, seçilen unun içine tuzu eşit bir şekilde dağıtarak topaklanmayı önleyin ve hamurun homojen bir dokuya sahip olmasını sağlayın. Zeytinyağını maya-su karışımına ekleyin ve tekrar karıştırın. Ardından, bu sıvı karışımı tuzlu unun üzerine dökün ve malzemeleri birleştirmeye başlayın. Hamur şekil almaya başladığında, çalışma yüzeyine aktarın ve yaklaşık 10 dakika boyunca dikkatlice yoğurun, elastik ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için yalnızca gerekirse un ekleyin. Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra, temiz bir kaseye bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı koyun ve hamuru hafifçe yağlayın. Üzerini plastik film ile kapatın ve yaklaşık 2 saat kabarması için sıcak bir yerde bekletin. Bu süre zarfında lezzetli harcı hazırlayabilirsiniz. Biberleri kabukları hafifçe yanana kadar kızartın, ardından kabuklarını soyun ve tohumlarını çıkarın, küçük parçalara kesin. Bir tavada, soğanı biraz tuz ile tereyağında kısık ateşte ara sıra karıştırarak, 15-20 dakika kadar karamelize olup tatlılaşana kadar pişirin. Soğan hazır olduğunda, ezilmiş sarımsağı ve ançüez filetosunu ekleyin, karışımı bir dakika daha kavurun. Ardından soya sosu, biber, kekik ve fesleğen ekleyin, iyice karıştırın, sonra karışımın soğumasını bekleyin. Sonra, brokoliyi küçük çiçeklere ayırın, ardından bir tencerede su içinde 2 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra süzün ve pişmeyi durdurmak için soğuk su altında durulayın, ardından iyice süzülmesine izin verin. Brokoli çiçeklerini dilimleyin veya daha küçük parçalara kesin, böylece harca daha iyi entegre olurlar. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 40 cm x 35 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın. Karamelize soğan karışımını hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde dağıtın, ardından biber parçalarını ekleyin ve taze çekilmiş biber ile tatlandırın. Mozzarellayı küçük parçalara ayırın ve eşit bir şekilde yerleştirin, ardından brokoli çiçeklerini ekleyin ve üstüne cheddar serpin. Hamuru harçla birlikte, bir ekmek gibi sarın, harcın pişirme sırasında sızmaması için kenarları iyi kapattığınızdan emin olun. Fırını 200°C'ye (gaz 6) önceden ısıtın ve ruloyu alüminyum folyo ile kaplanmış bir tepsiye aktarın. Rulonun yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın, ardından üzerine haşhaş ve ayçiçeği tohumları serpin, böylece gevrek bir dokunuş ekleyin. Bir bıçak kullanarak, rulonun üst kısmında buharın çıkmasına izin vermek için birkaç küçük kesik yapın. Ruloyu 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 190°C'ye (gaz 5) düşürün ve yaklaşık 35-40 dakika daha pişirin, altın rengi alana ve gevrekleşene kadar. Ruloyu fırından çıkardıktan sonra, 15-20 dakika boyunca bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın, böylece tatların oturmasına izin verin ve mükemmel bir dilim elde edin. Bu tarif kesinlikle aile ve arkadaşlar arasında bir favori haline gelecektir!

Malzemeler

Hamur için: 1 paket aktif kuru maya (10 g) 2 tatlı kaşığı rafine edilmemiş esmer şeker 300 ml ılık su (yaklaşık 40 °C) 300 g beyaz buğday unu 50 g çavdar unu 88 g tam buğday unu 1 1/2 tatlı kaşığı den