ब्रोकोली, भुने हुए मिर्च और भैंस के मोत्ज़ारेला के साथ स्ट्रॉमबोली

एक कप में, गर्म पानी, ताजा खमीर और चीनी डालकर शुरू करें। सामग्री को हल्के से मिलाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए अलग रख दें, जब तक कि आप तरल के ऊपर एक झाग नहीं देख लेते। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह खमीर की गतिविधि को दर्शाता है जो आटे को उठाने में मदद करेगा। एक बड़े कटोरे में, चुनी हुई आटे में नमक को समान रूप से फैलाएं, ताकि गुठलियों से बचा जा सके और आटे की समान बनावट सुनिश्चित की जा सके। खमीर पानी के मिश्रण में जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएं। फिर, इस तरल मिश्रण को नमकीन आटे पर डालें और सामग्री को मिलाना शुरू करें। जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो इसे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक सावधानी से गूंधें, केवल आवश्यक होने पर आटा डालें, ताकि एक लचीला और चिकना आटा प्राप्त हो सके। गूंधने के बाद, एक साफ कटोरे में एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और आटे को हल्का सा चिकना करें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, जहाँ यह लगभग 2 घंटे तक उठेगा। इस समय के दौरान, आप स्वादिष्ट भराई तैयार कर सकते हैं। मिर्च को तब तक भूनें जब तक उनकी त्वचा हल्की जल न जाए, फिर उन्हें छील लें और बीज हटा दें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, प्याज को थोड़ा नमक और मक्खन में धीमी आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह कारमेलाइज्ड और मीठा न हो जाए, यह प्रक्रिया 15 से 20 मिनट तक चलती है। जब प्याज तैयार हो जाए, तो उसमें कुचला हुआ लहसुन और एंकोवी फाइल्स डालें, और मिश्रण को एक और मिनट तक भूनें। फिर, सोया सॉस, काली मिर्च, ओरेगैनो और तुलसी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को ठंडा होने दें। इसके बाद, ब्रोकोली तैयार करें, इसे छोटे फूलों में काटें, फिर इसे एक बर्तन में पानी में 2 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, इसे छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए, फिर इसे अच्छी तरह से छानने दें। ब्रोकोली के फूलों को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह भराई में बेहतर तरीके से समाहित हो सके। आटे को छिड़के हुए सतह पर, इसे लगभग 40 सेमी x 35 सेमी के आयत में बेलें। कारमेलाइज्ड प्याज के मिश्रण को आटे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, फिर मिर्च के टुकड़े डालें और ताजा पिसी हुई काली मिर्च के साथ मौसम दें। मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और समान रूप से रखें, फिर ब्रोकोली के फूल डालें और ऊपर से चेडर छिड़कें। भराई के साथ आटे को एक ब्रेड के समान रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह से सील करें ताकि भराई बेकिंग के दौरान रिस न जाए। ओवन को 200°C (गैस 6) पर प्रीहीट करें और रोल को एल्युमिनियम फॉयल से ढकी हुई ट्रे में स्थानांतरित करें। रोल की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, फिर कुरकुरी नोट जोड़ने के लिए पॉपपी और सूरजमुखी के बीज छिड़कें। एक चाकू का उपयोग करके, रोल के शीर्ष पर भाप निकलने की अनुमति देने के लिए कुछ छोटे कट करें। रोल को 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 190°C (गैस 5) पर कम करें और लगभग 35-40 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। ओवन से रोल निकालने के बाद, इसे 15-20 मिनट तक एक रैक पर ठंडा होने दें, ताकि स्वाद सेट हो सके और एक सही कट प्राप्त किया जा सके। यह नुस्खा निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा!

सामग्री

आटे के लिए: 1 पैकेट सक्रिय सूखी खमीर (10 ग्राम) 2 चम्मच अनसफिस्टेड ब्राउन शुगर 300 मिली गर्म पानी (लगभग 40 °C) 300 ग्राम सफेद गेहूं का आटा 50 ग्राम राई का आटा 88 ग्राम साबुत गेहूं का आटा 1 1/2 चम्मच स