Stromboli z Brokułami, Pieczonymi Paprykami i Mozzarellą Bufalą

W filiżance zacznij od dodania letniej wody, świeżych drożdży i cukru. Delikatnie wymieszaj składniki i odstaw je na 15 minut, aż zauważysz pianę na powierzchni płynu. To kluczowy krok, ponieważ wskazuje na aktywność drożdży, które pomogą ciastu wyrosnąć. W dużej misce równomiernie rozprowadź sól przez wybraną mąkę, aby uniknąć grudek i zapewnić jednolitą teksturę ciasta. Dodaj oliwę z oliwek do mieszanki wody z drożdżami i wymieszaj ponownie. Następnie wlej tę płynną mieszankę na posoloną mąkę i zacznij łączyć składniki. Gdy ciasto zacznie się formować, przełóż je na powierzchnię roboczą i delikatnie zagniataj przez około 10 minut, dodając mąkę tylko w razie potrzeby, aby uzyskać elastyczne i gładkie ciasto. Po zakończeniu zagniatania umieść łyżkę oliwy z oliwek extra virgin w czystej misce i delikatnie nasmaruj ciasto. Przykryj je folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu, gdzie będzie rosło przez około 2 godziny. W tym czasie możesz przygotować pyszne nadzienie. Upiecz papryki, aż skórka stanie się lekko przypalona, a następnie obierz je ze skóry i usuń nasiona, krojąc je na małe kawałki. Na patelni podsmaż cebulę z odrobiną soli w maśle na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się karmelizowana i słodka, co trwa od 15 do 20 minut. Po przygotowaniu cebuli dodaj posiekany czosnek i filety anchois, smażąc mieszankę przez jeszcze minutę. Następnie dodaj sos sojowy, pieprz, oregano i bazylię, dokładnie mieszając, a następnie pozwól kompozycji ostygnąć. Następnie przygotuj brokuły, krojąc je na małe różyczki, a następnie gotując je przez 2 minuty w garnku z wodą. Po ugotowaniu odcedź je i przepłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, a następnie pozwól im dobrze ociec. Pokrój różyczki brokułów na plasterki lub mniejsze kawałki, aby lepiej wkomponowały się w nadzienie. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 40 cm x 35 cm. Równomiernie rozprowadź mieszankę karmelizowanej cebuli na całej powierzchni ciasta, a następnie dodaj kawałki papryki i przypraw świeżo mielonym pieprzem. Porwij mozzarellę na małe kawałki i równomiernie ją ułóż, następnie dodaj różyczki brokułów i posyp cheddar na wierzchu. Zwiń ciasto z nadzieniem, podobnie jak bochenek, upewniając się, że dobrze uszczelnisz brzegi, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200°C (gaz 6) i przenieś roladę na blachę wyłożoną folią aluminiową. Posmaruj powierzchnię rolady roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp nasionami maku i słonecznika, aby dodać chrupiący akcent. Używając noża, wykonaj kilka małych nacięć na górze rolady, aby umożliwić wydostanie się pary podczas pieczenia. Piecz roladę przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C (gaz 5) i kontynuuj pieczenie przez około 35-40 minut, aż będzie złota i chrupiąca. Po wyjęciu rolady z piekarnika pozostaw ją do ostygnięcia na kratce przez 15-20 minut przed podaniem, aby umożliwić smakom się ustabilizować i uzyskać idealne krojenie. Ten przepis z pewnością stanie się ulubieńcem rodziny i przyjaciół!

Składniki

Na ciasto: 1 paczka aktywnego drożdży instant (10 g) 2 łyżeczki nierafinowanego cukru brązowego 300 ml ciepłej wody (około 40 °C) 300 g białej mąki pszennej 50 g mąki żytniej 88 g mąki pszennej pełnoz