Stromboli avec Brocoli, Poivrons Rôtis et Mozzarella de Bufflonne

Name: Stromboli avec Brocoli, Poivrons Rôtis et Mozzarella de Bufflonne
Ingredients: Pour la pâte : 1 paquet de levure sèche active (10 g) 2 cuillères à café de sucre brun non raffiné 300 ml d'eau tiède (environ 40 °C) 300 g de farine de blé blanche 50 g de farine de seigle 88 g de fa

Viande - Stromboli avec Brocoli, Poivrons Rôtis et Mozzarella de Bufflonne par Valeria B. - Recettes Recipia

Dans une tasse, commencez par ajouter de l'eau tiède, de la levure fraîche et du sucre. Mélangez doucement les ingrédients et laissez-les reposer pendant 15 minutes, jusqu'à ce que vous remarquiez une mousse sur le dessus du liquide. C'est une étape cruciale, car elle indique l'activité de la levure qui aidera la pâte à lever. Dans un grand bol, répartissez uniformément le sel dans la farine choisie pour éviter les grumeaux et assurer une texture homogène de la pâte. Ajoutez l'huile d'olive au mélange d'eau et de levure et mélangez à nouveau. Ensuite, versez ce mélange liquide sur la farine salée et commencez à incorporer les ingrédients. Lorsque la pâte commence à se former, transférez-la sur une surface de travail et pétrissez-la délicatement pendant environ 10 minutes, en ajoutant de la farine seulement si nécessaire, pour obtenir une pâte élastique et lisse. Après avoir fini de pétrir, placez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans un bol propre et enduisez légèrement la pâte. Couvrez-la avec du film plastique et laissez-la dans un endroit chaud où elle va lever pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la délicieuse garniture. Faites rôtir les poivrons jusqu'à ce que la peau devienne légèrement carbonisée, puis pelez-les et enlevez les graines, en les coupant en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu de sel dans du beurre à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne caramélisé et sucré, un processus qui dure entre 15 et 20 minutes. Une fois l'oignon prêt, ajoutez l'ail écrasé et les filets d'anchois, en faisant revenir le mélange pendant une minute de plus. Ensuite, ajoutez la sauce soja, le poivre, l'origan et le basilic, en mélangeant bien, après quoi laissez la composition refroidir. Ensuite, préparez le brocoli en le coupant en petits bouquets, puis faites-le bouillir pendant 2 minutes dans une casserole d'eau. Après ébullition, égouttez-le et rincez-le sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson, puis laissez-le bien égoutter. Coupez les bouquets de brocoli en tranches ou en morceaux plus petits pour mieux les intégrer à la garniture. Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle d'environ 40 cm x 35 cm. Répartissez uniformément le mélange d'oignons caramélisés sur toute la surface de la pâte, puis ajoutez les morceaux de poivron et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et disposez-la uniformément, puis ajoutez les bouquets de brocoli et saupoudrez de cheddar par-dessus. Roulez la pâte avec la garniture, semblable à un pain, en veillant à bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson. Préchauffez le four à 200°C (gaz 6) et transférez le rouleau sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium. Badigeonnez la surface du rouleau avec un œuf battu, puis saupoudrez de graines de pavot et de graines de tournesol pour ajouter une note croquante. À l'aide d'un couteau, faites quelques petites incisions sur le dessus du rouleau pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire le rouleau pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 190°C (gaz 5) et continuez la cuisson pendant environ 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Après avoir sorti le rouleau du four, laissez-le refroidir sur une grille pendant 15-20 minutes avant de le servir, pour permettre aux saveurs de se développer et obtenir une coupe parfaite. Cette recette deviendra sûrement un favori parmi la famille et les amis!

Ingrédients

Pour la pâte : 1 paquet de levure sèche active (10 g) 2 cuillères à café de sucre brun non raffiné 300 ml d'eau tiède (environ 40 °C) 300 g de farine de blé blanche 50 g de farine de seigle 88 g de fa